粑粑,北方人的饮食盲区

云南、贵州备受欢迎的“洋芋粑粑”,简约程度类似葱油粑粑,土豆蒸熟,碾碎成泥,加入葱花和盐,拍成圆饼,油炸到金黄透酥,蘸着不同口味的调料吃,土豆脑袋都香迷糊了。图丨作者自摄安徽南部和湖南、湖北都有春天吃菜粑粑的习惯,最常见的是蒿子粑粑,新鲜的野生艾蒿切碎,加点腊肉丁,和糯米粉、大米粉混合,拍成一个个...

待补酸菜荞粑粑 环绕舌尖的乡愁

将其磨碎成精细的面粉，这步是制作荞粑粑的关键，当地人把磨成粉的苦荞面放入盆里，并掺入凉开水适度调和并反复揉搓，揉成球状后把馅放入揉制好的苦荞面团里，用手掌压扁并捏成厚度适中的荞面饼，把饼放到锅底周围，用柴火加盖靠蒸汽和铁锅烙烤，直至苦荞面饼两面干脆金黄，达到外黄内熟，不焦不糊，这时一锅香...

这些粑粑全云南都有名!大理占了两种,最后一种正当其时...

丽江粑粑是一个系列产品,包括油煎千层粑粑和火烤粑粑、水焖粑粑等多种,其中以油煎千层粑粑最负盛名。油煎千层粑粑做法考究,用上好的丽江小麦面粉制成,分甜、咸两种,有火腿夹心粑粑、豆沙糖心粑粑、葱花椒盐粑粑等等,用栗木炭火慢火烤煎,色香味俱佳,入口即化,是老少皆宜的一道丽江美食。迪庆州特有的水汽粑粑,如...

安徽巢湖:“送灶粑粑”飘香,年味渐浓

随后就是和面和揉面了，“送灶粑粑”的主料是籼米或者是糯米和粳米磨制成的面粉，按照一定比例倒入热水中，要趁热揉成面团，再慢慢“拍”成小圆饼，用手在圆心按下去，将炒好的馅料慢慢塞进一个个“坑”里，最后封口，口一定要封严，确保馅都“锁”在里面。制作“送灶粑粑”。巢湖市委宣传部供图接下来就是“...

有一种叫云南的生活丨一起来围炉烤粑粑

石板粑粑好吃的另一关键便是制作粑粑的面,当地居民自己种植的麦子、荞子成熟收割以后就拉到河边的水磨坊里磨成面粉。在怒江这样一个群山环绕,水资源丰富的地方,最不缺的便是山间河流,很多村庄便是顺山而建,伴水而居。山势险峻,水流顺山势而下产生动能,在一代代居民的摸索中,便有了如今矗立在山间河畔的座座水磨...

带你认识农村10种有代表性的野菜,附图片和吃法,遇到请别错过

构树花的吃法相对简单却又不失风味,最常见的是将它清洗干净后裹上面粉蒸熟食用(www.e993.com)2024年10月30日。那种软糯的口感与独特的香味让人欲罢不能。构树花还可以用来炒菜或做汤等烹饪方式,每一种都能展现出它独特的美味与魅力。05荔枝草荔枝草这个名字听起来有些特别,但它其实是一种非常常见的野菜。它的叶子表面凹凸不平,看起来有...

月是故乡明,饼是楚雄香!这些饼你吃过没?

一口苦荞粑粑,记忆涌现,乡愁犹存。2石羊小土饼小土饼是用雕花的模具做成,多以“嫦娥奔月”“十二生肖”“吉祥花草”等寓意吉祥的纹饰为主,并且大多配有“福”“禄”“寿”“禧”“五谷丰登”“合家团圆”“丰收”等表达祈福纳祥的文字。小土饼选用本地小麦面粉,将优质小麦粉和荞面混合,加上香油反复揉和...

七彩文韵丨寻觅汪曾祺笔下的云南味道

汪曾祺先生写过云南的粑粑:玉麦粑粑、洋芋粑粑、摩登粑粑……粑粑为南方方言,是用面粉做的一种饼状食物,小吃的一种,但也能填饱肚皮,在云南的一些地方,它甚至就是主食,比如香格里拉的糌粑、丽江粑粑、大理破酥粑,其他还有麦面粑、苞谷粑、洋芋粑、荞粑等。

烟火腾冲丨听说,腾冲人喜欢「没苦硬吃」|苦瓜|银杏|棕包|苦荞|刺...

苦荞粑粑,顾名思义,用苦荞面粉做成的粑粑。火烧荞粑粑,是与腾冲雨季最配的食物。食之清凉爽口、松软,气味清香怡人。银杏果秋天的银杏,便是这个时节诱人的味道。银杏俗称白果,是中国著名的干果之一,其味融合甘、苦、涩三绝。腾冲银杏村的银杏果因长在火山灰上,味软糯,剥开后色泽鲜绿如翡翠。银杏果的吃法有...

吃10斤苹果不如吃1斤它,营养美味,低脂低热量,中老年人要常吃

六、玉米粑粑食材:玉米、白糖、发酵粉做法:1、剥下玉米粒加白糖(根据自己的的喜好添加)放入绞肉机打碎,打成糊糊状就可以啦!2、玉米糊糊里面加入面粉,加入两汤勺的面粉搅拌,我这里是加了发酵粉的,搅拌均匀后醒面30分钟左右。3、水烧开,准备好剥下来的玉米壳,修剪一下,将玉米糊舀在玉米壳上面,上蒸笼,蒸...