漯河:中原食品实验室“酿酒科技论坛”开幕
中国工程院院士、中原食品实验室主任任发政,市长黄钫,中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会秘书长王旭亮分别致辞。任发政指出,举办中原食品实验室“酿酒科技论坛”是认真践行习近平总书记在全国科技大会、国家科学技术奖励大会、两院院士大会上提出的“扎实推动科技创新和产业创新深度融合,助力发展新质生产力”重要论述...
白酒酿酒如何从传统经验转变为科学数据模型?看看国台酒的故事
在构建糊化度指标模型过程中,卢君团队对酱酒酿造的下沙、糙沙生产阶段选取不同蒸煮程度的高粱样品,让经验丰富的酒师进行感官评判,之后在实验室检测高粱样品酶解后的还原糖含量、初始淀粉含量等指标,探索出数据模型,计算出样品糊化度。从2018年开始,国台技术团队与数十位经验丰富的酒师合作,收集感官经验数据和糊化度检测...
“酿酒科技论坛”在漯河开幕
《河南日报农村版》(2024年09月11日第02版)本报讯(记者仵树大通讯员刘嘉萌)9月10日,中原食品实验室“酿酒科技论坛”在漯河开幕,中国工程院院士、中原食品实验室学术委员会主任庞国芳,中国工程院院士、中原食品实验室战略咨询委员会主任孙宝国,中国工程院院士、中原食品实验室首席科学家黄和等...
中原食品实验室“酿酒科技论坛”开幕(附视频)
院士专家齐聚漯河|中原食品实验室“酿酒科技论坛”开幕(来源:视频综合)9月10日上午,中原食品实验室“酿酒科技论坛”开幕,来自酿酒及相关行业院士专家齐聚一堂,共叙情谊、共品佳酿,共同见证科学家酒·乐荷酒的诞生,共商豫酒振兴发展大计,共谋河南酒业的美好明天。(周惠杰)本文来源:网易河南责任编辑:杨昆龙...
闻一闻创新的味道(总要来趟河南吧!)
中原食品实验室科研助理高增明告诉记者,酿酒工程团队结合现代生物技术手段对菌种进行改良,进一步提升功能菌株的发酵性能和稳定性,“截至目前,我们已成功筛选出近300株专利菌株。”“好粮酿好酒”,工程团队的另一研究重心,是构建从原料育种、制曲、小试酿酒应用到酿酒原料品种评价与筛选,直至规模化种植的完整产业链。
总要来趟河南吧!闻一闻创新的味道_最新资讯_河南省人民政府门户网站
闻一闻,香气浓郁,陈香舒适;品一品,绵甜醇厚,回味悠长(www.e993.com)2024年10月19日。这一杯佳酿,就是豫酒阵营中的新秀——“科学家酒·乐荷酒”,我省首款由食品科技团队全程参与酿造的酒业创新成果。一个月前,在中原食品实验室举办的酿酒科技论坛上,四位中国工程院院士见证了这一佳酿的诞生。作为中原食品实验室科技成果转化的典范,这款酒...
行动指南 行为法则——《茅台玖章》正式发布
此外,活动还见证了《千年酒脉图》的捐赠仪式。该画卷由广西书画院原副院长何二民创作,贵州茅台陕西省经销商联谊会会长刘文平创意策划,历时三年创作完成,全长35.99米,高0.399米,以历史为轴,生动地记录了茅台酒从濮人酿酒的古朴开端到如今誉满全球、香飘世界的壮丽征程。
...在企业、高校、研究机构的实验室成功小试、中试基础上,公司在...
公司回答表示,中国海诚是我国轻工行业工程领域提供全过程服务的大型综合性工程公司之一,承接了众多制浆造纸、食品发酵、制糖工业、烟草酿酒、精细化工、生物医药等行业的工程设计及施工项目,具备在这些行业的工程建设能力。在食品发酵、生物医药等生物制造行业,在企业、高校、研究机构的实验室成功小试、中试基础上,公司在工...
《食品科学》:食品质量与安全北京市实验室吕莹副教授等:不同酵母...
以商业酵母L为对照,本研究发现实验室保藏的酵母Y-1、Y-3、Y-4和Y-5都表现出较好的糖代谢能力,能够代谢产生较高的苹果酸、乳酸和琥珀酸。其中酵母Y-3、Y-4和商业酵母L制作的酸面团中共检测出54种风味物质,OAV>1的香气物质有27种,酵母Y-3和Y-4制备的酸面团风味物质更丰富,对酸面团起到主要贡献作用的...
【“双争”有我——365百姓故事汇】酿酒女孩的世界梦
耿涛的父亲耿学刚是昌黎耿氏酒堡创始人。正是在父亲的熏陶下,她爱上了酿酒。于是,在高考时,耿涛选择了去西北农林科技大学葡萄酒学院。2005年大学毕业后,耿涛毅然回到家乡钻研传统酿酒技艺。那段时间,耿涛每天往返于葡萄园、实验室、酒窖之间,有时候为了达到酒品的一个指标,她要反复实验,而且在实验室一待就是十几个...