冬笋不仅发苦,而且有毒?这是真的吗?
冬笋不仅发苦,而且有毒?这是真的吗?央视新闻客户端现在的冬笋最美味,然而有些人烹饪后,冬笋吃起来有苦味、涩味和酸味。如果操作不当,还可能引发中毒风险。小编教你去除竹笋苦味的妙招,快来学习下。视频来源:央视三农
冬季时令蔬菜,不可错过冬笋
冬笋的涩主要是草酸惹的祸,草酸可以跟舌头表面的黏膜蛋白作用,使蛋白凝聚在一起,给人的感觉就是涩涩的。除了草酸,冬笋里还含有一定量的单宁和酪蛋白,它们也是冬笋苦涩的原因。好在单宁、草酸、酪蛋白都溶于热水,所以可以在烹调前通过将冬笋切成薄片,用沸水焯一下或小火煮一下来降低它们的含量,焯和煮时还可以滴几...
食笋正当时,五个维度带您了解春笋和冬笋
3、口感不同春天的竹笋口感脆嫩,味道更为清香,口感微苦涩。春笋破土后,其身体内部开始纤维化,口感会越来越粗糙,所以要选择刚破土的春笋更好吃。相比之下,冬笋则脆爽有嚼劲,苦涩比春笋要稍微但一些,肉质细腻有淡淡的甜味,可以不用焯水食用!4、营养价值不同春笋的热量很低,同等质量下,大概只有冬笋的一半,膳食...
冬天餐桌顶流冬笋,怎么做不爽口?教你营养美味的做法,脆嫩鲜甜
为了避免冬笋的口感麻嘴,这里推荐焯水处理的方法。焯水可以有效去除冬笋中过多的草酸,并减少其味道的涩感。将切好的冬笋放入冷水中,然后大火煮开。一旦水煮开,立即捞出冬笋,冲入凉水备用。扩展:草酸是冬笋中的一种有害物质,会使口腔黏膜出现刺痛的感觉,进而导致麻嘴现象。焯水处理能够降低冬笋的草酸含量,提供...
今年冬天,你吃冬笋了吗?
冬笋的食用注意事项1、胃不好一次少吃点一些人吃笋之后会肠胃不适,除了纤维素的作用,还因为笋中鞣酸的含量比较高。大量的鞣酸可能会和胃中的蛋白质类成分结合,可能形成梗阻。2、记得焯水除了鞣酸之外,笋的草酸含量也不低,若不焯水脱涩,吃起来可能会非常涩口。如果买到的是还带着笋皮的鲜笋,在入菜之前记得...
冬笋价格再次“腰斩”!松江大厨教你做“腌笃鲜”啦
“新鲜冬笋12块1斤!”上午9时,菜花泾农贸市场内,一名摊主正在卖力地吆喝(www.e993.com)2024年9月7日。较为实惠的价格,引来了不少市民的关注。“冬笋主要就是吃一个季节,时间到了肯定要尝尝鲜的。”市民肖先生表示,“现在价位也降下来了,正好买点尝尝。”“我们的冬笋产自浙江,当天采摘完第二天就能到市场,很新鲜。”摊主王女士告诉记者,...
草莓到底脏不脏?冬笋怎么吃才能避免中毒?来看专家意见
冬笋的含钾量也十分优秀,平均每百克冬笋含钾417毫克,比春笋高出25%。吃100克就能满足每日钾需求量的21%,因此,冬季吃点冬笋,美味又健康。然而,若处理不当,则冬笋可能会带有苦、涩、酸或麻的味道。还有人说,冬笋不仅易发苦,而且有毒,这是怎么回事?
曾经贵到离谱,如今价格暴跌!今年的冬笋你吃了吗?
冬笋虽好但由于竹笋中含有较多粗纤维不容易消化有胃病的患者要少吃另外因竹笋含有较多草酸所以建议大家食用前可将竹笋在开水中煮5分钟~10分钟焯去大部分草酸和涩味也一定程度减少草酸对人体的影响冬笋价格暴跌这种应季又营养很高的蔬菜你有没有心动?
杭州人的心头好,大量上市!这份冬日鲜味,认起来有讲究……
而在气温较高、雨水更加丰沛的其他地区,冬笋长得快,个头大,但也很容易生出粗根来。根越粗,单支笋的出肉率就越低,而笋天然带来的涩味也会更重一些。临安冬笋味美,还与地质构造有关系。临安的竹林处于天目山脉,此地覆盖着一层厚达1米的腐殖质层酸性黄土壤,为毛竹生长提供了绝佳的天然肥料。
180元跌到15元!杭州人有口福了!正大量上市,买的时候要注意...
而在气温较高、雨水更加丰沛的其他地区,冬笋长得快,个头大,但也很容易生出粗根来。根越粗,单支笋的出肉率就越低,而笋天然带来的涩味也会更重一些。临安冬笋味美,还与地质构造有关系。临安的竹林处于天目山脉,此地覆盖着一层厚达1米的腐殖质层酸性黄土壤,为毛竹生长提供了绝佳的天然肥料。