烤鸭火锅烧烤辣卤……1鸭N吃的火锅店,带上蛙蛙的明信片就打折?

烤鸭的做法分为2种,最早用“焖炉”的方式,成本较低;现在采用全聚德发明的“挂炉”式,鸭子身上开小孔,把内脏取出,然后往鸭内灌水,挂至果木烤,鸭皮干脆且有果木香。他家采用后者的方式,利用炉壁的热量把鸭子烤熟,大火上色,小火锁水分,烤鸭用的是枣木和桃木,这样烤出来的鸭子色泽红亮,还自带天然枣木和桃木的...

春节消费研究|吃喝仍是重头戏 餐饮业活力重启

据全聚德工作人员介绍:“除夕至初六,各门店重现久违的排队等位热闹场景,全聚德前门店7天共发号7000多个;全聚德王府井店平均每天发号800个,全聚德和平门店就餐高峰期最多有超过400桌顾客在等位。”“从销售情况来看,传统招牌全聚德挂炉烤鸭、芥末鸭掌、盐水鸭肝、火燎鸭心、干烧四鲜、鱼香虾球等都是非常受欢迎的菜品,还有...

惊!火锅店都开卖雪糕了!

每只鸭子都是出自20+年烤鸭经验的全聚德资深大厨之手,采用古法窑烤,一鸭还能解锁N种吃法!外皮酥脆,咬一口脂香充盈!◆5月喜士多也能吃到◆深扒妹已经帮你们问好了!5月,在喜士多也能吃到深扒妹同款啦,不过我可以已经等不及了,火锅配冰淇淋,走起!坐标长寿路这些店+1元就能吃!麦格拉斯潮榴斑兰长寿路...

魔都寻“鸭”指南,手活儿不好都不敢出来混!

烤鸭:268元安静的开在新华路一幢小洋房里,路上茂密的梧桐树荫,白色小清新的外观,每次路过都觉得贵气满满。在魔都也是小有名气的精细海派菜餐厅,还有很多人是冲着美味“鸭”肉来的~曾经就职全聚德,便宜坊,大董烤鸭的师傅在这里掌厨,做的是老北京的焖炉烤鸭,很有特色,想去最好提前订一下!店里有沾糖、包鸭...

收好,最新最强年货地图!照着这份攻略买买买省一大笔!

1.全聚德北京烤鸭全聚德烤鸭店创立于1864年,传承宫廷挂炉烤鸭。其烤鸭色泽红润、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻。甜面酱甜中带咸,同时有酱香与脂香。荷叶饼厚薄均匀,柔软有韧性。2.哈尔滨红肠红肠是哈尔滨家家必买的年货,一到过年,秋林里道斯红肠店门人头攒动,排队都要排很久,过年买上几斤,直接冷拼切片下酒...

魔都走心版寻“鸭”指南,颜高、称心、手活儿都是硬条件!

烤鸭匠人是人称“段王爷”的段龙飞,他曾师从全聚德,是烤鸭手法一等一的大厨(www.e993.com)2024年11月3日。想吃魔都硕果仅存的传统两面黄,来这里就对了!制作极其考究:下熟后的碱水面,过凉水,晾干,油煎,对油温和火候的拿捏要求分毫不差!地址:新华路119弄1号(近番禺路)电话:021-62055058...