火腿肠,不含火腿?这符合国家标准规定吗?

标准答案来咯!国家标准GB/T20712-2022《火腿肠质量通则》规定火腿肠,又叫蒸煮肠,是以鲜(冻)畜禽产品、水产品为主要原料,经修整、绞制(或斩拌),配以辅料及食品添加剂,腌制(或不腌制)后,再经搅拌(或滚揉、斩拌、乳化)、灌入塑料肠衣等材质容器充填(或成型)、熟制(蒸煮或杀菌)等工艺制作的肉类灌肠制品。

火腿肠不含火腿,符合标准吗?

此外,标准还规定,火腿肠分为特级、优级和普通级。对于蛋白质含量的要求,特级≥12.0g/100g,优级≥11.0g/100g,普通级≥10.0g/100g。对于淀粉含量的要求,特级≤6.0g/100g,优级≤8.0g/100g,普通级≤10.0g/100g,需要注意的是,无淀粉火腿肠需满足淀粉含量≤1%。对于水分含量的要求,三者是一样的,均为≤72.0g/1...

收藏!食品标签相关依据(法规、标准、复函、答复)

据此,来函所称“香叙茉莉花茶”标签明示执行标准为《茉莉花茶》(GB/T22292-2008),故应符合该标准的规定,即除标示“茉莉花茶+等级”外,还应在配料表中标示“烘青绿茶”或“炒青(含半烘炒)绿茶”,亦可直接在标签醒目位置标示“烘青茉莉花茶+等级”或“炒青(含半烘炒)绿茶+等级”,“等级”为所执行产品标准已...

淀粉肠没淀粉?蛋白质不到火腿肠一半?数看淀粉肠到底长啥样

根据即将于今年7月1日起实施的国家标准《火腿肠质量通则》(GB/T20712-2022),火腿肠分为“特级”“优级”“普通级”三个级别,所执行的营养要求各不相同。其中,每百克特级火腿肠里,水分不高于72克,蛋白质不低于11克,脂肪不高于16克,淀粉不高于6克。与此相比,每百克普通级火腿肠的蛋白质含量更低(≥10克)、...

淀粉肠中加骨泥对人体有害?专家:符合食品标准的骨泥可以食用

此外，范志红认为，不能用火腿肠的国家标准去要求淀粉肠，按照国家标准，火腿肠的蛋白质含量需要达到10%，是淀粉肠的2倍。“不是说淀粉肠不能吃，是不能当作肉肠来吃，营养价值不一样。”据媒体报道，3月16日，全国肉禽蛋制品标准化技术委员会秘书长刘振宇表示，该委员会主要负责肉制品的食品标准化工作，暂未制定...

答复|关于帮助协调“盘县火腿”地方标准上升为国家标准的建议

目前登记有盘州市初良食品有限公司、盘州市新玛咕噜食品有限责任公司、贵州磐福食品有限公司等10家企业使用地理标志专用标志,2023年盘县火腿用标产品年度产值6300万余元(www.e993.com)2024年11月19日。二、盘县火腿申报国家标准工作情况(一)指导开展盘县火腿国家标准申报。为充分发挥标准对产业发展的引领作用,推动地理标志产品“盘县火腿”走出国门。

冲上热搜!火爆大街小巷的淀粉肠到底是什么做的?

从国家标准上看,火腿肠执行的是《火腿肠质量通则》(GB/T20712-2022),在理化要求上,普通级别、优级、特级火腿肠的淀粉含量分别为≤10.0g/100g、≤8.0g/100g、≤6.0g/100g。其中,无淀粉火腿肠生产过程中不应该添加淀粉。以盘山夫宇食品有限公司的企业标准《香肠》(Q/PFY0006S-2023)为例,其香肠、肉皮肠、...

预包装食品标签标识标准及涉及标签标识的相关法规、标准汇总

序号标准号及标准名称特别标签标识1GB5420-2021食品安全国家标准干酪产品标签应明确标示运输和贮存温度。2GB10765-2021食品安全国家标准婴儿配方食品1、产品标签应符合GB13432和(或)有关规定,必需成分和可选择成分含量标识应增加“100千焦(100kJ)”含量的标示。2、标签中应注明产品的类别、属性(...

全都是肉的淀粉肠,为什么不敢直接叫火腿肠?

既然不叫“火腿肠”,也就不需要执行火腿肠的标准。不同的厂家,也就可以制定自己的质量标准。比如这个厂家的产品叫“淀粉肉肠”,标准如下:其中蛋白质标准是不低于5%,而脂肪和淀粉的标准分别是不高于25%和35%。即便是跟“普通级”的火腿肠相比,也要“差”了许多。

啄木鸟消费调查|火爆大街小巷的淀粉肠到底是什么做的?

从国家标准上看,火腿肠执行的是《火腿肠质量通则》(GB/T20712-2022),在理化要求上,普通级别、优级、特级火腿肠的淀粉含量分别为≤10.0g/100g、≤8.0g/100g、≤6.0g/100g。其中,无淀粉火腿肠生产过程中不应该添加淀粉。以盘山夫宇食品有限公司的企业标准《香肠》(Q/PFY0006S-2023)为例,其香肠、肉皮肠、...