这植物花像向日葵,俗称“菊芋”,根可以腌制咸菜,口感爽脆!
记得小的时候笔者就特别喜欢外婆腌制的洋姜,辣辣的、脆脆的,格外下饭,特别是和白粥搭配,简直绝了。菊芋不仅可以作为可以腌制作为咸菜食用,同时它也是一种蔬菜,可以炒着吃或者熬粥喝,吃法多样。值得一提的是,菊芋这种植物还是少有含糖量低的蔬菜,特别适合血糖高的人食用,民间称它为“胰岛果”。因为它含有一种...
秋季是腌菜的季节,10道咸菜的腌制方法,儿时味道,东北人最爱
4.把切好的卷心菜丝,尖椒丝,胡萝卜丝和芹菜段,一起放入盆内,拌匀,撒上盐,盐量稍多一些,这样咸菜不易变质,翻拌均匀,腌制一夜,把食材腌制变软,第二天就可以吃了。5.把咸菜装在坛子里,或者保鲜盒内,用手把咸菜压实,放在阴凉处保存,或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。蒜茄子所需材料:茄子3斤、香菜2两...
白萝卜咸菜怎么腌才清脆好吃,按我这个方法,比饭店做的还好吃
首先,我们需要准备以下食材:白萝卜、小米辣、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽等。白萝卜要选择新鲜饱满、没有明显疤痕的,这样的萝卜腌制出来才会更加美味。接下来,我们将白萝卜切成小块,放入碗中,加入适量的盐和糖腌制半小时左右。这一步的目的是让萝卜出水,变得更加脆爽。然后,我们将小米辣和姜蒜切成小块,放入碗中...
「客家文脉·梅县·创想」石扇咸菜:客家人岁月里的乡愁
村民发现,这个池塘水质特别,用这个水灌溉的芥菜格外清甜脆嫩,加上松林村独特的自然环境,该地生长出来的芥菜梗粗长而不硬,叶绿嫩而不糙,配合传统古法腌制,松林咸菜色泽金黄、口感脆爽,从而声名远扬。文|记者丘锐妮图|受访者提供
盐分中的美味密码——客家咸菜
现在的客家餐馆里,还流行一种名为“水渌菜”的咸菜。水渌菜不像一般的咸菜是腌制而成,而是自然发酵。“渌”,指的是在发酵之前,用开水烫,这种做法可以“杀青”去水。再加上日晒的工序,收了水分的芥菜才会脆。听说一家开在广州的客家菜餐厅,发生过这么一件趣事。有客人点了一碟水渌菜,却不知它就是咸菜。水...
【探寻边城好味】咸菜“开会”,下饭的嘞!
一是大酱缸,二是酸菜缸,三是咸菜缸在物流还不发达的年代东北漫长凛冬里人们能选择的食物种类很少要靠着储存的蔬菜、酸菜、酱菜、菜干生活以前,东北地区的新鲜蔬菜供应不足在寒冬腊月里也难以贮存所以除了菜窖之外东北人民就将白菜进行腌制后逐渐发展成了酸菜...
开启味蕾的腌制佳品——撇菜根
将放入调料的撇菜根拌均匀,要确保每一根撇菜根上都裹满了佐料,就可以放入罐中密封存起来,刚腌制上的口感有些许发苦,大家一定要放上几天,腌菜最大的特点就是可以存放的时间久一些,而且大部分都是时间越久,味道和口感会越好,那时候的味道酸辣脆爽又入味,特别爽口。平时吃馒头、喝粥也可以搭配腌制好的撇菜根。
咸菜腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?我们做了个实验
如果选用的食材原料不好,腌制的蔬菜已经腐烂变质,或在腌制过程中方法不当导致产品变质,在细菌的作用下蔬菜中的硝酸盐就容易转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐的含量就会急剧增加。保证水质安全如果腌菜时所用的水质不好,比如水中本身含有亚硝酸盐,那么也会造成腌制品中硝酸盐和亚硝酸盐的增加。
质检资讯|咸菜腌多久才能躲开“亚硝酸盐”?南京市监局做了个实验
优选食材原料:如果选用的食材原料不好,腌制的蔬菜已经腐烂变质,或在腌制过程中方法不当导致产品变质,在细菌的作用下蔬菜中的硝酸盐就容易转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐的含量就会急剧增加。保证水质安全:如果腌菜时所用的水质不好,比如水中本身含有亚硝酸盐,那么也会造成腌制品中硝酸盐和亚硝酸盐的增加。
喝酒真的不能吃花生米吗?医生:喝酒尽量少吃这4种“下酒菜”
1.腌制咸菜腌渍食物本身就不利于健康,所以吃腊肉等腌渍肉类食物或酸白菜、酸豆角等腌渍蔬菜的时候,建议不要喝酒,尤其是白酒,因为酒精摄入过多会损伤胃黏膜和肝细胞,降低机体抵御有害物质的能力。此外,腌制的食物与酒一起吃,确实是会致癌的,因为腌制咸菜中含有大量的亚硝胺,当酒和这两种食物溶解在一起时,患胃癌...