肠粉江湖 蒸腾出不可或缺的日常

据说肠粉最古老的制作方式之一，就是使用窝篮；所谓“窝篮”，北方人可能会称之为“簸箕”“筲箕”等，是一种竹篾编织成的圆形器皿，将事先准备好的米浆均匀地铺倒在窝篮上，与制作沙河粉类似，这样蒸出来的肠粉薄而滑，十分有特色。食尚居窝篮拉肠地址：广州市荔湾区东漖北路涌岸街自编15号东漖北路上的...

广西“八大米粉”排行,螺蛳粉垫底,游客:本地人果然更懂米粉

其他米粉都是米浆蒸熟后切条或压圆,而卷筒粉是将米浆放入托盘,摊成薄饼,撒上肉末、调味料卷起来,做成卷筒状,这也是它名字的由来,单看做法和广东的肠粉是有相似。广西的卷粉,粉皮薄韧性好,不同地区馅料有所差异。北海的卷粉味道清淡爽滑,不搭配汤头,加一些米醋、酸柠檬调味,有东南亚的特色。而防城港的卷粉,...

肠粉这样做太简单,1分钟1张,大厨无私奉献配方比例

原来做肠粉可以这么的简单,平底锅就能做肠粉,1分钟一张,比传统的蒸肠粉简单的太多,就像你平常做鸡蛋饼那样,所不同的是粉浆的调制,除了粘米粉以外,还要加些淀粉,如生粉、澄粉、木薯粉来增加些筋性。下面就用鲜虾煎肠粉来分享具体的做法。材料:米浆材料:粘米粉120克、太白粉60克(或其它的淀粉如木薯、土...

东北雨姐带货的红薯粉里含有木薯粉,涉嫌虚假宣传?

越南粉丝用美人蕉根部提炼的淀粉做成丨Wikimedia/MichaelHermann不同的粉丝,口感和适合的烹饪法自然不一样。红薯粉丝有粗有细,颜色比较暗淡,口感劲道,适合久煮。土豆粉颜色较白,比较粗,熟得快,容易断。绿豆粉丝最为光洁纤细、弹牙爽滑,因为单价较高,在街头小吃里的应用往往不像前两种那么广。土豆粉丨图虫创...

做肠粉、晒腊肉……原来肇庆“小孩哥”也身怀绝技!

不仅会做汤圆、裹蒸、艾糍、肠粉,有时候还能与小伙伴们一起动手搭建炉灶进行烧烤。西瓜小朋友用铁锹劳动。受访者供图。晒番薯、晒腊肉、腌酸菜自己动手做美食“真香”晒番薯、腌酸菜、晒腊肉、晒萝卜干……这些农活劳动肇庆高新区中心幼儿园...

挑剔的广州土著,都去哪里吃靓肠粉?

及第粥也很绵滑清甜,猜猜这样的早餐组合多少钱?仅需20元(www.e993.com)2024年11月12日。古老窝篮肠粉代表@食尚居窝篮肠粉可能将要进行保育的肠粉品类,窝篮肠粉。每一份肠粉,要用这只手工编织的竹篮,倒入米浆摇匀淌平。竹篮组织密度偏高,米浆不会渗漏,同时也不失透气性,做出来的肠粉质地更干爽。

读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

其实,抽屉式肠粉只是广式肠粉的一种,广式肠粉还有布拉肠和窝篮肠粉等,但不管用哪种方式制作,蒸肠粉一定要用猛火,这样肠粉口感才会爽滑。肠粉一碟肠粉,可平淡如水,只淋酱油提鲜。也可豪奢如盛宴,猪肉、牛肉、鱼片、虾仁自不待言,鸡蛋、油条、菌菇、时蔬等也可“一包了之”,就连多骨的鲫鱼,广州人也敢尝试...

售180吨毒肠粉店主工人齐坐牢

经过对案件的审理,法院认为,店长黄培根、工人丘寿勤违反国家食品安全管理法规,明知硼砂系国家明令禁止添加的非食品添加剂、保险粉是禁止在肠粉中添加的添加剂而添加,已构成生产、销售有毒、有害食品罪。作为食品生产、销售人员,黄培根、丘寿勤应当知道硼砂系有毒有害的非食品原料,应当知道食品添加剂的使用规定,不能...

3家30年以上的成都资格肥肠粉,替各位尝过了

他家的红薯粉也是手工制作,入口有嚼劲,口感细滑。再来说肥肠和节子,肥肠炖得耙软、入味,但份量不算多。节子处理得很干净,软韧适中,入口不算惊艳,一份节子的份量也比较常规。他们家的小料用了新鲜芹菜和豆芽,也加了肥肠粉标配的芽菜做底。但与前两家不同的是,他们家还加入了花生米,多了一层焦香风味。

致死率高、无特效药!这类肠粉、米粉别吃,紧急提醒

在选购河粉、肠粉(卷粉)、凉皮等湿米粉时,尤其是散装销售的,要现场查看销售的产品是否符合包装标示要求,明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。注意:湿米粉应低温储存,且要在其保质期内食用完。过期的湿米粉可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素,食用后引发中毒的风险将大大增加。