“植物奶油”与“动物奶油”哪种奶油更好?

动物性奶油打发率是很低的,最多只会膨胀到1:2,一般来说都只能打到1:1.5,也就是说,体积1升的奶油,经过搅打,可以充入1.5升的空气,让打发后的体积达到1.5升。但是植物性奶油则有着起码1:3的膨胀率,如果打发温度恰当,则可以去到4倍或以上。举个例子:给一个8寸蛋糕抹面(不含裱花),大约要用上250毫升的动...

实力测评 | 6款纯动物乳脂稀奶油大瓶测评,你的奶油选对了吗?

测评方式:①取一个相同容器;②称量容器中的液体奶油重量;③打发1L奶油;④取打发好的奶油填满容器抹平;⑤称量此时容器中打发奶油的重量(需要去皮);⑥用公式计算打发率。计算公式:液体奶油重量÷打发后重量×100%▲液体奶油重量为206g6款稀奶油打发率品牌液体重量打发后重量打发率雀巢206g72.6g283%...

“更懂烘焙”的淡奶油是什么样?我们操作给你看!

少量奶油奶酪加糖粉打至顺滑细腻,适量雀巢轻脂*配方淡奶油打至6分发后,和奶油奶酪混合后再加少许柠檬汁,搅打片刻即可;Tips:雀巢轻脂*配方奶油乳液为自然的乳白色,打发量高;打发奶油的质地非常轻盈,空气感强,有光泽度。6/6在完全冷凉的巴斯克蛋糕顶部涂抹柠檬奶油,以应季水果进行装饰。Tips:在口味上,本...

淡奶油深度测评(下篇) | 混合奶油&动物奶油,到底有哪些差别?

-打发条件:400g淡奶油+适量细砂糖(考虑到部分奶油乳液本身含糖,因此这里没有统一添加砂糖,而是根据不同奶油的甜度适量添加)/打发时间/奶油的打发是指奶油中的脂肪球之间会互相碰撞结合产生气泡,气泡之间连接的乳脂肪球形成网状结构,成为发泡状态的过程;随着奶油的打发,奶油的质地会越来越硬。奶油打发速度越快,...

「500块网红款根本切不动」,仪式感神器越来越「中看不中吃」了?

一个蛋糕的成本,需要考虑奶油、糖霜、装饰物等原材料,以及设备、软件、房租和裱花师等人工成本。如今植物奶油蛋糕已经逐渐被市场淘汰,成本更贵更健康的动物奶油成为主流。曾经植物奶油和罐头水果加起来的成本也就几块钱,包装和人工也没有多大讲究,卖几十元已经是极限;而当下流行的动物奶油是植物奶油成本价的三倍不...

奶油课第一天的动物奶油抹面成品,简易浮雕～

奶油课第一天的动物奶油抹面成品,简易浮雕～VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场(www.e993.com)2024年11月19日。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

廸比克淡奶油怎么样?轻松点亮你的烘焙路

菲仕兰研究小组通过调整奶油配方和工艺,为有特殊要求的本土客户提供多种稀奶油,使其在应用上更具有针对性。廸比克稀奶油(亚洲版)由此诞生。品质优异的廸比克稀奶油(亚洲版),可以增加蛋糕抹面和裱花装饰的表现力,使用纯正欧洲奶源,可以轻松提升终端产品的品质。脱胎于全脂牛奶,烘焙重要原料稀奶油的制作过程,蕴含着科学...

紧追“轻” 时代, 海融科技奶油家族 “轻” 装上阵!

海融科技诚意推出的新品——恋乳70淡奶油,兼顾了这两大基础需求,正如“恋乳70”的名字,它的乳制品添加量高达70%以上,这款主打“不添加一滴水”的奶油,保证了每一口都能丝滑醇正;除了拥有浓郁的风味,恋乳70淡奶油的操作也非常便捷,具有抹面细腻、裱花稳定等优点,可以让蛋糕制作的过程变得简单轻松。

淡奶油“打发过头”怎么办,如何补救?几个“小技巧”告诉你!

1.打奶油时打出好多气孔碰到这个问题,首先考虑是打发过度了,使得表面粗糙!然后就是打好后没有拌!小技巧:下次控制好打发的程度,在奶油变顺滑的时候就开始用低速搅打,直至打出纹理,或者将打过的奶油做夹心,如果是用做抹面,那抹面的过程中尽量减少动作,最后用热水烫一下抹刀,在继续抹一下,能使小气孔消失。如...

7款淡奶油,超10个角度测评分析,犹豫的你适合哪一款?

伊利与雀巢是价格最低的动物奶油,抹面裱花稳定性较弱,但其它功能比如做慕斯、奶盖、蛋挞类却可行。今天的测评到这里就结束了,如果你是偶尔玩家庭烘焙,买伊利雀巢就够了,因为你不需要抹面裱花,但是私房比较常用蓝风车或安佳总统。大家知道如何选择了吗?