炖牛肉:怎样炖鲜嫩不老硬?大厨教你5个小窍门,肉嫩味鲜还不腥
焯水时加入的葱姜料酒可以去腥增香,小苏达则可以软化牛肉肌理,炖出来的牛肉肉质软嫩不塞牙。焯好水之后,用温热的水洗净牛肉,洗好后放在一边控水,趁这个时间我们准备些葱姜蒜,准备好后在锅中倒入适量的油,把清洗干净的牛肉放进锅中翻炒。大约持续5分钟左右,炒到牛肉的表面微微收紧。此时,放入葱姜蒜和料酒...
炒瘦肉有人放淀粉,有人放蛋清,教你正确做法,嫩滑不柴
将瘦肉切成薄片或细丝,切肉时要顺着纹理切,这样炒出的肉不容易碎。3.清洗切好的肉用清水冲洗,去除血水和杂质,这样炒出的肉更清爽。4.腌制淀粉腌制:将洗好的肉沥干水分,加入适量的淀粉、少许盐和少量的水,用手抓匀,让肉片或肉丝均匀裹上淀粉。蛋清腌制:将洗好的肉沥干水分,打入一个蛋清,加入适量的...
三月多吃八种应季菜,鲜嫩好吃营养高,增强免疫力,体质好身体棒
做法:1,锅里放入花生油,倒入五花肉丝煸炒出油脂,然后放入葱丝姜丝炒香,加入少许酱油炒匀上色。2,茴香切段倒入锅里,煸炒均匀,撒一些清水防止糊锅,加适量的盐调味,翻炒均匀,出锅即成。平菇瘦肉豆芽汤食材:平菇,绿豆芽,瘦肉,姜丝,蒜末,葱花。做法步骤:1、瘦肉清洗干净切成片,加入食盐、淀粉、食用油,...
炒瘦肉,原来不能直接炒,下锅前必做1步,嫩滑鲜香,一点也不硬
1、我用的是里脊肉,它炒出来是非常嫩的,也比普通的瘦肉更好吃,清洗干净之后切条,放在碗中。2、一般这样切好之后,很多人就不做处理了,等着一会儿直接下锅炒,然而这是错误的。瘦肉要想吃起来嫩,牙口不好也能嚼动的话,必须要多做1步才行,这一步是什么呢,也就是腌制。3、腌制用到的调料,也是有讲究的,...
炒瘦肉又硬又柴,原来不能直接炒,下锅前多做1步,肉质香软嫩滑
小贴士:炒瘦肉,为啥很柴很老?就是因为方法没用对,瘦肉不能直接下锅,在此之前要多做1步,也就是腌制。腌制时,淀粉、蛋清、食用油是少不了的,可以让瘦肉更嫩滑,也能锁住水分。
猪瘦肉怎么炒才软嫩不干硬?很多人都做错了,大厨教你正确做法
再者就是在翻炒过程当中,猪肉表皮由于火候控制不好,被炒得很硬(www.e993.com)2024年9月19日。这样一来,炒猪肉本身的味道就打了很大的折扣。其实炒猪肉关键所在,就是在炒猪肉之前要腌制一遍。而腌制猪肉的东西就有很多,一般情况下,人们会使用淀粉来腌制,而除了淀粉之外,啤酒,鸡蛋也可以腌制猪肉。
瘦肉别再直接炒,教你这样做,肉丝炒出来香嫩美味,不硬不柴
起锅烧油,晃动锅让油沾满锅底,油温五成热的时候下入肉丝翻炒,炒到肉丝变色即可盛出,锅留底油,下蒜薹炒香,加点盐翻炒均匀。加入少许清水,下入肉丝,加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。以上就是家常蒜薹炒肉的做法,非常的简单,其中有几个步骤要注意。第一个步骤是瘦肉在做之前需要腌制入味,这样吃起来才好吃,而且还能...
炒瘦肉,总是发硬怎么办?教您正确做法,软嫩不柴,又香又入味
瘦肉切薄片或者切丝,切得尽量薄或者细,而且每一片或者每一根都要均匀,这样炒出来才口感好。瘦肉放进碗内,先加少许料酒抓拌,再加一勺生抽、几滴老抽、少许白胡椒粉,继续用手抓拌,嫌手不干净,可以带上一次性手套,一直抓拌到黏性很大时停止。然后给碗内加少许清水抓拌,这一步是为了给瘦肉补充水分,从而让肉变...
猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬?
作为一个爱吃的胖子,不嫩的瘦肉简直不能忍,下面就跟大家分享一下如何炒出嫩一点的肉。一、切肉,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段。二、腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味。三、加淀粉(滑嫩技巧),淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩滑。
这个肠不软不硬不咸不腻,好吃!
人工的切肉,人工拌料,就连会影响口感的筋膜,也要求工人小心翼翼的剔除干净。吃起来才会弹嫩有嚼头,不会有筋筋拉拉的感觉,肉汁也会最大程度的收住。很多香肠用淀粉肠衣或者是羊肠衣来包裹香肠,很影响香肠的味道。所以林师傅还是使用天然的猪肠衣,浸泡4小时再加盐浸渍,薄且有韧性,天然还不影响口感。