做虾仁滑蛋,牢记1窍门,做好的鸡蛋滑嫩松软,虾仁好吃无腥味
盐是为了增加底味,料酒可以去腥,而少量的清水就是让鸡蛋变得更加滑嫩的窍门。增加鸡蛋液的水分,这样加热后,鸡蛋液的水分多,口感自然就比较滑嫩。3、起锅烧油,倒入腌制过的虾仁滑炒,中小火炒至虾仁卷曲,并且颜色变白,然后继续翻炒2分钟,炒至虾仁断生。4、保持中火,慢慢淋入鸡蛋液,让鸡蛋液包裹着虾仁,慢慢...
“白灼虾”就是“清水煮”?错!记住这3点,你做的就比别人好吃
白灼虾主料:新鲜大虾500克(如基围虾、沙虾等),选择活虾或活体速冻的冷冻虾,确保新鲜。辅料:姜片几片、葱段适量、料酒适量。蘸料:生抽、香醋、香油、蒜末、姜末、辣椒丝、葱花。将大虾洗净,剪去虾须和虾枪,如果虾线较黑或较粗,可以挑去虾线。注意保留虾壳和虾头,因为这两部分在煮制过程中能为虾肉增添风味。
买茄子,总是买到老茄子?记住4点,一眼挑出嫩茄子,鲜软无籽!
2、锅中放入少量食用油,下蒜末、姜末爆香后,放入肉末滑散并炒至变色后,来一勺郫县豆瓣酱,炒出红油。3、放入蒸好的茄条,入锅同肉末一同翻炒,翻炒后放入白砂糖和生抽、老抽调味调色,最后撒上葱花,一盘美味肉末油淋茄子就做好了。总结一下:因为担心油腻,所以,茄子本来需要过油的,而选择了上锅蒸,大家在意这个...
黑虎虾好还是基围虾好?有啥区别?厨师长分享经验,建议弄明白再买
如果喜欢口感紧实、营养丰富的虾类,可以选择黑虎虾;如果喜欢口感细嫩、易入味的虾类,可以选择基围虾。此外,购买时还要注意观察虾的新鲜程度,选择外壳完整、色泽鲜艳、无异味的虾类。总之,黑虎虾和基围虾各有千秋,消费者在购买时可以根据自己的需求和喜好进行选择。同时,也要注意虾的新鲜程度和烹饪方式,以充分展现虾类的...
广东丁克夫妻晒二人食晚餐走红朋友圈:一周花300元,一年攒18万
蒸蛋滑嫩,虾仁新鲜,秋葵的黏滑口感增加了这道菜的层次感。蛋液与虾仁、秋葵的鲜美味道融为一体,入口即化。清炒莴笋丝则是用新鲜的莴笋切丝后快速翻炒而成。莴笋的清脆和微苦口感非常开胃,简单的调料让莴笋的原味得以保留。双椒鸡腿肉选用鸡腿肉切块,与红椒和青椒一同炒制。鸡腿肉嫩滑多汁,双椒的辛辣使得整道菜...
【孙建琴】养“肌”,鱼虾类怎么吃?——养“肌”食谱!
[主料]基围虾250g,白果30g(www.e993.com)2024年9月11日。[调料]生姜、葱、料酒、盐各适量,食用油10g,蛋清10g,淀粉3g。做法1.将虾去头剥壳,留下最后一节壳和虾尾。开背后挑去虾线,用清水洗净,沥干水分后,加少许盐、蛋清、干淀粉,拌匀上浆待用。2.白果洗净焯水煮熟,葱姜切末备用。
基围虾要煮几分钟才能熟
3.做虾滑基围虾肉非常的鲜嫩鲜甜,而且它的个头比较大,所以买回来可以做上一份虾滑。把基围虾的头去掉,虾线和虾壳去除,然后把基围虾肉放料理机当中去打虾蓉,再加上一些淀粉以及一些调味料,就制作成虾滑了,不管是煮汤还是烫火锅,或者炒着吃,都非常不错。
让食材返璞归真,热腾腾的流量密码
将龙胆石斑鱼、基围虾分别治净,咸柠檬切成末备用;锅入花生油,放基围虾、蟹黄酱、虾子、姜、葱白,以小火熬40分钟,过滤,取虾油备用;将龙胆石斑鱼斩件,鱼身改刀切成片,加盐、生粉、花雕酒抓匀,摆盘,放虾油、剁椒、咸柠檬末蒸6分钟,取出撒葱花即可。
秋天吃虾,就爱这个做法,虾仁Q弹滑嫩,趁基围虾便宜赶紧吃它!
要想炒出滑嫩有弹性的虾仁,必须要做的一点就是在清洗干净后放入小苏打浸泡一下,这样口感会更滑嫩。玉米如果是生的话,跟黄瓜粒和百合片一起放入锅中时间炒熟。我用的玉米棒子是早上蒸好吃剩的,所以就直接炒了。油不要太多了,保持清淡的口感。
烹饪基围虾时,很多人放错了“水”,难怪做出来的虾不鲜不嫩
其实白水煮基围虾也是得有法子的,要是想让基围虾的肉嫩,就得等着锅里的水开了之后才能下锅煮基围虾。我以前图省事儿,洗好了基围虾就和冷水房子啊一块儿直接煮了,结果虾肉儿特别老还很柴,一点都不嫩。基围虾和冷水在锅里一块儿煮就会让冷水把虾肉里边的酶给分了,然后锅里边的水变烫就会把虾肉煮老,吃着就...