价格腰斩!餐桌“顶流”冬笋大量上市,今年你吃了吗?
将冬笋在沸水里焯(杭州人叫“设一头”)一下捞出,这样冬笋炒起来没有苦涩的感觉。然后起油锅,放冬腌菜翻炒,再加入冬笋翻炒,视冬腌菜的咸淡加盐,冬笋本来就鲜,所以可不加味精,加少许糖来增鲜。价格腰斩!大量上市的餐桌“顶流”冬笋,今年你吃了吗?
冬季时令蔬菜,不可错过冬笋
除了草酸,冬笋里还含有一定量的单宁和酪蛋白,它们也是冬笋苦涩的原因。好在单宁、草酸、酪蛋白都溶于热水,所以可以在烹调前通过将冬笋切成薄片,用沸水焯一下或小火煮一下来降低它们的含量,焯和煮时还可以滴几滴柠檬汁,促进这些物质的溶出。焯水时不要像叶菜那样只焯十几秒,可以焯3~4分钟,或小火煮5~10分钟...
食笋正当时,五个维度带您了解春笋和冬笋
3、口感不同春天的竹笋口感脆嫩,味道更为清香,口感微苦涩。春笋破土后,其身体内部开始纤维化,口感会越来越粗糙,所以要选择刚破土的春笋更好吃。相比之下,冬笋则脆爽有嚼劲,苦涩比春笋要稍微但一些,肉质细腻有淡淡的甜味,可以不用焯水食用!4、营养价值不同春笋的热量很低,同等质量下,大概只有冬笋的一半,膳食...
这种菜冬天吃了好处多多!促进排便健脾益肺,太美味了!
4、冬笋切片后冷水下锅煮,大火煮沸继续煮个10分钟左右,捞出冲洗干净,浸泡在冷水里,这样可以更好的去除笋里面的苦涩味道,吃起来味道更鲜嫩脆甜。5、排骨炖煮30分钟左右,下入焯水煮好泡好的冬笋虾干一起炖煮。6、继续炖煮30分钟,出锅前下入少许的盐和葱花调味增香即可...
劝你多吃春笋的理由,1个就够了!
吃春笋这一步很关键!新鲜的春笋很脆嫩,但劝你别生吃,一定要焯水后再食用!这是因为新鲜的春笋中含有氰化物、氰苷、单宁、草酸、麻黄碱等物质,直接生吃不仅口感苦涩辛辣,还会影响矿物质的吸收利用,也会增加患肾结石的风险。不过这些成分都可溶于水,也不耐热,一般在沸水中焯水7~10分钟就能大大降低它们的含量,便...
冬笋是没长大的春笋,但春笋不一定是冬笋
而竹笋出土后,就会和文物一样,带着历史的沉重感,老硬苦涩,甚至还有辛辣感(www.e993.com)2024年9月7日。曾经也有传言说商家会用竹制一次性筷子冒充竹笋,以我浅薄的见识觉得还是不可能的,这说法就好像“震惊!有商家用鸡胸肉冒充鸡蛋”,就是不太对劲。每当有人夸赞笋的鲜美时,我都不是很同意。对于我来说,笋的味道太过单薄,似乎总是少了一...
农历中国|十一月初九·冬笋上市
吃法非常丰富,荤素皆宜。但因为新鲜的冬笋内含草酸,所以食之前最好过水或用盐水浸泡一会,便可去除苦涩之味。冬笋鲜美爽脆的独特口味,早已是一代代中国人的味觉记忆。苏东坡一生喜竹,尤其爱吃笋焖肉,曾感叹到:“若使不瘦又不俗,还是天天笋焖肉。”大画家吴昌硕有诗曰:“客中常有八珍尝,哪...
现在知道还不晚!冬笋这样做,不苦不涩,好吃到站不稳脚
但是自己在家做冬笋,不仅苦涩味道难以去除,而且口感也不好,味同嚼蜡,那是因为你没掌握这些小技巧~如何正确的挑冬笋1.看起来根部比较短、长得比较饱满的,这说明冬笋的生长时间短,比较嫩。2.捏一下冬笋,感觉比较紧实的就是嫩笋,如果捏起来很松散,就说明长得比较老。
【五块辅食】银鱼烩冬笋,这款食材给宝宝添加了没?制作辅食有妙用!
在煮冬笋的时候放大米是因为经过时间的炖煮,将大米煮成米汤的样子,米汤可以将冬笋中的苦涩和麻嘴的味道吸附出来,这样可以使冬笋食用起来更加鲜美蓝猪坊,一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室;是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方,更是大家相互学习交流,体验分享的平台。
吃春笋可以刮油,但也有 3 大禁忌!不注意小心“刮”出肾结石!
有一部分人可能会对笋过敏,食用后会出现皮肤、呼吸道不适的症状。如果是第一次吃笋可以少量尝试,即便不过敏也别一次吃太多笋。07总结春季吃笋正当时!为了尝口鲜,一定要和时间赛跑“夺笋”来吃,而且要等烹调之前再剥皮。油焖冬笋、腌笃鲜、葱油笋尖、剁椒春笋、酸辣泡笋……这些春季餐桌上的美味,安排起来吧!