重庆永川区一学校食堂引入智能留样柜
据了解,该智能留样柜采用物联网技术,将自动记录的留样时间、温度等关键信息实时传送到云端服务器,并通过Al分析等智能管理手段,对食品安全数据、营养成分等多个方面进行深度分析,不仅具有全流程自动监管、智能预警功能等特点,实现了对食品留样的全面升级和规范化管理。该食堂负责人表示:“高校食堂供餐人数多、供应品种丰...
泉州3所学校被罚!未按规定留样、餐具清洗消毒不合格……
案例一惠安县某中学未按规定留样和未按规定上传食品安全追溯信息案2024年5月24日,惠安县市场监管局执法人员依法对惠安县某中学食堂进行执法检查,现场发现午餐的炸水饺留样量不足,食堂从业人员上岗前未进行健康检查;同时该食堂于2024年3月10日购进“王守义十三香”,但未按要求在购进24小时内将食品追溯信息录入福...
智慧食堂智能留样柜:保障食品安全的新方式
每一个留样操作都由经过专门培训的留样管理员负责,确保操作符合标准,避免因操作不当引发的食品安全问题。2.简化留样流程,提升工作效率智能留样柜简化了留样流程,提高了工作效率。管理后台实时更新排菜信息,管理人员只需在屏幕上选择相应的餐段和菜品,点击存样,即可将贴好标签的样品存入留样柜。这一创新设计减少了手...
四川省大邑县:助老服务有温度 “幸福食堂”暖胃更暖心
严格落实“两区八有”制度,有一个烹饪作业区、一个就餐区;有烹饪器具、有桌椅、有冰箱、有消毒碗柜、有留样柜、有电视机、有空调、有专属餐具,高标准建设“幸福食堂”。食堂还建立了完善规范用人制度,聘请专职厨师及服务工人负责后厨工作,志愿服务队员排班协助食堂工作。每日菜品由专人逐一采样,每份取样100克,分别...
强化食堂食品安全管理的智能化解决方案
该留样柜集成了多项智能提醒功能,包括当餐未留样菜品提醒、留样菜品重量不足提醒以及留样时长不足提醒,有效避免了人为疏忽导致的食品安全隐患,助力食堂实现食品留样的精准化、标准化管理。智能留样柜图片来源:中国食品安全网严谨流程,确保留样真实性多门留样柜创新采用扫码入柜模式,配合手持机打印的留样菜品小票,...
合肥公布“单位食堂小吃留样技术”地方标准
星报讯食品留样是追溯食品安全事故原因,明确有效救治措施,界定事故责任的重要措施,留样的代表性、规范性对食品安全追溯意义重大(www.e993.com)2024年10月21日。12月20日,记者获悉,合肥市日前正式公布实施《集中用餐单位食堂风味小吃留样技术要求》(DB3401/T286-2023)地方标准。该标准的实施填补了风味小吃留样标准的空白,进一步推动集中用餐单位食堂...
湖北发布学校食堂备餐间食品安全操作规范团体标准
传递设施分派饭菜,做好供餐过程防护;食品留样应有专人负责,密闭留样杯应充足、易清洗消毒、有固定编号,按照每个品种不少于125克的标准在专用设备中冷藏存放48小时以上,记录留样信息,鼓励应用带数据传输、屏幕展示和自动登记功能的智能留样柜,鼓励通过“互联网﹢明厨亮灶﹢AI识别”系统食堂端做好每日食品留样登记及销样...
学校食堂应如何安全操作?湖北出台这两个团体标准
市场监管局获悉,该局近期发布《学校食堂档口厨房建设管理指南》(下简称《指南》)和《学校食堂备餐间食品安全操作规范》(下简称《操作规范》)两个团体标准,从原料储存、初加工、切配、烹饪、备餐等方面明确学校食堂档口厨房建设管理标准,也对备餐间的功能布局、设施设备、环境卫生、操作流程、消毒保洁等进行了细化和...
秒懂| 食品留样有标准,安全保障才到"胃"
04食品留样标准每餐、每个品种要求留样量不少于120g,留样密封存放在留样柜48小时后方可取出,取出后的样品丢弃至厨余垃圾桶内,并做好处理时间以备查看。05热食留样要求热的食品需凉透,才能放置留样专柜,如果食品未充分凉透,进入低温环境中,食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集,留样柜温度会升高,...
熊炜:筑牢校园食品安全防线 确保师生“舌尖上的安全”
在湖南城市学院四食堂,熊炜实地察看学生就餐环境、副食仓库、食品原料存储区,详细了解食堂原料采购、食品贮存、生产加工、食品留样、员工管理、学生就餐等各环节流程,仔细查阅相关资料和台账,听取学校负责人关于食品安全管理制度建设、进货查验、生产流程等情况汇报。