寻味阳宗海!七甸豌豆粉汤池老酱等你品尝
“我们汤池地理位置优越,地处火山地带,温度湿度俱佳,有着制作老酱的绝佳条件,用地下温泉水作为汤汁制成的老酱更是风味独特。”“张英老酱”负责人王晓静介绍。张英老酱要保留汤池老酱最纯正的风味,需要最传统的发酵方式:选用品质上乘的小麦粉,和以汤池温泉水,经过120℃高温蒸煮后恒温发酵10天,再加入辣椒红...
【探寻边城好味】咸菜“开会”,下饭的嘞!
有昭通、通海、小哨汤池、七甸、曲靖、楚雄、祥云保山、玉溪等地名冠名的各种老酱黄酱、甜面酱、什锦酱辣椒酱、香辣酱等还有由此衍生出的肉酱类、蒜香类、野菌类果仁类、水果类等特色酱料图源:云南昭通半亩田电子商务有限责任公司说豆豉,风味迷人!有昆明太和豆豉、香辣豆豉、油豆豉干豆豉、弥勒风吹豆豉...
风味云南,你不要“酱”
汤池老酱是云南宜良县特产是别的地区无法复制的美味其主要配料为面粉、辣椒、花椒等汤池老酱已有数百年的制作历史其品质得益于汤池的自然条件和特殊的水质环境汤池夏无酷暑,冬无寒气温泉中又富含多种人体所需的微量元素所以造成汤池老酱有一项是其他老酱无可比拟的那就是汤池老酱可以入药据了解,汤池老...
吃货专供!云南最有名的“酱”
汤池老酱是云南宜良县特产是别的地区无法复制的美味其主要配料为面粉、辣椒、花椒等汤池老酱已有数百年的制作历史其品质得益于汤池的自然条件和特殊的水质环境汤池夏无酷暑,冬无寒气温泉中又富含多种人体所需的微量元素所以造成汤池老酱有一项是其他老酱无可比拟的那就是汤池老酱可以入药据了解,汤池老...
卤菜衍生品开发你会玩吗?实操案例分享特色云南风味辣椒酱产品?
丰富性来说,英雄哥认为其实是超越四川辣椒酱的,比如云南有用蚕豆和辣椒做成的玉溪老酱、有用黄豆和辣椒做成的昭通酱、有用面粉和花椒辣椒做成的糊状汤池老酱、有一种剁椒酱叫糊辣子、有用山泉水和辣椒做成的楚雄云泉豆瓣酱、具有炭火气息的云南烧椒酱、用小麦粉和辣椒制成的七甸老酱、还有香辣口感的糍粑辣椒酱...
令你欲罢不能的 云南辣椒酱
汤池老酱是宜良县特产,是别的地区无法复制的美味(www.e993.com)2024年9月8日。老酱是以豆类、香料、辣椒等为主要原料,以面粉、辣椒、花椒等为主要配料加工而成的糊状调味品。汤池老酱已有数百年的制作历史,其品质得益于汤池的自然条件和特殊的水质环境。汤池夏无酷暑,冬无寒气,温泉中又富含多种人体所需的微量元素,所以造成汤池老酱有一项是...
云南人为什么能吃辣,辣酱大比拼,没吃过这些酱的都不算来过云南
汤池老酱是云南宜良县特产是别的地区无法复制的美味其主要配料为面粉、辣椒、花椒等汤池老酱已有数百年的制作历史其品质得益于汤池的自然条件和特殊的水质环境汤池夏无酷暑,冬无寒气温泉中又富含多种人体所需的微量元素所以造成汤池老酱有一项
云南省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告——2024年第11期
近期,云南省市场监督管理局组织食品安全监督抽检,抽取调味品、肉制品、糖果制品、酒类、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、餐饮食品、食用农产品9个大类676批次样品,发现的主要问题是食品添加剂超范围超限量使用、农药残留超标、质量指标不达标等。对抽检中发现的不合格产品,企业所在地市场监管部门已依法开...
阳宗海:绿水青山是最美风景
岁末年初时节,阳宗海周边居民的餐桌上总少不了一道应季菜品——银鱼。大部分地方烹饪银鱼的方法是银鱼煎蛋,阳宗海周边的居民善用当地老酱配上豆芽、韭菜等佐料来煮,当天捕捞当天做,味道尤为鲜美。除了一饱口福,每年阳宗海周边的居民在开湖捕捞银鱼的季节还能增加一笔收入。去年,40天的捕捞期内,阳宗海渔民共捕捞...