九州烘焙:甜蜜启程,品味生活|面包|豆沙|美食|吐司_网易订阅
戚风蛋糕胚轻盈如云入口即化仿佛初恋般的感觉提子切片面包颗颗提子点缀其间,酸甜交织,唤醒你的味蕾。豆沙吐司面包绵密的豆沙搭配松软的面包体,每一口都是幸福的味道。椰汁面包椰香浓郁那浓郁的香气仿佛能把人瞬间带到热带海边全麦切片面包健康的选择满满的膳食纤维为你的生活注入满满的活力Fresh...
11款戚风蛋糕的配方及加工工艺
采用戚风法制作蛋糕,具体工艺:将蛋黄与蛋清分离→牛奶、油、蛋黄搅拌均匀→将过筛后的低筋粉、泡打粉和抹茶粉一同加入蛋黄糊中拌匀→蛋清、糖、盐和柠檬汁打发至中性发泡→打发蛋清液分次拌入蛋黄糊中→倒入铺好油纸的烤盘上→烘烤→冷却→抹奶油酱→卷制→成品三、操作要点1、戚风法戚风法与分蛋搅拌式海绵蛋...
电饭煲也能做出极致细腻的戚风蛋糕,最详细的过程图与解说
橡皮刮刀适用于翻拌面糊,在制作戚风蛋糕的时候,可以将蛋白糊与蛋黄糊很好地混合在一起,而且在翻拌的时候它可以把附在容器壁上的蛋糕糊刮得很干净。用厨房电子秤将所需材料进行称重,使重量计算更加精准,烘焙的攻成功率更高。面粉是用来过筛面粉,面粉过筛可以去除面粉中的小颗粒,并且可以让面粉更加膨松。分蛋器...
戚风食材替换准则,不同戚风蛋糕变着花样做
牛奶或者水:牛奶和水都能做出成功的蛋糕,它们的区别在于用牛奶的口感更好,牛奶做出来的口感更柔软。不同口味戚风蛋糕的材料替换香橙戚风蛋糕:将水或牛奶的部分等量替换成新鲜橙汁,并磨取部分香橙屑加入戚风的蛋黄糊即可。抹茶、巧克力、红曲粉戚风蛋糕:将配方中粉类(低筋面粉)的8%—10%替换成等量的...
戚风蛋糕超全技术总结,从50个配方中为你挑选出一个高成功率做法
一、高成功率的戚风蛋糕配方打开网易新闻查看精彩图片二、关于原材料选对了原材料,可以大幅度提高戚风蛋糕的成功率。1、鸡蛋鸡蛋一定要选用新鲜的鸡蛋,蛋白和蛋黄分离干净。蛋白里面一定不能有一丁点儿的蛋黄,要不然会影响蛋白的打发。打开网易新闻查看精彩图片...
戚风蛋糕胚子教程,开店必备配方,免费分享
戚风蛋糕胚商业开店教程:准备材料:(大小七个蛋糕胚子配方)1鸡蛋45个2低筋粉600克3白砂糖600克4牛奶700克5柠檬汁少许6盐5克7液态酥油500克制作方法:1首先,把鸡蛋分离,蛋黄放进一个盆里,蛋清放入打蛋器内备用(www.e993.com)2024年9月18日。
生活小常识:面包机做出好吃的面包有技巧(配方+图)
做好的蛋糕!2.用面包机做蛋糕配方(做的是香草戚风蛋糕):材料分为两大类哈~!(A类、B类、C类)A类材料:1.蛋黄4个。2.牛奶60ml。3.黄油:60g。4.细砂糖:60g。5.盐1g。B类材料:低筋面粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克。C类材料:蛋白4个,塔塔粉2克,细砂糖70克。
浪漫地图:京港甜点大搜索(图)
戚风,是英文单词“Chiffon”的音译,原是法文,是一种质地轻柔的雪纺薄纱,戚风蛋糕因为质感轻柔绵软,便因此为名。经常有人把戚风蛋糕与海绵蛋糕混淆,觉得非常相似,戚风蛋糕是用植物油做的,而海绵蛋糕则是用的动物油脂。戚风蛋糕与海绵蛋糕最大的不同是戚风的做法是将蛋黄和蛋白分开搅拌,先把蛋白部分搅拌的很蓬松、很...