舌尖上的春天,苦笋与竹笋的味蕾盛宴
吃一口竹笋,就像是在品尝春天的味道。三、营养价值与功效:健康的守护神苦笋不仅美味,更富含多种维生素及矿物质。尤其是其独特的苦味成分——生物碱,更是具有清热解毒、利尿消肿的功效。在这个快节奏的时代,我们的身体总是承受着各种压力和挑战,而苦笋就像是一位温柔的守护神,用它的营养和功效守护着我们的健康。
竹笋去涩最快的方法,教你几招,不苦涩不麻嘴,吃笋像吃苹果一样
首先,我们可以将竹笋切成薄片,然后放入开水中焯水,这样可以帮助去除竹笋中的苦味。同时,我们也可以在焯水的过程中加入一些食盐和白醋,这样能够让竹笋变得更加鲜嫩爽口。同时,我们也可以在烹饪过程中加入一些调料,比如姜、蒜、料酒等,这些调料可以帮助掩盖竹笋的苦涩味道。最后,我们还可以采用一种叫作“泡发”的方法,...
“春笋5不吃,吃了难安康”,春天吃笋的禁忌要懂,早了解早受益
《本草纲目》中记载:“笋虽甘美,而滑利大肠,无益于脾。”因此,通过焯水减少春笋的滑利之性,使其更适宜于脾胃虚弱者食用。03避免食用根部发黑的春笋购买春笋时,应选择色泽鲜亮、笋壳紧闭、笋肉饱满的新鲜春笋。若春笋根部发黑或笋壳松软开裂,则可能是时间过长导致春笋老化变质,不宜食用。打开网易新闻查看...
老杭州为啥最爱白哺鸡笋,让卖了40多年笋的老沈告诉你
原来,白哺鸡笋和乌哺鸡笋的口感都很脆。但是相比之下,前者壳白肉薄,无涩味;后者壳黑肉厚,略带涩味。所以,白哺鸡笋不适合久煮,只适合做油焖笋和小炒,而乌哺鸡笋更适合炖煮,长时间的炖煮可以让涩味消失,用来做腌笃鲜最合适。老沈说,等到“五一”的时候,白哺鸡笋就过了旺季,这时候鞭笋就上市了,...
最忆大石灰笋香
“竹笋?”我不信,“怎么没有吃出苦味和涩味?”一旁曾经做过厨师的老曾接过话头:“真的是竹笋,这是我们特有的灰笋。”原来,早在上世纪50年代,大石人就开始了灰笋的制作:把草木灰装进布袋里,放入盛了水的锅中,把剥开壳的竹笋与草木灰一起煮30分钟,煮好后,浸泡30分钟,再用清水把竹笋反复冲洗干净。此时,...
“无笋不成春”, 春笋好吃有讲究
新鲜的春笋中含有单宁、草酸、生物碱、生氰糖苷等物质,直接食用有麻、涩口感,还会影响矿物质的吸收利用;焯水可降低草酸、单宁、生物碱等物质含量,改善口感(www.e993.com)2024年9月16日。2.过敏体质人群不宜吃春笋中的草酸会引起过敏或者加重过敏症状,容易产生摄入性过敏的人群,尝鲜先少量。
小心健康受笋 春日食笋切忌贪多嚼不烂
◆易过敏者春季本就是过敏型人很头痛的季节,有些人在食笋后会出现皮肤或呼吸道症状。这样食笋更健康安全1.千万别吃生笋。正式烹饪前,把春笋在沸水里焯一下,小煮一会儿,不仅能软化粗纤维,还能去掉大部分草酸,去除苦味涩味;2.烹调时尽量将春笋切成小块或薄片,并且一定要把笋煮透、煮烂后再食用;...
食笋正当时,五个维度带您了解春笋和冬笋
春天的竹笋口感脆嫩,味道更为清香,口感微苦涩。春笋破土后,其身体内部开始纤维化,口感会越来越粗糙,所以要选择刚破土的春笋更好吃。相比之下,冬笋则脆爽有嚼劲,苦涩比春笋要稍微但一些,肉质细腻有淡淡的甜味,可以不用焯水食用!4、营养价值不同春笋的热量很低,同等质量下,大概只有冬笋的一半,膳食纤维含量大约是...
只取笋尖制成的黄山笋干!锁住鲜笋的“鲜、甜、嫩”,餐餐都能笋煮
素炒笋干笋自身含有丰富的蛋白质,所以,吃起来有和肉菜类似的鲜味。就算只是和素菜一起炒或是凉拌,吃起来也不会觉得清淡无味。对于需要控制热量的人或者素食者来说,简直太棒了!比如直接和大蒜苗或是辣椒一起清炒,爽脆、鲜美又清新~本文为广告
警惕“美食的诱惑”!最近每天都有人吃伤
春天的笋格外鲜甜,但是,春笋虽好,千万不可贪多。①春笋中含有丰富的粗纤维,如果“贪鲜”吃太多,可能会造成不消化,尤其是脾胃虚弱者,有消化不良症状的人和老年人、幼儿。②春笋中还含有较高的鞣酸,鞣酸与食物中的蛋白质结合成不容易消化的物质,造成消化不良。③含有草酸,吃起来有涩口的感觉,也不适合有...