这家传承四代人的秦镇米皮老店,手工制作米皮,特制辣椒油是秘诀
2020年10月23日 - 网易
仅这样做还是不够的,他家还会用开水烫浆,据说这样做出的米皮才会又软又滑。然后把烫好的米浆放在模具、锅里蒸熟后,切好即可。可以说相当讲究了。这样制作出的米皮,看起来又薄又晶莹透亮,软而嫩,爽而滑,相当养眼。吃起来口感柔软又弹牙,回味中还有米香味。不过要体现正宗秦镇米皮白中透红,红里透香的特色,辣...
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正宗陕西秦镇米皮秘方及流程!比你去花5000元学来的
2018年8月23日 - 网易
2.将米粒倒出,入打浆机中用细刀打制成浆,静置饧发3小时。3.向米浆中慢慢加入90C的开水,烫至用筷子挑起可拉线即为烫浆成功。4将烫好的米浆放入不锈钢盘中,入蒸箱蒸制半分钟取出,将浆水倒匀,入蒸箱蒸制3分钟-5分钟取出,叠放后切成0.3厘米x0.3厘米的丝即可(米皮应早,上蒸制后当天使用,第二天则口感不佳...
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