“月饼一哥”杏花楼的不变与变
据驻厂的杏花楼第五代非遗传承人、技术总监沈全华向记者介绍,从杏花楼第一只月饼的问世,到今天光涉及秘制的月饼配方工艺就达109个,而且每年都在增加新的内容,这些躺在保险箱里的神秘配方,凝结了几代人的智慧和心血。豆沙、奶椰、莲蓉、五仁,杏花楼热卖的“四大金刚”,是长留于老上海记忆中的中秋味道。沈全华...
东莞月饼企业又“推新” 花样月饼再“升级”
为进一步弘扬中秋文化与历史价值,华美花费数千万元匠心打造了首家月饼梦工厂。2023年开始,梦工厂正式对外开放,作为首批东莞非遗主题馆,以“山海奇遇·莞”为主题的新型博物馆内容元素丰富,打开了中秋赏月新角度,是华美食品集团打造“以文兴业、以文赋能”产业升级的新标杆。中秋文化在海外也有节日氛围越来越浓的文化味...
为五仁月饼“正名”:制饼厂创新口味,让非遗“活起来”
华美食品成立于1991年,从广东东莞一家小型食品制造厂发展为集产业链及终端销售于一体的烘焙企业集团,工厂增至湖北、河北等多地,产品品类也日渐丰富。2022年,华美食品提报的广式月饼制作技艺获批第八批广东省非物质文化遗产代表性项目,自小跟随父亲学习月饼制作技艺的袁瀚钊成为非遗传承人。很长一段时间,华美食品的...
米月饼、冰皮月饼、低糖月饼:今年的月饼告别甜腻,改为年轻人“制...
金九的“五仁金腿月饼”不仅是国家地理标志保护产品,还入选了第五批广东省非物质文化遗产名录。其要求馅料含量≥73%,高过国家标准8个百分点。而皮薄馅足意味着制作难度更大,投入馅料更多,成本更高。▲金九五仁金腿月饼入选第五批广东省非物质文化遗产名录。林伟卫|摄其实几年前,五仁月饼曾引发过一场激烈的争论...
55个品牌被移出中华老字号名录 官方人士:四川“王中王”多年前就...
重庆冠生园食品厂重庆冠生园被移出“中华老字号”名录,也有类似情况。官方资料显示,重庆冠生园食品有限责任公司成立于1982年,和“百年冠生园”存在时间和地理空间上的区别。此前,成都“上冠冠生园”一款月饼不合格的消息,引出了全国诸多“冠生园”品牌背后复杂的权属纠纷。当时上海冠生园紧急发声,撇清与成都上冠冠生园的关...
重庆服贸品牌“含金量”十足引关注
重庆展台中,最让观众感到意外的产品,当属重庆杨福记食品科技开发有限公司带来的月饼——一个盘子里,摆放着Q版“十二生肖”,不管从哪个角度观察,都不像是月饼(www.e993.com)2024年10月26日。公司负责人杨帆介绍,这些手工月饼产品不仅在重庆馆有展示,还将在大会的“中国好礼”区单独亮相。据了解,“中国好礼”评选一直是服贸会的重点活动。今年...
百年月饼老字号晋升市级非遗 客家味道走向四海八方
今年2月,惠州公布惠州市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录,惠东吉隆郭氏叉烧五仁月饼制作技艺入选。月饼老字号成为市级非遗中秋夜,支一张桌子,尝一块月饼,品一口清茗,唠家长里短,惠州人过中秋的仪式感便有了。在惠州的“月饼江湖”里,郭师傅稳坐“头把交椅”。始创于1905年的郭师傅,从惠东吉隆供销社饼屋...
第九批广西非遗名录公布,钦州有这些……
代表性项目名录(共计201项)注:起始项目编号855为前八批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录项目编号的顺延。01灵山采茶戏▲灵山县六峰山风景区北门舞台唐梦梦/摄采茶戏是灵山民间具有历史传统并深受群众喜爱的传统剧种,在灵山广泛流传,群众喜闻乐见。随着社会的演变,以及历代艺人的不断创造、发展成较为完...
最后两日!月饼免费送!产自三水的非遗老字号??等你来品
香兰月饼首任厂长、工艺师傅李国典,当年师从“佛山十大技工”余礼初师傅学艺,至今,香兰饼艺已传承超过80年。其广式月饼制作技艺,现入选佛山市(禅城区)非物质文化遗产名录。图左一为李国典。李国典强调,月饼要做得好,对选料、配方、工艺的考究缺一不可,每道关都要精工细作。就以经典的双黄纯莲蓉月饼为例,必须...
同一片月光 不同的月饼丨当广西合浦大月饼遇见湛江吴川金九月饼
当广西合浦大月饼与广东吴川的金九月饼跨省联动,你最pick哪一款?自动播放合浦大月饼合浦大月饼起源宋代,合浦月饼制作历史悠久,大文豪苏东坡曾作诗盛赞合浦月饼,用“小饼如嚼月,中有酥与饴”来形容其美味。如今的“合浦大月饼”也已成为当地名片。2018年“合浦大月饼”获批“国家地理标志保护产品”。吴川金九月饼...