春天这“野味”放心吃,无毒无害,好吃又健康,错过要再等一年
曾经有人问我,竹笋有苦涩味怎么办?其实很简单,只要把竹笋下锅焯水就可以了,焯水煮3分钟,就可以去掉大部分的苦涩味,不管冬笋还是春笋都是一样的。
今年冬天,你吃冬笋了吗?
1、胃不好一次少吃点一些人吃笋之后会肠胃不适,除了纤维素的作用,还因为笋中鞣酸的含量比较高。大量的鞣酸可能会和胃中的蛋白质类成分结合,可能形成梗阻。2、记得焯水除了鞣酸之外,笋的草酸含量也不低,若不焯水脱涩,吃起来可能会非常涩口。如果买到的是还带着笋皮的鲜笋,在入菜之前记得焯水,鞣酸含量也会...
本地春笋小贵上新,外地冬笋量大便宜,吃笋季做个精明吃货
浙江人买笋,喜欢买小而黄、两头尖的冬笋,但老洪多年卖笋的经验分享是:“长得黑乎乎、有点丑的冬笋味道反而好,比如味道有点甜的四川笋,口感比较嫩的湖南笋,都是皮肤黑、卖相差,但吃起来不涩口的好冬笋,反而是又黄又亮的福建笋和广东笋,因为纬度低生长快,口感偏差,而且不焯水,会涩口。”冬笋的生长...
冬笋不仅发苦,而且有毒?这是真的吗?
冬笋不仅发苦,而且有毒?这是真的吗?2023年12月15日11:37北京日报语音播报缩小字体放大字体微博微信分享0央视新闻客户端现在的冬笋最美味,然而有些人烹饪后,冬笋吃起来有苦味、涩味和酸味。如果操作不当,还可能引发中毒风险。小编教你去除竹笋苦味的妙招,快来学习下。视频来源:央视三农...
冬季时令蔬菜,不可错过冬笋!
冬笋的涩主要是因为草酸,草酸与舌头表面的黏膜蛋白作用,使蛋白凝聚在一起,给人的感觉就是涩涩的。另外,含有一定量的单宁和酪蛋白,也是冬笋苦涩的原因。可以在烹调前通过将冬笋切成薄片,用沸水焯一下或小火煮一下,焯和煮时还可以滴几滴柠檬汁,促进这些物质的溶出。
草莓到底脏不脏?冬笋怎么吃才能避免中毒?来看专家意见
然而,若处理不当,则冬笋可能会带有苦、涩、酸或麻的味道(www.e993.com)2024年9月7日。还有人说,冬笋不仅易发苦,而且有毒,这是怎么回事?生竹笋中的苦味主要来自于其中的生氰糖苷类物质,尤其是人们最常食用的竹笋顶端(笋尖),常常含有较多的生氰糖苷。而本身无毒的生氰糖苷在植物细胞结构被破坏时,可在糖苷酶和胃酸的作用下,生成有毒的氢...
曾经贵到离谱,如今价格暴跌!今年的冬笋你吃了吗?
冬笋虽好但由于竹笋中含有较多粗纤维不容易消化有胃病的患者要少吃另外因竹笋含有较多草酸所以建议大家食用前可将竹笋在开水中煮5分钟~10分钟焯去大部分草酸和涩味也一定程度减少草酸对人体的影响冬笋价格暴跌这种应季又营养很高的蔬菜你有没有心动?
健康小站丨它被誉为“蔬食第一品”,吃法有讲究
做之前将冬笋在沸水里先焯一下,这样既可以去除竹笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。每次吃五六片即可冬笋味甘性寒,属于发物。因此,吃的时候一定要控制量,不能天天吃,更不能顿顿吃。冬笋中富含的粗纤维相较芹菜中的更硬,相对难消化,一旦吃多了,则会出现胃痛、胃胀,甚至胃出血等症状。不要...
竹笋会影响身体健康吗?爱吃竹笋的不妨了解
爱吃竹笋的不妨了解进入五月,立马就要入夏了。而这时节,春笋也临近尾声,再不吃点,又要过季了。不少勤快的人家,在清明节前后,春笋大量冒出来的时候,便摘了许多,用沸水烫一下,晒得半干,冰冻起来,想吃的时候便拿出一把,炒肉,下火锅都是极美味的。
劝你多吃春笋的理由,1个就够了!
这个时间的春笋最好吃!春笋之所以吃起来味道鲜美,主要由几种氨基酸和负责甜味的糖类所起的作用。笋中的氨基酸种类丰富,有人曾对8种不同竹笋中的呈味氨基酸含量做了对比,发现它们的氨基酸含量均高于我们常吃的蔬菜,比如大白菜、韭菜等。并且,毛竹笋的氨基酸总量最高。