从不失手的戚风蛋糕,不塌陷不回缩,比蛋糕店的还好吃

戚风蛋糕常见的失败原因分析:蛋糕缩腰:没凉透就脱模了;没有熟就取出来。布丁层:蛋白霜消泡;蛋黄糊和蛋白霜没有混合均匀。塌陷:蛋糕没有烤熟;中途打开烤箱;烤好没有立即倒扣;蛋白霜消泡。凹底:底火温度过高;震得太用力。内部湿:面糊含水量太大;烘烤温度过低;没有烤熟;蛋白霜消泡。

想吃蛋糕自己在家做,教你6种做法,简单易学,比外面卖的还好吃

如果用活底戚风模具或者吐司模具,底部记得包锡纸。二、红枣蛋糕不用烤箱也能实现蛋糕自由!绵软细腻好吃!家里没有烤箱的看这里!蒸一蒸也能做出蓬松柔软小蛋糕,细腻柔软枣香浓郁,不噎喉很适合小宝宝吃!食材:鸡蛋3个、奶液35克、油20克、低筋面粉50克、红枣碎25克做法:1、分离蛋清蛋黄,蛋清送入冰箱冷冻20...

戚风蛋糕制作成功被我,不再沦陷、凹底和缩腰

因为很多人学做戚风蛋糕都是自学的,身边并没有人指导,做失败了也找不出问题所在,所以常常被困在死胡同里打转,把失败戚风蛋糕轮回了一遍又一遍……我就是这样,戚风蛋糕顶部塌陷回缩、开裂、蘑菇云,内部湿润、大气孔、布丁层,底部凹陷和侧面缩腰等等各种失败戚风蛋糕我都有做过。家里新买的烤箱还差点因此被我藏...

做戚风蛋糕时,蛋糕总是塌陷回缩?注意这4个要点,新手也能成功

一、蛋糕底部凹陷:尽管我们设置的烤箱上下温度一样,但蛋糕底部因为隔着模具,所以烘烤时,面糊顶部受热会比底部更快一些,上面的蛋糕糊受热后快速向上膨胀和凝固,而底部的面糊还比较湿软,没有完全粘住模具底部,上面的面糊会把底部的面糊拉起,从而导致底部出现凹底的现象,出现这种情况,我们可以把下面的温度调高10度,当然...

躲都躲不掉的戚风蛋糕不凹底不塌陷新手小伙伴快来试试吧

建投有色工业硅周报|炒作潜在利多,工业硅底部回升10月27日21:39产经工业硅多晶硅光大期货1028热点追踪:螺纹钢反弹上冲,会重演9月底行情吗?今天17:00电子支付螺纹钢光大1长安期货刘琳:阶段性供应偏紧与基差托底,糖价维持震荡今天11:45糖价期货4华润饮料早盘涨超4%公司正向饮料多品类转型今天11:58...

烘焙老司机,6年经验总结,教你如何烤出不凹底不缩腰的戚风蛋糕

第一点：关于戚风蛋糕为何会出现凹底的状况？答：底火太低，当烤箱上火高下火低时，蛋糕糊进入烤箱后，上部分的蛋糕糊会因为受热过快迅速膨胀，而此时底部因为底火偏低，底部的蛋糕糊还比较湿软，没有完全粘住模具底部，这时受热过快的顶部面糊会拉起底部的面糊，从而就会导致底部有个凹底的状况(www.e993.com)2024年11月5日。为了防止凹底的最好...

零失败!手把手教你在家做出完美戚风蛋糕,可爱美味集一体

星星掉进海里,糖果掉进梦里,而蛋糕想掉进你肚子里。蛋糕是我们人生中不可缺少的美食,戚风蛋糕结构细密、口味清甜,不需要任何裱花装饰,配咖啡、茶、牛奶都非常好,就是空口吃也是好吃到停不下来,是很多烘焙新手入坑的第一款蛋糕。戚风看似简单的,但稍稍不注意,凹底、塌顶、布丁层、缩腰这些问题就会找上门,很容易“戚...

蓬松不塌陷的戚风蛋糕如何做?| 戚风万能公式+制作干货,免费学

5,凉透以后手动脱模,烤好的戚风蛋糕放凉之后底部和顶部不凹陷不塌陷,组织松软,弹性很好,按压也能回弹。图片来自于@小毛114,版权属于原作者不同尺寸的戚风模具转换图片来自于@小毛114,版权属于原作者Tips:原味戚风蛋糕的方子有很多,大多是3个蛋的。粉,油,水,糖这些或多或少,只要能做出来,不必纠结量多少,...

不用烤箱,用冰箱做的芝士蛋糕,夏天吃最爽了

4、取出蛋糕,将芝士也取出。5、在取出的奶酪形成的凹坑中交替填入馅料。6、撒上水果和烤山核桃点缀。7、切片,装盘。趁着还是冷冻状态,美美享用它吧～TIPS1.饼干碎倒入模具后需要用勺子背均匀按压,让整个饼底变得比较平整;2.这次用的是甜炼乳,如果需要控糖,可以换成无糖酸奶。

如何用东芝IH铜釜煲煮出一碗让家人惊艳的米饭

⑦将原味蛋糕糊和可可蛋糕糊错开倒入电饭煲内开启蛋糕模式。30分钟大功告成,奶牛戚风蛋糕出炉。东芝这款电饭煲5mm锻造本铜釜锅体,让蛋糕糊整体受热更均匀,不需要刷油,锅体翻转后,蛋糕就倒出来了,而且底部的颜色也非常均匀。电饭煲制作的蛋糕更加湿润一些,晾凉后用保鲜袋密封起来。