曝光台 | 24批次食品不合格,涉及多种水果、零食

防腐剂是指天然或合成的化学成分,用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(gb2760—2014)中规定,防腐剂混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。食品中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例...

这类防腐剂即将被禁,部分食品仍有添加

将推动零食行业的健康化升级今年初,国家卫健委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024),新国标删除了脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁(浆)7类食品中的使用规定。新标准将于2025年2月8日开始实施。于是不少品牌也紧急...

「食品安全」明年2月初起 面包糕点将禁用此类防腐剂

脱氢乙酸钠是常见食品添加剂“作为消费者，我们肯定都希望自己吃到尽可能新鲜的食物，但是有些情况下，比如外出踏青、旅游，或者工作繁忙时来不及购买新鲜制作的食物，有些食物需要在非冷藏条件下储存一段时间。如果这些食物的水分不够低、盐或糖的含量不够高，那么为了抑制微生物增殖导致的腐败和细菌、霉菌毒素滋生，...

烘培食品中这种常见防腐剂将被禁,桃李面包急忙划清界限

脱氢乙酸钠是许多国家和地区广泛使用的食品添加剂，它的主要作用是抑制细菌、霉菌和酵母菌增殖，用以延长食品保质期，属于食品防腐剂。由于易溶于水、无特殊味道且无特殊颜色的特性，脱氢乙酸钠不仅被许可添加在食品里，还被添加在日化用品和护肤用品中。不过伴随着相关科学研究的深入，对于添加剂安全性的认知也在不断提...

罐头食品防腐剂多?没有营养?是时候说清楚了

罐头食品添加很多防腐剂?什么是罐头食品?根据《食品安全国家标准罐头食品》(GB7098-2015)中的定义,罐头食品是指以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料,经预处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的无菌罐装食品。它通常采用金属罐或玻璃瓶作为包装,通过加热杀菌和密封来防止微生物生长和食品氧化,从而实...

国外禁用的防腐剂脱氢乙酸钠,我们为何还在用?

苯甲酸钠、山梨酸钾,也是有名的防腐剂,但它们只能在酸性条件里发挥作用,比如汽水、果酱、泡菜等(www.e993.com)2024年11月26日。但脱氢乙酸钠的效果受酸碱环境影响很小,能运用到的场景更多,自然也就更常见了。没啥存在感作为一种食品添加剂,脱氢乙酸钠无色无味,不影响食物的味道、外观、口感,只默默杀菌,不留功与名。相较之下,苯甲酸钠...

面包防腐剂脱氢乙酸钠被禁用,进一步守护食品安全

一种在面包、糕点中使用20余年的食品防腐剂脱氢乙酸钠近期被推到风口浪尖。不少短视频博主将含有这一成分的产品称为“毒面包”“夺命面包”,引起部分消费者担忧。究其原因是新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2024)将自2025年2月8日起实施,目前进入倒计时阶段。依照新国标,脱氢乙酸钠将在面包...

这种防腐剂,将退出烘焙界!有产品降价50%,你家有没?

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后的新一代食品防腐保鲜剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。“广州市场监管”官方微信公众号上提到,脱氢乙酸钠对酵母和霉菌的抑制效果特别好,所以经常用在预包装的糕点、面包和其他容易长霉的加工产品当中。它的用量在0.03%到0.05%之间,能得到延长保存期的效果。

明年2月初起,面包糕点将禁用此类防腐剂

最近一段时间,一个名不见经传的防腐剂脱氢乙酸钠(脱氢乙酸及其钠盐)成为网络热词,并因其安全性相关话题引发不少网友担忧。这些“担忧”都源自将于2025年2月8日起实施的新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。其中规定,脱氢乙酸钠(脱氢乙酸及其钠盐)不得再用于面包、糕点。脱氢乙酸钠被彻底禁用了?它究竟是...

面包防腐剂替代品陆续上线

在记者随机统计的42款面包、糕点中,有16款未使用脱氢乙酸钠,其中5款来自桃李面包、4款来自曼可顿、4款来自宾堡、3款来自京隆,使用的食品防腐剂主要是丙酸钙、山梨酸钾等。桃李面包、曼可顿多数产品配料表中,均已找不到脱氢乙酸钠。宾堡部分产品如多菲角、苹果派、厚切风情吐司面包等仍在使用脱氢乙酸钠。