史玉明:看见食物 看见营养——到底什么是“合理膳食”?

有些不良饮食习惯,我们可能认为是微不足道或只是一种个人喜好,如口味偏重、偏好烧烤煎炸的食物、喜欢每天吃点零食甜点喝点饮料、习惯经常在外就餐等等。但千里之堤,溃于蚁穴。如果不加以重视,每天都摄入多一点点的油、盐、糖、胆固醇以及反式脂肪酸、亚硝酸盐和食物高温产生的致癌物等,日积月累,我们就会因此患...

【科普昌江】血管年轻,人长寿!常吃餐桌上的它,给你的血管“洗洗澡”

2.少吃煎炸食物饮食太油腻,会导致血液内胆固醇、甘油三酯等脂质浓度大幅提升,这些物质沉积在血管壁上容易堵塞血管。建议少吃煎炸食物,炒菜时少放食用油,烹饪多用蒸煮代替煎炸。3.少吃盐和糖盐:吃盐过量易升高血压,降低血管弹性,增加动脉硬化风险,建议每天摄入食盐不超过5克。糖:长期过量吃糖可使胰岛素分泌过...

肿瘤患者真正该忌口的是这6类食物,来看看有你吃的吗?

煎炸食物中的油脂在高温下会氧化变质,产生自由基,这是一种强致癌物,可以引起多种癌症,如乳腺癌、前列腺癌、肾癌等。三、高糖、高盐、高油的食物这是肿瘤患者应该控制或限制的一类食物,因为它们都会增加肿瘤患者的代谢负担,影响肿瘤患者的内分泌和免疫平衡,也影响肿瘤患者的治疗效果和预后。高糖食物还会导致肥胖,...

比糖还可怕的食物,让你家孩子少吃

首先,在挑选食物时,要仔细看配料表,含有精炼棕榈油、代可可脂、起酥油、人造奶油脂、植脂末成分的,是一定存在反式脂肪酸的,这类食物不适合给孩子食用。其次,煎炸食物也是反式脂肪酸的重灾区,油温过高会氢化反应生成反式脂肪酸,不同种类的油,烟点不同,烟点高的油适合煎炒炸,烟点低的油适合凉拌。所以,家长在选...

空气炸锅炸出来的薯条致癌物严重超标?需要重视,但不必恐慌

·空气炸锅可以利用食物本身的油脂煎炸食物,油脂含量较低。·180℃以上高温烹饪高碳水化合物的食品时,会产生大量丙烯酰胺,控温和控时是关键。·请挑选符合GB4806.8-2022国标的正规空气炸锅纸,并阅读说明后使用。丙烯酰胺可能致癌?需要重视,但不必恐慌

别嘴馋,这几种食物已被列入“有害名单”!提醒大家还是少吃点好

别的我们中国不敢说,但是在美食这一块,即使放眼全世界,也没有人能跟我们相提并论(www.e993.com)2024年11月8日。哪怕是中国最普通的一个家庭,煎炸炒煮,那也是样样精通。无论是天上飞的,地下走的,还是水里游的,最终在中国人的餐桌上都能变成一道色香味俱全的大餐。可你知道吗?有几项食物吃的对身体不好,有的甚至还会产生严重的危...

肿瘤医生不碰的6种促癌食物

1.高糖高脂高热量食物——控制少吃各种含糖饮料、糖果、奶油蛋糕等都属于高糖高脂高热量食物,过量摄入可能对健康造成不良影响。2.煎炸烧烤腌熏类食物——少吃,最好是不吃油条油饼、烧肉烧肠、腊肉熏肉、腌肉等加工肉类虽然口感美味,但长期食用可能增加患癌风险,因此应尽量避免或少量摄入。

烹饪油温过高,是潜藏在你身边的健康杀手

图片来源:pixabay还有一些方法可以避免维生素和矿物质的流失,我们在烹饪前要注意先清洗食材,再将食材切块、切片,可以减少维生素流失,因为维生素的特点是溶于水。煎、烤、炸:控制烹饪时间煎、烤、炸食物则会发生蛋白质变性和油脂的氧化,过高的油温会产生上述提到的一些致癌物质。在煎、烤、炸的烹饪过程中则可通过...

“低脂饮食”,曾是一场半世纪的骗局

用氢化植物油做起酥油烘焙和煎炸的食物比以前使用的油脂更好吃,口感更细腻。由于当时饱和脂肪被普遍认为会导致肥胖和心脏病,反式脂肪酸来源于植物油,反而被厂家贴上了有益健康的标签。图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷反式脂肪酸对人体的伤害则有几个方面:...

【科普营养】不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易

第三,避免油温过高和反复煎炒炸食物,每日进食中可适量吃一些不含反式脂肪酸的食物、水果及蔬菜,如苹果、菠萝、黄瓜、馒头、牛肉、深色绿叶蔬菜等。最后,食物多样化、平衡膳食、多吃水果、蔬菜和全谷物,适量运动是保证健康的基础。(图片来自中国营养学会官网)...