在广西,每天纠结的一件事,就是吃哪一种粉

地道的蒲庙生榨粉,是把自然发酵的粘米粉倒入布氏漏斗,立即滤入热水锅去煮粉;与此同时,商家也会把传统式老三样“豆干、头菜碎、猪肉沫”等调料立即放进碗里,飘浮于煮粉烫水上,粉和调料一同起锅,混合均匀加猪筒骨汤。生榨粉要现炸入锅,口味与众不同。牛腱、猪杂、作扣肉、叉烧肉、猪蹄全是肉渣的“升级版本...

肠粉江湖 蒸腾出不可或缺的日常

广东的肠粉如果按区域划分的话，那品类可就多了：以广州为核心的广式肠粉当然自成一派；以潮汕地区为主要受众的潮汕肠粉更可以细分出汕头肠粉、潮州肠粉甚至揭阳、普宁肠粉等派别；此外，还有粤北、粤西等同样细分的口味派别，可以说，在肠粉江湖当中，没有最好吃，只有更好吃，每个人心目中的“肠粉最佳”都是自己家...

“要加鸡蛋去别家,我们家肠粉不加鸡蛋”

斋粉,6元能很好体现出他们家肠粉的特色:嫩、滑、薄,是这6元一份的斋粉。肠粉的外皮很薄,夹起来还能透光,吃起来有韧性,入口还有淡淡的米香味。虽然看上去是一份再简单不过的肠粉,但口感真的好。猪肉肠粉,10元如果不知道点什么,点它一定不会出错,这款猪肉肠粉是店里销量很高的招牌肠粉。猪肉肠粉可以...

肠粉这样做太简单,1分钟1张,大厨无私奉献配方比例

原来做肠粉可以这么的简单,平底锅就能做肠粉,1分钟一张,比传统的蒸肠粉简单的太多,就像你平常做鸡蛋饼那样,所不同的是粉浆的调制,除了粘米粉以外,还要加些淀粉,如生粉、澄粉、木薯粉来增加些筋性。下面就用鲜虾煎肠粉来分享具体的做法。材料:米浆材料:粘米粉120克、太白粉60克(或其它的淀粉如木薯、土...

读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

其实,抽屉式肠粉只是广式肠粉的一种,广式肠粉还有布拉肠和窝篮肠粉等,但不管用哪种方式制作,蒸肠粉一定要用猛火,这样肠粉口感才会爽滑。肠粉一碟肠粉,可平淡如水,只淋酱油提鲜。也可豪奢如盛宴,猪肉、牛肉、鱼片、虾仁自不待言,鸡蛋、油条、菌菇、时蔬等也可“一包了之”,就连多骨的鲫鱼,广州人也敢尝试...

广州肠粉滑嫩,南国风味轻启味蕾

在这短暂的过程中，米浆逐渐变得透明，形成了一层薄薄的肠粉皮(www.e993.com)2024年11月12日。然后迅速铺上事先准备好的馅料，再次入笼蒸熟。最后，用刀巧妙地将半凝固的肠粉卷起，一条条诱人的肠粉就这样制作完成。品尝肠粉的时候，你会发现每一个细节都透露着粤菜的精致。滑嫩的米粉皮轻易地在口中散开，配上鲜美多汁的馅料，每一口都是...

3家30年以上的成都资格肥肠粉,替各位尝过了

他家的红薯粉也是手工制作,入口有嚼劲,口感细滑。再来说肥肠和节子,肥肠炖得耙软、入味,但份量不算多。节子处理得很干净,软韧适中,入口不算惊艳,一份节子的份量也比较常规。他们家的小料用了新鲜芹菜和豆芽,也加了肥肠粉标配的芽菜做底。但与前两家不同的是,他们家还加入了花生米,多了一层焦香风味。

粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

“传统的沙河粉仅由米和水两种原料制作而成,薄而透明,韧而爽滑。好的沙河粉,厚薄不能超过一毫米。”耀华饮食集团品牌总监马德均告诉记者,传统沙河粉号称“真八道”,分别是选米、洗米、磨浆、铺浆、蒸煮、起粉、摊晾、手工切粉八道工序。米要选择晚造龙眉稻米,制成的米粉既有韧性又具米香。大米用山泉水...

这些“老广味道”睇得食得又玩得

在这里,市民游客可以系统了解肠粉的发展历史、种类、制作方式等。相传,肠粉最早出现在唐朝泷州(现在的广东罗定),由当地的传统美食“油味糍”演变而成,被当地人称之为“龙龛糍”,后来才改成如今这个名字“肠粉”。因其制作时间短、用料简单、味道清爽、质感细腻嫩滑,美名逐渐被传扬开来,成为街头风味小吃。