不要错过价值4800的麻辣烫底料商用配方公开

4、适用麻辣香锅,麻辣烫,麻辣拌,凉拌菜红油,凉拌各种小吃或者小面,凉皮,干锅牛蛙、干锅肥肠、干锅虾、牛杂煲等。??第一、高汤熬制材料:牛骨2斤,猪筒骨2斤,鸡架1个将上面的材料清洗干净,放入锅中,倒入清水,大火煮,水开记时3分钟,捞起洗干净备用??第二:炒底料材料:桂皮8克、八角10克,香叶8克、小...

30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!

草豆蔻味道辛、香、微甘,作为肉制品加工中祛腥、解异、矫味、增香、添味的辅助香料,多与花椒、八角、肉桂等合用,调配复合香辛料和卤料,主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴,火锅底料、麻辣烫里也有草豆蔻,腌制泡菜也会用到草豆蔻。6、香茅草香茅草是属于亚热带的一种香料,新鲜香茅草香气比较浓烈...

【家乡的味道】温润天水 烟火滋味

如果说麻辣菜是天水麻辣烫的“魂”,甘谷辣椒是灵魂汤汁,那么手擀粉条就是天水麻辣烫的“灵”,没有手擀粉,如何成全天水麻辣烫的“三大宝”呢!柔滑筋道的天水手擀粉的原材料出自本土自产的洋芋淀粉,麻辣烫里最受欢迎的当数纯手工做的手擀粉。洋芋淀粉的制作复杂而耗时。将洋芋洗净磨成细沫,去渣过滤出面汁,静...

麻辣烫底料的制作配方及要领

首先是备料,用到的大料有三萘、荜拨、草果、香砂、香果、香叶、桂皮、丁香、白扣、香草、排草、肉蔻、茴香、八角、花椒、藤椒等十多种,另外还有植物油、辣椒段、葱姜蒜、芹菜段、香菜段、洋葱、郫县豆瓣、乡村辣妹子、香辣酱、永川豆豉、冰糖、二荆条、白酒、醪糟等其他材料。把这些材料全部备齐后,开始准备下一步...

麻辣烫的汤料配方比例及做法,看懂了你也可以开店了

麻辣烫的汤料配方比例及做法是怎样的呢?今天煌旗小吃培训就和大家分享一下,煌旗麻辣烫的汤料配方比例及做法。一、麻辣烫骨汤的制作(30-40斤水)主料:猪大骨4斤、牛大骨4斤、鸡骨架2个、鲜鸭一只注明:主料大骨4-5天换新一次,鸡骨架1-2天换新一次...

实体店骨汤麻辣烫制作配方资料

1照方子称好材料备用,2生姜切成厚姜片80克,蒜用整个拨好的蒜瓣80克,3切点薄姜片试油温用的(切个20多片就可以了),4干红辣椒25克,红花椒15克(www.e993.com)2024年12月19日。炒麻辣烫底料实际步骤:1中火先把锅烧热,2锅中先放入大豆油和牛油,大火把牛油化开,牛油化开后改中小火...

新闻8点见丨中美元首举行会晤

11月15日,北京市消费者协会微信公众号公布了近日海淀区市场监督管理局开展餐饮食品安全大检查工作检查结果。包括张亮麻辣烫、老家肉饼等海淀区14家餐饮门店因食品安全问题被依法查处。(新京报)阅读全文>>>社会广西桂林兴安县一大巴车侧翻致2死6伤,涉事司机已被控制...