河南老厨师教我做胡辣汤的3诀窍,麻辣鲜香真过瘾,你不学吗?

诀窍1、做胡辣汤要先和面。如果要想喝到正宗的河南胡辣汤,一定要先用温水和面,一斤面粉放上三两温水,将其和成面团,然后再放进清水里面,洗出面筋,然后将多余的面粉水,等会用来勾芡,切记不要用湿淀粉勾芡,这一点大家一定记好。诀窍2、一定要炒糖色。胡辣汤刚做出来的颜色红亮,特别诱人有食欲,很多朋友在家里...

30年不变初心,姚有才胡辣汤只为父老乡亲做碗好汤

作为方中山胡辣汤的联合创始人,姚有才在近30年的时间里,专心只做了一件事:如何把胡辣汤做成精品、爆品,成为了站在方中山胡辣汤背后的“男人”,也被人尊称为“胡辣汤大师”。为更大满足消费者的需求,姚有才先生于2019年创立姚有才胡辣汤品牌,坚持“麻香”定位,用热销30年独家配方,开创‘麻香胡辣汤’新品类,...

小火勾芡汤色更鲜艳! 教你做色香味俱全的胡辣汤

食材:牛肉面筋海带黄花儿菜木耳花生香菜淀粉胡辣汤料胡椒粉盐酱油香油做法:1.牛肉入锅,用开水煮炖,不放任何调料,做成牛肉汤,备用;2.面筋和牛肉切丁,海带切丝,黄花儿菜和木耳切碎,备用;3.海带,黄花儿菜和木耳,过水焯熟,捞出备用;4.熬制汤底,锅内倒入开水,加入盐和酱油,倒入牛肉汤;5.锅内...

糊辣汤胡辣汤老师傅教你做正宗的配方

3制汤,锅内加入骨头汤烧开,下入葱、姜丁,再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋,大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将剩下的面筋拿起,双手抖成大薄片,慢慢地在锅内测成面筋片。锅内烧沸后,将湿淀粉打匀,徐徐勾入锅内,边勾边用手勺搅动,至稀稠均匀,放入盐、五香粉、鸡精、胡椒...

周家口胡辣汤:了不起的河南特产 熬制家乡的味道

食材好、肉更多、汤更好,这碗熬制出家乡味道的周家口牛肉胡辣汤可谓是胡辣汤中的极品,肉菜搭配,浓而不腻、鲜而不俗,八小时牛骨熬制才有如此好汤。其汤色琥珀、酸辣可口、辣而不燥、肉烂面筋,色香而味独特,素有“朝饮胡辣汤,暮嗝尚余香”、“一口淡无奇,二口微麻香,三口四口身心畅”之说。

被外形耽误的肉丸胡辣汤,才是每个西安人的本命

原创牛白白吃货研究所提起胡辣汤,大部分人就会想起河南的牛肉丁胡辣汤(www.e993.com)2024年11月5日。那充盈着肉香四溢的牛肉粒、孔洞里都吸饱了汤汁的面筋、滑溜溜的粉条、鲜美的海带丝、弹牙

“老家河南,黄河之礼”西华县逍遥胡辣汤惊艳亮相非遗展

地道的逍遥胡辣汤以牛羊骨、羊肉熬制的高汤为底,加入30多种香辛料,并辅以牛羊肉、面筋、红薯粉条、黄花菜、黑木耳等配菜熬制而成。制作时各种材料按比例、分先后兑入锅内,文火慢熬,木勺缓搅,熬制好的汤具有“甘而不烈,淡而不薄”之特征。食用时配以小磨香油、陈醋,汤鲜味美,滋味醇厚,营养丰富。逍遥胡辣...

寻味十二师丨喝口胡辣汤,总遇人挤人!Why?

方中山胡辣汤店里总是人挤人点菜时排上几分钟的队总是很正常下好单,首先奔向主题——胡辣汤看着热气腾腾的一大锅仿佛隔着手机屏幕就闻到了香味恨不得马上来两碗!方中山胡辣汤精选新疆牛羊肉东北野生段木耳、纯手工洗制面筋30余种香辛料、8小时慢熬骨汤...

姚有才胡辣汤打造行业新标准,助力胡辣汤产业转型升级

特别是在如今这个讲究快节奏的年代里,很多胡辣汤门店的配料、底料,都已经进行了半机器生产。但姚有才严格按照标准,保证食材好、底料足、熬制时长,,真正用羊骨经过12小时以上熬制,清澈明亮,轻嘬顺滑,入口麻辣鲜香。再搭配绵实又筋道的面筋、软糯爽口的粉条,食材特有的香味,再用荜拨、桂皮、凉姜、陈皮等中草药...

梅雨季来碗醒脾除湿胡辣汤

胡辣汤做法:先用牛肉、牛骨或羊肉、羊骨熬制高汤,要加入八角、胡椒、桂皮、白芷、陈皮、胡椒粉、盐、黄酒等配料,还要配上地道的红薯粉条、黄花菜、木耳、面筋、豆腐皮、海带、花生米。待锅沸腾,将洗面筋沉淀下的面浆缓缓勾入锅中,不停地搅拌,和成芡糊状,最后酌情添加胡椒粉、五香粉等调料。吃的时候,还可加醋...