叫醒上海人的美味,侬最爱哪一款?
亮油油的葱油拌面呢做法简单只需小葱和面条及些许配料即可完成这是上海招牌美食面条有韧劲又滑爽大概是所有吃货都不会拒绝的美食了吧!咸豆浆之于上海人就如豆汁儿之于北京人是生活中不可缺的一道滋味瓷碗里事先放好葱花、榨菜虾皮和酱油再舀起几勺滚烫鲜嫩的豆浆入碗配上焦香的小油条段...
来魔都上海以为我们只有生煎包?太天真了,看这些垂涎的美食
小菜场里最便宜的葱,在上海人桌上就能做出花。从前弄堂里条件再不好的人家,熬个葱油也能香出一条弄堂,包碗小馄饨,最后一定撒上切得整整齐齐的葱花。这葱烤大排,上海人人都爱吃,下面配图这个店不起眼吧,路边苍蝇馆,做的葱烤大排,不知吸引多少明星,王思聪前一段时间也被抓拍到。红烧鳝丝本帮菜的又一道...
上海最能打的小馄饨
上海有句话叫:“火热大大滚”,这就是砂锅小馄饨最大的特色,端上来还在热气升腾的砂锅馄饨,开始吃的时候是滚烫的,快吃完了馄饨还是有温度的。砂锅小馄饨,吃的就是一个锅气,默认微辣的汤,里头加了榨菜粒,趁热饮一口十分劲爽,选用猪腿肉制成的馄饨馅儿,不用酒葱姜,反而用胡椒粉和干姜粉去腥,在夏天吃完这...
上海馄饨地图
老板坚持以前的老做法,不用高汤煮馄饨,而是出锅后舀1勺猪油提香,紫菜和虾皮增味,难怪不少人都感觉他家很有小时候的味道。对了,有人误以为老板凶,其实人家只是嗓门比较大~03上海第1家「耳光馄饨」·潘国仙耳光馄饨·大名鼎鼎的「耳光馄饨」,是上海馄饨界的1块金字招牌。耳光馄饨最开始,还是家开在肇周...
一到冬天就想吃的店,怀念那一口上海老味道
原来上海还有可能是上海唯1一家还在用煤球灶的店了,如今做煤球的都很少了。从小摊一直用到现在,阿姨担心没法一直做下去,才没更换。这里还有上海为数不多的柴爿馄饨。03以前的油豆腐粉丝汤只要几块钱几年前卖的还是个位数,一次也只敢涨个5毛1块。如今10-12元的价格,放在整个上海也很难再找到了。
吴歌| 老无锡都有一份酸辣汤情结|牛肉|馄饨|鸭血|汤底|豆腐汤|...
比如上海酸辣汤,食材选用豆腐、猪肉,有的还用胡萝卜丝,放鸭血,豆腐和鸭血切成小块,猪肉切成肉丝,不用粉丝、牛肉和油面筋,这些都与无锡酸辣汤不一样,虽然口味接近,但不属于同一个流派(www.e993.com)2024年10月25日。而且,苏州人对酸辣汤并不太倾心,因此酸辣汤并未成为苏州的美食地标,但上海人倒是非常喜欢酸辣汤,与无锡人同味相投。
天津早餐好 处处“西北角”——市井烟火气中的天津美食文化
德财里煎包云吞位于马场街道平山道,主要经营天津传统老味儿水馅儿煎包,调馅儿用的是纯芝麻小磨香油,包子汁多味美,备受食客喜爱。老胜香包子的店铺,已经遍布天津市区,在北京也有了分店,让首都人民也分享到天津老百姓的口福。羊汤全国多地都有,食材和做法不同,叫法也各异,如“羊杂汤”“羊肉汤”“羊杂碎汤”,...
克莉丝汀、宜芝多、马可孛罗们留下的“背影”,带给上海小囡们的不...
其二,烘焙店还要承担更多的人工成本。原因在于,相比咖啡、茶饮只是各种材料的配比,烘焙的工序流程更为复杂。虽然现在大多数品牌门店都是直接用冷冻面团现烤。但冷冻面团前期需要面点师傅与机器一同将面粉根据配方进行搅拌、基础醒发、分割、中间醒发、成型、最终醒发、烘烤、冷却等工序的制作,制作流程也至少需要一天。202...
110年“五代相传”,终成上海老字号!八旬非遗传承人为这家店自豪
“二两牛肉锅贴,堂吃。10个牛肉煎包,带走!”双休日中午,平凉路上的一心斋清真饭店门前照例排起长队。冷面、冷馄饨、刨冰、酸奶,“夏日四大件”从后厨不断端上餐桌。顾客张阿婆娴熟地夹起一筷牛肉丝冷面,再吮一口绿豆刨冰,直叹“一心斋是懂上海人的!”饭店负责人马旺林和员工一起招呼顾客,白衬衫、黑西裤...
上海夏日必吃的一碗冷面来了!
上海冷面吃口讲究筋道,选面很关键。正宗的上海冷面,面条得是小阔面,加碱和鸡蛋,放到蒸笼上蒸至六分熟,再入沸水煮熟。接下来就是沥干降温了,将热面条摊在案板上,用风扇对着吹。所以上海传统考究的冷面店里,会有一间小小的“冷面房”,几台电扇同时对着面吹,保证每一根面条都受到凉风的洗礼。再淋几滴油,用筷...