《食品科学》:湖北工业大学李欣讲师等:乳酸菌消除不同特点酵母...

作为一种新的探索,基于乳酸菌和酵母的混合发酵体系被建立,并有效地应用于酵母提取物FG10。湖北工业大学生物工程与食品学院的仇帅、利家炜、李欣*等将乳酸乳球菌和乳酸链球菌混合生物转化体系(LSBT)应用于不同类型的酵母抽提物(FG10、FM88、FA31、KU012、FIG12LS、F58、FGI03和KA02),并对其风味、感官和代谢成...

FSHW | 乳酸菌发酵降解蜂花粉过敏原及其对BALB/c小鼠过敏反应的...

乳酸菌发酵甘蓝型油菜对过敏原的降解电镜扫描显示LAB发酵后蜂花粉的孢子形态发生了明显变化(图2)。发酵使得花粉壁破裂,花粉内容物释放,有些花粉孢子甚至在发酵过程中严重破碎,溶解成碎片和不明聚合物。免疫分析显示,与对照组相比,发酵蜂花粉蛋白的IgE结合能力显著降低。蜂花粉中致敏蛋白含量在发酵后显著低于对照组。同...

在海外狂揽200亿后杀回国内,饮料新风口来了

在配方上,Teazen用赤藓糖醇等热量更低的代糖提供甜味,一杯康普茶仅有15-16大卡的热量。此外,Teazen还额外加入了植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等菌种,共有12种不同的益生菌。在风味上,Teazen将康普茶与青柠、草莓、猕猴桃、苹果等体验良好的水果风味搭配,提供更清新爽口且美味的体验,增强了产品的休闲饮品属性。Teazen...

健康的饮食和生活方式可以帮助对抗真菌感染

同样,补充乳酸杆菌和双歧杆菌的肥胖小鼠体重减轻、胆固醇水平下降,它们体内的真菌也更少,肝脏形态得以恢复,肠道菌群得到改善。大脑活动也可以通过摄入特定的益生菌来调节。慢性疲劳综合征患者补充干酪乳杆菌2个月后,乳酸杆菌和双歧杆菌的丰度显著增加,焦虑症状显著减轻。健康志愿者补充瑞士乳杆菌和长双歧杆菌30天后,焦虑...

高考倒计时第20天复习计划

益生菌的增殖,可以生产B族维生素,维生素对人体的健康大家都明白;第二,益生菌增殖,可以产生短链脂肪酸,可以降级大肠的PH值,抑制有害菌生长同时短链脂肪酸还可以促进肠道的蠕动,促进排便,这也是益生元解决便秘的原因;第三,一些有益菌可以生产部分抗生素,比如乳酸菌可以生成乳酸菌肽,这是一种天然的抗菌素,可以抑制有害菌...

真的不怪你!胖,可能是你体内的“肥胖菌”在捣鬼...

8周后,与安慰剂组相比,益生菌组志愿者体重减轻4.7%、BMI下降8.9%(www.e993.com)2024年11月20日。数据来源:豐華生物科技股份有限公司抗肥胖乳酸菌之双菌复方小型临床试验报告(*注:以上内容来自小规模试验数据,不作为任何产品的直接功效证据,益生菌功效仍待进一步研究证实)虽然有一些研究表明,益生菌可能对体重和新陈代谢有一定影响。可有效...

乳酸菌的鉴定、实验记录及结果报告

涂片镜检:乳杆菌属菌体形态多样,呈长杆状、弯曲杆状或短杆状。无芽胞,革兰氏染色阳性,嗜热链球菌菌体呈球形或球杆状,直径为0.5m~2.0m;成对或成链排列,无芽胞,革兰氏染色阳性。乳酸菌菌种主要生化反应见表2和表3表2常见乳杆菌属内种的碳水化合物反应...

乳酸菌计数方法

同样,两种菌在MC琼脂上的菌落形态如下图所以,要想从同一种培养基上,明显地区分出两种菌来,分别计数,确实也不容易。问题的关键在于,标准中明确规定,将两种培养基上培养出的菌数,进行相加,即得乳酸菌总数。通过上面的分析,我们不难得出,这样处理,得出的结果实际上是把乳酸菌总数翻倍了,即乳杆菌和嗜热链球菌的...

夯实活性乳酸菌的科学支撑,"益"路前行

近日,上海科普大讲坛第191讲以"‘益'起菌衡,‘肠'享健康"为主题,围绕大众关心的肠胃健康与膳食营养火热开讲。近年来,肠道健康话题备受大众关注,益生菌、肠内菌群、肠道微生态平衡等关键词频繁出现在大众视野中,对于日常补充活性乳酸菌已成为越来越多消费者的健康选择。

综述| Semin Cancer Biol(IF:15.707):乳酸菌的抗癌活性

根据发酵产物的不同,LAB可分为同质发酵型和异质发酵型。前者发酵的主要产物是乳酸,而后者则合成乳酸和其他产物,如乙酸、乙醇和二氧化碳。按照目前的分类体系,LAB属于厚壁菌门(Firmicutes)、芽孢杆菌纲(Bacilli)和乳杆菌目(Lactobacillales)。根据它们的细胞形态、葡萄糖发酵的类型、生长温度和发酵糖的范围进行分类。