巧克力脑袋必读:可可脂与代可可脂的那些事儿

而代可可脂巧克力由于代可可脂的物理特性,制作过程相对简单,不需要精确的温度控制,适合大规模生产。2.成本可可脂巧克力制作过程复杂,设备和技术要求高,人工成本较大,一般定位于高端市场,售价较高。代可可脂巧克力生产工艺简化,设备和技术要求较低,适合大规模工业化生产,人工成本较低,通常定位于中低端市场,售价较低...

日本进口3批次“不二家”代可可脂巧克力因超范围使用食品添加剂被...

近期,海关总署进出口食品安全局发布了2024年3月全国未准入境食品化妆品信息,共250批次不合格食品被拒入境,其中包括3批次“不二家”代可可脂巧克力。

...代可可脂巧克力及代可可脂巧 克力制品质量要求》征求意见稿与...

新增可可饼块及代可可脂原料要求,可可饼块应符合GB/T20705的规定,代可可脂应符合相关标准的规定,20071656-T-449《代可可脂和类可可脂》正在审查阶段,待标准发布后及时更新GB/T19343的相关内容,引导行业从源头把关,严格原料控制,提升原料要求及制作工艺,从而让行业向高质量发展。删除白砂糖、乳粉、乳糖、乳清粉...

致病菌、涨价、代可可脂……好丽友为何屡屡上热搜?

“代可可脂”问题则是有网友质疑其“好丽友·派”中国产品用代可可脂,韩国产品用可可粉,代可可脂成本明显低于可可粉。尽管好丽友已解释中韩两国的好丽友·派主要配料一致,仅配料表标注方法不同,但直到现在,仍有网友以“配料双标”原因宣称要抵制。2023年,好丽友又因漏缴税款被罚12.25万元,相关话题再登热搜。相关...

印度发布甜菊糖苷在巧克力制品和代可可脂巧克力制品中使用的禁令

核心提示:2023年11月28日,印度食品安全标准局(FSSAI)发布RCD-12005/1/2021-Regulatory-FSSAI(E-1125)号令,明确甜菊糖苷不得用于巧克力、代可可脂巧克力及其制品中,但可以用于乳饮料、粉末制品、乳制品甜点、食用冰、罐装或瓶装(巴氏杀菌)的水果等。2023年11月28日,印度食品安全标准局(FSSAI)发布RCD-12005/1/20...

这五类让身体发炎的食物,你可能天天都在吃!提醒→

含代可可脂的巧克力含人造奶油的蛋糕等05油炸食物研究发现油炸食物摄入减少体内炎症标志物也会减少很多油炸食物需要反复煎炸过油含大量饱和脂肪酸此外,高温油炸过程还会生成反式脂肪酸哪些食物能抗炎?这份“菜单”建议收藏01鱼类三文鱼等鱼类含有抗炎成分ω-3脂肪酸,对预防多种疾病都有帮助(www.e993.com)2024年11月20日。可以每...

冰淇淋、雪糕、冰棍的区别,你知道吗?

具体来说,消费者可以看配料表中有没有氢化植物油、代可可脂、植脂末等字样,如果有就证明添加了氢化植物油。接下来,可以查一下营养成分表里反式脂肪酸的含量。按照国标规定,如果反式脂肪酸含量在0.3克/100克以下,可以标注为“零”。对于一根几十克的雪糕或冰淇淋来说,这样的含量还是安全的。

每吃一口都加速衰老!常吃这类食物加速衰老、损伤心血管

1.氢化类:氢化植物油、氢化棕榈油、氢化植物油、氢化脂肪、氢化起酥油、氢化棕榈油等;2.人造类:人造黄油、人造奶油、人造脂肪、人造起酥油等;3.植物类:植物黄油、植物奶油、植物酥油、植物脂肪、植物脂肪膏、植物脂肪粉植脂末等;4.其他类:酥油、起酥油、可可脂、代可可脂、奶精、雪白奶油、转化脂肪、复...

代可可脂与反式脂肪酸不能完全关联,技术正推动代可可脂健康升级

代可可脂有比较明显的优势,首先代可可脂的熔点通常比可可脂高一些,耐热性好,而天然可可脂的熔点较低,常温下不易保存,所以代可可脂对于运输和储存上的要求会相对较低,从而也节约了不少成本问题。另外,从代可可脂和可可脂的本身成本上,相较于可可脂,代可可脂的使用能为生产者降低一笔不菲的成本支出。这也是为何...

雪糕、冰棍和冰淇淋有啥区别?专家提醒:越好吃可能越不健康

消费者购买时,可以留意查看配料表中有没有氢化植物油、代可可脂、植脂末等字样,如果有就证明添加了氢化植物油。接下来,可以查一下营养成分表里反式脂肪酸的含量。按照国标规定,如果反式脂肪酸含量在0.3克/100克以下,可以标注为“零”。而就一根几十克的雪糕或冰淇淋来说,这样的含量还是安全的。