《食品科学》:广西大学陈山教授等:可得然胶基水凝胶及其应用研究...
蛋白质是在食品中广泛存在的一类重要的营养物质,且其在环境中离子浓度较高或达到等电点时会形成凝胶状,因此对食品的口感有重要影响。CUR作为食品添加剂常被添加于食品中,由于CUR与蛋白质之间会发生相互作用进而对食品的质地产生影响,有研究人员对蛋白质与CUR的复合凝胶进行了研究。LiMing等将CUR热可逆凝胶和热不可...
关于如何优化生物制药冻干制剂的处方
可根据蛋白质的等电点选择溶液的pH,为了防止使用后的刺激,疼痛和副作用,pH需要在人体生理可接受范围内。结合目前已上市的生物制剂以及相关研究,生物蛋白质药物大多缓冲区间在pH4.6-8.2范围内。蛋白质分子在冻干、复溶和储存过程中暴露于不同的降解条件,因此选择合适的缓冲液至关重要。4.表面活性剂表面活性剂在...
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会—会场二:大会综合报告二
激活肝脏Nrf-2/HO-1通路并提高下游CAT、SOD和GPx等抗氧化酶的表达,缓解乙醇造成的氧化应激;抑制了LPS渗漏诱导的肝脏TLR-4/NF-κB信号通路的激活,减少肝脏内炎症因子MPO、TNF-α、IL-6、IL-8和NO等的释放;提高肠道紧密连接蛋白Occludin、ZO-1和MUC-2蛋白的表达...
pH值处理对黑豆分离蛋白结构、流变特性及乳化性能的影响
由图1可知,BBPI的等电点在pH4.0~5.0之间,表面疏水性在远离等电点的两侧均呈现下降趋势且在等电点附近出现最大值,溶解性在pH5.0时最低,远离pH5.0的两侧时随酸碱度的增加而增加,这表明在远离等电点时溶解性与表面疏水性呈负相关。pH值处理通过改变蛋白质的电离情况进而改变BBPI的溶解度;蛋白质的疏水性...
蛋白质特性与分离纯化技术的选择
等电聚焦分辨率很高,pI有0.02pH的差异就能分开。2D-PAGE分离蛋白质分辨率已经发展到100000个蛋白点。4.2离子交换层析改变蛋白质混合物溶液中的盐离子强度、pH和(阴、阳)离子交换填料,不同蛋白质对不同的离子交换填料的吸附容量不同,蛋白质因吸附容量不同或不被吸附而分离。洗脱可采用保持洗脱剂成分一直...
蛋白质的结构和功能
(一)两性电离及等电点氨基酸分子中含有碱性的α-氨基和酸性的α-羧基,能与酸或碱类物质结合成盐,故它是一种两性电解质(www.e993.com)2024年7月25日。在某一pH值的溶液中氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势与程度相等,成为兼性离子,呈电中性,此时溶液的pH称为该氨基酸的等电点(pI)。这里有一个等电点的计算问题:...
疏水离子配对(HIP)技术对于药物抗衡离子选择和药物递送的影响
在这种情况下,改变pH值以中和另一种未结合电荷是一种有效的方法。以胰岛素为例,它是一种5.8kDa的肽,有51个残基,其中6个阳离子残基,6个阴离子残基。胰岛素在pH5.3的等电点处没有净电荷。研究报告称,将溶液pH值从5.3上调或下调,致使胰岛素的碱性残基去质子化或使其酸性残基质子化(分别导致正电荷和负电荷...
FSHW | 玉米醇溶蛋白和酪蛋白制备的胶体纳米颗粒:相互作用、表征...
一般来说,当玉米蛋白浓度为0.25%~2%,酪蛋白与玉米醇溶蛋白的比例≥1:1时,可以获得具有明确尺寸范围(100~300nm)的玉米醇溶蛋白-NaCasNPs。玉米醇溶蛋白和酪蛋白的等电点分别为pH6.2和pH4.6,而玉米醇溶蛋白-NaCasNPs的等电点在pH5左右。在这种情况下,应考虑远离等电点(pH5)的pH值来制备具有高度...
【汇总】你想知道的蛋白提取纯化知识全在这了
样品经粗分级分离以后,一般体积较小,杂蛋白大部分已被除去。进一步纯化,一般使用层析法包括凝胶过滤、离子交换层析、吸附层析以及亲和层析等。必要时还可选择电泳法,包括区带电泳、等电点聚焦等作为最后的纯化步骤。用于细分级分离的方法一般规模较小,但分辨率很高。
2024年江苏科技大学硕士研究生招生生物技术学院考试大纲
7、核酸代谢:掌握中心法则、半保留复制、转录、反转录等概念。掌握DNA复制的基本过程(注意酶出现的先后顺序、酶的功能),反转录发现的意义、受损DNA的修复方式、RNA聚合酶的组成等。8、蛋白质代谢:掌握遗传密码、密码子、反密码子、联合脱氨等概念,掌握密码子和反密码子之间的对应关系,掌握蛋白质合成的基本过程。