学校食堂必须做好的五项食品安全工作

记录信息应包括:晨检、从业人员培训考核记录、进货查验、原料出库、食品安全自查、餐厨垃圾处理、消毒、留样、食品添加剂、设备设施清洁维护校验等。五、定期食品安全自查工作做好经营过程的食品安全自查,至少保证每周开展一次经营全过程自查;每年至少开展一次制度自查;不定期进行专项自查。建立学校食堂安全事故应急处置方...

昆明曝光!这些学校食堂被警告、处罚!

发现该学院3个食堂存在分餐间、预进间顶面破损、污染;紫外线消毒设备安装不合理且不能正常使用;食品留样记录不全;三防设施破损、使用不规范;布局流程不合理存在交叉污染风险等多个违法行为,执法人员依法向当事人下达当场处罚决定书,责令当事人限期改正违法行为,并给予警告的行政处罚。

昆明多地曝光!这些学校食堂经营腐败变质食品、使用不达标餐具……

案例三:昆明某学校食堂承包经营企业未按要求建立并遵守进货查验记录制度案2024年3月1日,昆明市市场监管局高新分局接到投诉称昆明某学校食堂当天售卖的红烧肉有畜类异常气味,执法人员当日立即对该学校食堂进行监督检查,现场检查发现该学校食堂由昆明某餐饮服务管理公司承包经营,其食品进货查验台账记录不完整,索证索票不全...

全力守食安 用心护“小苗”——甘肃省张掖市甘州区校园食品安全...

通过集中讲授、网络课堂、线上推送等方式,分层次、侧重点组织学校食堂管理人员、从业人员开展各类培训实践13场次,帮助提高风险防控意识、积累食品安全知识,提升日常操作技能,同时摘录学校食品安全管理中基础常用的法律法规、操作规范等,精心汇编学习手册3类,印发“口袋书”1000余本,让从业人员看得懂、学得会、记得住、做...

昆明曝光校园食品安全违法案例:一食堂使用过期生抽被罚两万

2024年4月19日,寻甸县市场监督管理局执法人员对寻甸县某学校食堂开展日常监督检查时,发现当事人未按规定设立食品安全总监、食品安全员并明确岗位职责,未按规定培训、考核食品安全管理人员,未建立食品安全日管控、周排查、月调度工作制度并落实食品安全管理责任。

(安全制度)滕州市第五中学 食堂食品安全管理制度

食堂食品进货查验记录管理制度为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为,保障公众餐饮安全,根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章,制定本管理制度(www.e993.com)2024年11月26日。一、指定经培训合格的专(兼)职人员:李海健负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验...

甘肃省中小学校园食品安全突出问题专项整治典型案例

7.金昌市永昌县职业中等专业技术学校食堂未建立食品进货查验记录制度案2024年6月27日,金昌市永昌县市场监督管理局执法人员对永昌县职业中等专业学校进行现场检查,发现该学校食堂使用的一次性餐具现场不能提供供货者资质及检验报告。当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二十六条的规定。依据《中华...

延安市市场监管局曝光10个校园食品安全违法违规典型案例

《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》规定,食品生产经营企业应当组织对本企业职工进行食品安全知识培训,对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、标准和专业知识培训、考核,并对培训、考核情况予以记录,存档备查。本案提醒学校食堂要强化自身主体责任意识,严守食品安全各环节规定,强化食堂从业人员管理,织密食品安全...

昆明市曝光第二批校园食品安全整治违法典型案例

案例四:寻甸县某学校食堂未落实食品安全主体责任案2024年4月19日,寻甸县市场监督管理局执法人员对寻甸县某学校食堂开展日常监督检查时,发现当事人未按规定设立食品安全总监、食品安全员并明确岗位职责,未按规定培训、考核食品安全管理人员,未建立食品安全日管控、周排查、月调度工作制度并落实食品安全管理责任。当事...

中小学校规范化食堂怎么建?实施方案来了

1.从业人员健康管理和培训管理制度。2.加工经营场所及设施设备清洗消毒、维护、校验制度。3.食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度。4.食品添加剂使用和公示制度。5.关键环节食品加工操作规程。6.餐厨废弃物处置管理制度。