十堰发布黄酒大曲小曲地方标准

此次发布的黄酒大曲小曲地方标准，从原料选择和生产技术方面，全面、系统、科学总结了郧阳黄酒大曲和房县黄酒小曲的生产技术工艺及酒曲原辅料的规范使用，为生产高品质酒曲提供技术支持和保障。李莎丽介绍，十堰地区的黄酒有着悠久的文化历史和传承，通过制定这两种规范化标准，让当地的农户能酿造出品质更稳定、更受消费者...

湖北省十堰市发布黄酒大曲小曲地方标准

中国质量新闻网讯10月8日,湖北省十堰市市场监管局发布《郧阳黄酒大曲生产技术规程》和《房县黄酒小曲生产技术规程》市级地方标准,这对促进郧阳黄酒大曲和房县黄酒小曲标准化、规范化生产具有重要的指导意义,也为提升黄酒产品质量、保护传统酿造技艺、弘扬地方特色文化奠定坚实基础。十堰的特色黄酒从做法大致可分为两类,用...

从会稽山世界名酒大会,透视低度中国酒接轨国际的底气

会稽山黄酒大胆求索、蹚出新路,对标国际权威发布分级标准,从进取中寻找黄酒新发展机遇,在创新中拓展了低度中国酒未来。此次大会的成功举办,标志着会稽山黄酒在规范化、标准化发展上取得了重大突破,必将为黄酒行业发展注入新动力,也将用上下求索、精益求精的精神和作为,带动低度中国酒行业进入接轨国际的高质量发展新阶段。

阳东新洲黄酒,传承了四代人的黄酒酿造技艺

掌握好温度是酿造黄酒的关键一步,朱杰文凭借从小跟随父亲学习酿造技艺,依靠双手就可以感知、掌握温度。待到温度适宜,往糯米饭中均匀撒上麦曲进行搅拌,再将拌好的糯米饭放入瓦缸中,覆盖上纱布与薄膜,一场华丽的蜕变即将开始。黄酒发酵是一个漫长的过程,糯米、麦曲进行三个月的发酵后,酒体便会呈现淡黄色。此时揭开瓦缸...

为什么黄酒不能成为主流?酿造、运输、保管、饮用都很麻烦

酿造黄酒只能用主粮,酿造白酒不仅可以用稻米,还可以用高粱、红薯等粗粮。放在过去,用杂粮酿酒可以节省很多的口粮。这一点,对于农业社会尤为重要。在古代,很多朝代都是禁止民间酿酒的,其中的一个原因就是,酿酒要消耗很多粮食。白酒酿造技术普及之后,红薯等杂粮也普及了,正好可以用来酿酒。

金山非遗-黄酒酿造工艺

首页政情区情观点法治国内经济科教体育健康文化民声深度国际长三角视觉数据天下要闻品牌专题直播上观号电子报我的位置:上观号>上海金山>文章详情金山非遗-黄酒酿造工艺转自:上海金山2024-05-1710:02:29...

苏州吴江铜罗黄酒酿造技艺传承人毕方明:千年黄酒酿出时尚味道

“‘搭窝’是黄酒酿造最重要的一环，决定了黄酒能不能发酵成功。”毕方明一边操作，一边介绍。“搭窝”是黄酒前酵过程中的一个步骤，蒸熟的米饭经过淋水降温被倒入缸中，加入酵母后用手拌匀，使米饭发酵充分，还要在米饭中间掏出一个喇叭形的窝口。“旁边的米饭一定要压实，压好后用草垫盖上。发酵的最佳温度在32...

不为人知的黄酒酿造秘密

如十二阅黄酒自古采用水质清澈透明的莫干山泉水酿造,溶解氧高,耗氧量少,优越的自然环境和地质条件,使得黄酒酒色澄黄,透明,香气浓郁,味道甘甜。莫干山上竹林遍野,泉水流经土壤,含有多种矿物质元素,酿出的酒,酒色呈琥珀色,酒质酣厚,回味悠长。作为酿酒用的粮谷农作物的生长基地,土壤的地质条件、肥力均与种植农作物...

中国黄酒:中央酒库的“软黄金”与黄酒复兴之道

三:重拾自信,不迎合他人标准黄酒有着独特的文化内涵和深厚的历史传承,不应为了迎合其他酒种的标准而失去自我。我们不需要处于自卑感去改变黄酒的传统特点,而是要坚持其本真,保持其独特性。通过加强品牌宣传和市场教育,让消费者了解黄酒的优势和独特之处,从而赢得市场的认可和尊重。

质检资讯|如何正确选购黄酒产品?舟山市消保委的比较试验告诉你

检测结果:所有样品pH值的检测结果均符合GB/T13662-2018《黄酒》标准要求,且各批次之间相差不大。pH值最高的为合源酒业有限公司生产的金版合源干黄酒,PH值为4.0,pH值最低的为宁波阿拉酿酒有限公司生产的阿拉加饭酒,PH值为3.6。总酸:黄酒中有机酸品种多,目前已检测到20多种有机酸,还有磷酸等无机酸,以乳酸...