铺床摆台亮绝活,武汉星级饭店服务技能“大比武”
中餐服务从铺台布开始,大大小小的餐碟、酒杯、碗筷摆放,最后是餐巾折花……观摩这样的比赛,如同看一场赏心悦目的秀。参赛选手、武汉光谷皇冠假日酒店的中餐厅主管陈文茜说,“中餐托盘”很考验基本功。陈文茜为练好“托盘”,曾经一天练过8小时,“不仅仅是用手臂托盘子,还托铁、托砖进行联系,这样有助于找好发力...
餐消行业未来十年自律发展规划发布 我国公共餐具集中消毒智能化有...
顾健、世界中餐业联合会相关负责人等与会专家纷纷表示,和国家标准GB31651-2021同时发布和实施的《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》(即国家标准GB31654-2021)等标准,对餐饮服务提供者的餐具清洗、消毒、存储都提出了强制要求,不少餐饮服务单位在落实执行标准要求仍存在一定的差距,未来在更多智能化技术的推动下...
公共餐具集中消毒,阻断病毒传播
业内专家表示,公共餐具相关国家标准在执行过程中还存在一定的问题,《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》的实施,对餐饮服务提供者的餐具清洗、消毒、存储都提出了强制要求,不少餐饮服务单位在落实执行标准要求仍存在一定的差距,未来在更多智能化技术的推动下,这些问题或将得到有效改善和提升。一次性塑料餐具不合格问...
餐具摆台 餐巾折花 两分半钟铺好两张床 陕西这项技能竞赛圆满落幕
“开单、抛单、定位、包角……”,在客房服务赛场,选手仅需两分半钟便完成了两张铺床。而在中餐服务实操部分则主要考察中餐宴会餐具摆台、餐巾折花、倒酒等服务环节,每位选手的摆台都有着自己独创的寓意。在西餐服务赛场,各位选手们手法利落地摆放好刀叉勺,按标准流程进行西餐酒水及各项服务。最终通过前厅服务、客房...
中餐摆台还有那么多讲究?这场技能大赛有看头
随后,选手们准确又利落地摆放每一套餐具,盘子、碟子、汤碗、筷子、酒杯,每一件的位置都有讲究。“餐碟边距桌沿1.5厘米;白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧、水杯位于葡萄酒杯的左侧,杯肚间隔1厘米,三杯杯底中点与水平成一直线;筷尾距餐桌沿1.5厘米……”无论是细节把控还是整体美观,处处体现着参赛选手的专业性。
第七届重庆市居民服务业职业技能大赛总决赛 中餐摆台比赛微访
在摆台比赛区域,裁判长介绍了中餐摆台的一些标准,包括摆台的主题、折花、餐具摆放、斟酒等,都是有非常严格的要求(www.e993.com)2024年10月19日。(选手正在斟酒)据了解,本届职业技能大赛是我市居民服务业职业技能的一次年度大比武,旨在提高服务技能、提升技能水平、推动行业发展,为重庆服务业技能人才在全国,乃至全世界树立形象、树立品牌、夯实基础...
江苏酒店业技能大PK 全省的铺床、摆台高手都来了!
在中式摆台的比赛现场,选手们严格按照操作标准,动作严谨规范,根据不同主题呈现出不同风格的作品。参赛选手冯帆说:“我摆的主题是婚宴,名字叫‘幸福一生’,餐盘是金色的,代表吉祥丰收,台布选用红色,比较喜庆,表达对一对新人的美好祝福,自己设计、自己创作。也希望我这次的摆台创意能够用到以后的工作中。”...
晋江举行旅游系统技能竞赛 宴会摆台有讲究
在中餐宴会摆台比赛现场,参赛者们动作迅速又不失端庄。一位记分员称,中餐宴会摆台对餐具距离和位置有严格要求,好的服务员应有高超的标准分解能力和敏锐的餐具位置感。即使是最熟练的服务员,摆一张10人位的中餐桌都要将近15分钟。(海都见习记者陈紫玄通讯员柯惠玲)...
《关注海口旅游职业学校再捧12金奖》之三:比拼西餐宴会摆台,她俩...
在总结获奖经验时她强调细节的重要性。“一张长方形桌子上有1个主位、1个副主位和4个客位,摆台次序不能错;每个位置上摆10种餐具,中间的距离不能错,比如主刀和鱼刀之间要有0.5厘米的间距;白酒杯和红酒杯、水杯之间的角度不能错……”难度最大的是倒酒的动作,不仅要标准还要优美。
祝贺2023年全国职业院校技能大赛(中职组)酒店服务赛项圆满闭幕
前厅与客房服务模块主要包括前厅接待的前台、客房内的床垫、布草以及工作车等用品;而餐饮服务模块主要涉及中餐宴会摆台用的餐具、工作台等必备赛品。所有这些赛品的供应及布置均由苏州卡夫卡精心执行。为确保赛事达到国际一流的标准,苏州卡夫卡不仅全力支持各大职业院校和参赛选手提供专业赛品,还助力赛事流程的高效运行,...