南京桂花鸭何以得名?
在南京,著名的鸭子也因为桂花,成为了知名的桂花鸭。世人多以为南京桂花鸭里一定放了桂花,其实并非如此!南京桂花鸭,就是桂花盛开时节制作的盐水鸭。南京盐水鸭是中国历史上独有的低温畜禽产品,先用炒盐腌,再用清卤浸,然后挂晾、浸渍,一般经过一个小时左右的低温煮制,使得盐水鸭的嫩度恰当好处,这时鸭肉储水性好...
桂花鸭、凤尾鱼、酸菜花,这份60多年前的国宴菜单,珍藏在宁波这位...
桂花鸭、凤尾鱼、酸菜花,这份60多年前的国宴菜单,珍藏在宁波这位全国劳模的家里展开2024-08-1211:20发布于浙江|984观看7评论1分享手机看浙江抽屉粉丝5.5万|关注1+关注作者最新视频1666|00:40集梦116的球员们前往海门老街,开启了台州历史文化探索之旅2024-09-091929|01:01当温岭城市IP曙...
寻闽味:蜜汁桂花鸭
寻闽味:蜜汁桂花鸭过去,福建邵武当地的百姓因交通不便,难以购买到新鲜的鸭肉,多采用腌渍的方式保存鸭肉,同时用酱油和各种调料来增加鸭肉的风味,于是便逐渐形成了有地方特色的蜜汁桂花鸭。蜜汁桂花鸭附以当季金桂调味,采用烘烤的方式,制作出的酱鸭,鲜、香、酥、嫩,余味醇香,口感绝佳。制片人:马宝军策划...
千城百县看中国|寻闽味:蜜汁桂花鸭
千城百县看中国|寻闽味:蜜汁桂花鸭外交部:中非合作论坛峰会将续写人民相知相亲新篇章千城胜景|河北故城:澹池美如画中方领导人会见非洲多国领袖中国外交部:美方祸乱新疆注定失败樊振东谈港澳行:开心难忘收获深厚友谊千城百县看中国|湖南冷水滩:夜市招聘火热出摊千城百县看中国|山东定陶:月饼生产进入旺季...
昼夜均而寒暑平,今天真正“入秋”了
岭南地区,昔日逢秋分那天,全村人都去采摘秋菜——一种野苋菜。采回的秋菜一般与鱼片“滚汤”,名曰“秋汤”。在南京,则流行吃“桂花鸭”,用普通的盐水鸭,以桂花卤入味。“桂花鸭”于桂子飘香之时上市,肥而不腻,味美可口。粘雀嘴秋分这一天,农民按习俗每家都要吃汤圆,而且还要把不用包心的汤圆十多个或二三...
秋分:秋色平分 养阴补津
南京地区秋分流行吃“桂花鸭”,用普通的盐水鸭,以桂花卤入味,肥而不腻,味美可口(www.e993.com)2024年10月17日。在岭南地区,昔日流行秋分吃秋菜。秋菜是一种野苋菜,乡人称之为“秋碧蒿”。秋分那天,采来新鲜嫩绿的秋菜与鱼片煮汤,称“秋汤”,人们希望“秋汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康”。
秋分:秋色平分 养阴补津(二十四节气里的中医养生之道)
南京地区秋分流行吃“桂花鸭”,用普通的盐水鸭,以桂花卤入味,肥而不腻,味美可口。在岭南地区,昔日流行秋分吃秋菜。秋菜是一种野苋菜,乡人称之为“秋碧蒿”。秋分那天,采来新鲜嫩绿的秋菜与鱼片煮汤,称“秋汤”,人们希望“秋汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康”。
【秋分地理】“秋分”为什么只是理论上昼夜平分?秋分“悬日”你...
岭南地区,昔日逢秋分那天,全村人都去采摘秋菜——一种野苋菜。采回的秋菜一般与鱼片“滚汤”,名曰“秋汤”。在南京,则流行吃“桂花鸭”,用普通的盐水鸭,以桂花卤入味。“桂花鸭”于桂子飘香之时上市,肥而不腻,味美可口。—送秋牛—秋分时分便会出现挨家送秋牛图的人。“秋牛图”是把二开红纸或黄纸...
《畅行中国·千里共婵娟》:一城一诗一美食|羊肉|海鲜|盐水鸭|桂花...
盐水鸭又叫桂花鸭,是南京有名的特产,久负盛名,至今已有两千多年历史。盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳,是因为鸭在桂花盛开季节制作的,故美名日:桂花鸭。哈尔滨得莫利炖鱼天寒色青苍,北风叫枯桑。
中秋佳节至 人月两团圆
倘若再有一只老南京的餐桌上必不可少的桂花鸭酌一口桂花蜜酒食一勺糯糯的糖芋苗幸福感,直接拉满天上若无修月户,桂枝撑损向西轮。——宋·米芾《中秋登海岱楼作》江山万重,皓月千里蘸着这月光历代文人墨客在江苏留下许多不朽篇章有人泛舟玩月:“中秋全景属潜夫,棹入空明看太湖。”...