《食品科学》:大连海洋大学周慧博士等:用于分离单糖与寡糖的亲水...

该色谱柱通过糖和麦芽糖之间的直接氢键作用和表面吸附机制对糖进行保留,可在15min内完成7种糖类混合物(山梨糖、葡萄糖、松二糖、纤维二糖、海藻糖、松三糖、棉子糖)的基线分离,对糖类有着优异的选择能力。近年来,亲和开环反应在合成色谱材料中也得到较多应用,Rathnasekara等以γ-环氧丙氧基丙基三甲氧基硅烷为...

未来食品科技创新国际研讨会-会场二十∣硕士研究生专场

一种腺苷型食品添加剂一磷酸腺苷(AMP),添加到冷冻鱼糜中,其含量虽大幅降低(0.08%),但显著提升了UAF的效果,达到了商业冻融保护剂的水平(4%蔗糖与4%山梨醇)。具体来说,鱼糜在60d的冷冻储存期内,经过UAF/AMP处理延缓了鱼糜肌原纤维蛋白(MP)的变性,体现在溶解度的增加、Ca2+-ATPase酶活性、巯基含量、表面积...

Cell重磅:某些无糖食品为何让人肠胃不适?菌群给出答案 | 热心肠日报

①山梨醇是一种常用于无糖食品的天然低热量糖醇,过量摄入可导致渗透性腹泻,本研究揭示了肠道菌群介导的山梨醇不耐受的机制,以及通过菌群干预进行改善的可行性;②抗生素暴露加上高脂饮食,可引起肠道菌群改变(梭菌纲等肠菌耗竭),削弱菌群代谢山梨醇的能力(菌群山梨醇脱氢酶水平降低),导致小鼠持续的山梨醇不耐受;③...

《食品科学》:河北科技师范学院王东升讲师等:基于GC-MS技术分析...

木糖、木糖醇、D-山梨醇、D-核糖、肌醇、D-葡萄糖醛酸、葡萄糖、D-半乳糖、L-岩藻糖、D-果糖、N-乙酰氨基葡萄糖、D-阿拉伯糖、棉子糖。其中D-半乳糖醛酸只在‘燕宝’中检测出含量,D-(+)-核糖酸-1,4-内酯只在‘大板红’和‘燕龙’中检测出。其余22种可溶性糖组分在...

...窜稀神器”?是什么物质赋予西梅汁如此功效?山梨糖醇的含量...

山梨醇具有利尿、脱水的特性，刺激胰腺分泌胰脂肪酶等，促进胰岛素释放，使肝胆汁分泌增加，山梨醇不被胃酶分解，在肠中滞留时间比葡萄糖长，有润肠作用。但是人体肠道可能吸收的山梨醇量不多于10g—20g，如摄入量过多，会引起渗透性腹泻。经送检部分电商平台销量靠前的西梅汁发现，有的品牌西梅汁中山梨糖醇含量高达...

我国糖醇行业市场规模与细分产品分析:山梨醇是第一大生产品种

1、山梨醇山梨醇也可以成为山梨糖醇，是蔷薇科植物的主要光合作用产物(www.e993.com)2024年11月9日。山梨糖醇可由葡萄糖还原而制取，在梨、桃、苹果中广泛分布，含量约为1%~2%。山梨醇有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近，作为甜味剂使用不会引起龋齿。山梨醇广泛应用在食品、医药、日化等领域，其中食品工业中多为69~71%含量...

甜而不胖 你真的相信“无糖零卡”食品吗?

按照我国的标准,固体或液体食品中每100g或100ml的含糖量不高于0.5%(即0.5g)就达到了“无糖”的要求。为了达到甜味的口感,无糖食物还是会添加代糖。代糖分为营养型甜味剂和非营养型甜味剂两大类,前者使用后会产生热量,如山梨醇、木糖醇等,但是仍然比蔗糖的热量低。

木糖醇在饮料、乳品、糖果中的应用

2、木糖醇具有吸湿性。3、木糖醇加热时不产生“美拉德”褐变反应。4、木糖醇不易发酵,微生物的不良培养基。木糖醇作为一种功能性的甜味剂,能参与人体代谢,安全性高。近年来广泛被运用在食品领域,越来越多的食品研发人员将木糖醇用到饮料、乳品、糖果的生产中。以下是食品伙伴网竞品数据库为您整理产品图片和信...

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-XXXX)(征求意见...

经过多次讨论,建议在GB2760标准正文部分3.4带入原则内容下增加以下内容:3.4.2当某食品配料作为特定终产品的原料时,批准用于上述特定终产品的添加剂允许添加到这些食品配料中,同时该添加剂在终产品中的含量应符合本标准的要求。在所述特定食品配料的标签上应明确标示用于上述特定食品的生产。(三)关于附录A的修订情况...

倍特化工:牙膏中为何要湿润剂?其中的甘油又是什么?

湿润剂可防止牙膏在软管中固化变硬,并使膏体具有光泽等效能。牙膏中的湿润剂有甘油、山梨醇等。用量为15%～30%。在透明牙膏中用量超过30%。其作用是,当牙膏暴露在相当大的湿度变化下,能稳定牙膏中的水分,保持牙膏的可塑性和使其柔软润滑,挤出时呈良好的膏条状。