蒸鸡蛋羹时,今天教你正确做法,又滑又嫩无蜂窝
首先,食材的准备是根基,三个鸡蛋、适量温水(记住,不是冷水,也不是热水),然后加上调味料:盐、生抽和一点香油,这就是他武装的全部。第一步,是从基础做起。老张把鸡蛋轻轻地敲开在碗里,用筷子打散,做到无大块蛋白或蛋黄,把蛋液搅拌均匀。过去他从未耐心做过的过滤步骤,这次他决定用筛子仔细过滤,让鸡蛋...
蒸鸡蛋羹:如何做到嫩滑又爽口?
为了使蒸鸡蛋羹更加嫩滑又爽口,我们需要在蒸制前多做一步。这一步就是在打散鸡蛋时加入适量的温水和生粉。1.准备材料:鸡蛋2个、温水200毫升、生粉5克、盐适量、香油适量。2.将鸡蛋打散,加入盐和温水,搅拌均匀。3.加入生粉,继续搅拌均匀。4.将蛋液过筛,倒入蒸碗中。5.盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎...
蒸鸡蛋羹时,有人加盐,有人加水!今天教你正确做法,又滑又嫩无蜂窝
2、鸡蛋液和温水的比例为1:1~1:1.5。3、过筛,过滤掉蛋液表面的气泡,蒸出来的鸡蛋会特别滑。(这一步是丝滑细腻的关键!)4、加盖或者加保鲜膜,避免水蒸气落入碗中。5、蒸制是重点:开水下锅。加盖,中小火慢蒸约7-10分钟,蒸好的鸡蛋羹嫩滑又入味~今天大厨来个创意做法虾仁鸡蛋羹??用虾仁、彩...
蒸鸡蛋羹,别加水就蒸,记住这“5步”,蛋羹光滑无孔,入口嫩滑
小火蒸的时间太长,鸡蛋羹容易变老,大火蒸的时间水分会快速蒸发,鸡蛋羹容易起蜂窝。用中火蒸能保证鸡蛋羹口感细腻嫩滑,没有蜂窝。8、10分钟后,鸡蛋羹就蒸好了,取出去除保鲜膜,淋上适量生抽、香油,撒上小葱花,就可以食用了,每一口都是细腻嫩滑的,鲜香爽口,特别好吃。蒸鸡蛋羹就是这么简单,5个技巧大家学会...
三步轻松制作嫩滑蒸鸡蛋羹,避免气孔问题!
首先,一定要将鸡蛋液过滤,因为搅拌后的蛋液中会有些渣子,这些渣子会影响口感。过滤完蛋液后,还需要捞出蛋液表面的浮沫,否则蒸出来的鸡蛋羹表面会不光滑。其次,在蒸鸡蛋羹时,要用保鲜膜包裹住蒸碗,以防蒸汽和水滴进入蛋液中,这样才能避免产生气孔,保证鸡蛋羹口感嫩滑。最后,蒸鸡蛋羹时可以用冷水或温水...
蒸蛋需要几分钟?别再问需要几分钟,这样做又嫩又滑,一次成功!
选蛋有讲究:首先,我们要选用新鲜的鸡蛋(www.e993.com)2024年7月31日。新鲜的鸡蛋蛋白含量高,凝固能力也强,这样蒸出来的蛋才会更加滑嫩。一般来说,市场上销售的普通鸡蛋都是可以用来蒸蛋的,但如果追求更好的口感和营养价值,可以选择土鸡蛋或者有机鸡蛋。加水有比例:在蒸蛋的过程中,加水的量也是非常重要的。水加多了,蛋羹会太稀;水加少了...
想要蒸出完美鸡蛋羹,牢记黄金比例和3个诀窍,比布丁还嫩滑
|蒸鸡蛋羹嫩滑如镜的秘密1.打蛋时,要一边搅拌一边加入温开水,凉水会硬,热水会将蛋液变成蛋花。一般蛋水比为1:2就好。2.混合之后的蛋液要记得过筛。搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡,如果不过筛就去蒸,蛋羹的表面一定不会平整。3.蒸蛋时需要盖上保鲜膜,在上面戳几个洞,或者加个盖子也好。由于...
原来蒸鸡蛋羹这么简单,口感滑嫩又更营养,学会了一次就能做成功
1、为什么这样蒸会更好吃?首先是用热开水调鸡蛋液,其次加了羊奶粉,还有水和蛋的比例要适中,2倍的水量才能让鸡蛋羹更加滑嫩。2、为什么要用热开水调鸡蛋液?第4步很多人担心热开水会把鸡蛋液烫成鸡蛋花,其实只要边倒边快速搅匀,是一点都不会出现鸡蛋花的。用热开水比用冷水调鸡蛋液的效果会更好,既口感细腻滑...
蒸鸡蛋羹注意这几个步骤,保准你蒸出来的又滑又嫩
想要蒸出非常滑嫩的鸡蛋羹,那么鸡蛋和水的比例就应该是1:1.5,如果鸡蛋比较多,蒸出的鸡蛋很容易出现蜂窝状,如果水比较多,很容易出现蛋水分离的现象.其次在蒸鸡蛋羹之前是肯定要加水的,但是不能用生水,如果用水的话,加热之后水中的矿物质就会被析出,从而影响鸡蛋的细腻。
早餐蒸鸡蛋羹,教你小技巧,又嫩又滑,还没蜂窝
将蛋液内加入少许盐,用筷子把鸡蛋液打散开,使蛋清和蛋黄充分混合均匀,打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散。淋入温水,搅匀,一般蒸鸡蛋的蛋液水比例是在1:1.5左右,如果水太多的话,蒸出来的鸡蛋不容易成型,而且不够嫩滑。如果水少了的话鸡蛋羹很容易太老太硬,口感不好,营养也流失很多...