【天山 · 发展】新疆餐饮标准化“标”出了啥
标准分为国家标准、行业标准、地方标准和团体标准、企业标准。新疆餐饮标准化,不仅有团体标准,还有不少企业标准。比如做米粉、丸子汤、椒麻鸡等特色美食连锁企业,均为自己销售的拳头餐品制定了企业标准。“新疆特色美食标准化做得最成功的是新疆炒米粉,是第一个在全国‘破圈’的。”新疆丝路特色餐饮研发中心主任曾爱...
新疆过油肉拌面有了团体标准 菜品总重不少于450克,成品面总重不...
新疆海尔巴格餐饮股份有限公司、马东辣子鸡餐厅、天山区中山路宴遇天山餐厅、新疆爱拜德餐饮文化科技管理有限责任公司、奇台县百味斋金古城拌面、巴巴汗餐厅、水磨沟区南湖西路马三合拌面餐厅共同参与起草新疆过油肉拌面的团体标准。
高端餐厅集体关店,不是一场意外
萨莉亚是中国最赚钱的西餐厅,它的全部秘密可以用三个字概括:标准化。菜都是中央厨房提前做好的半成品,员工几乎没有操作门槛,会识字和用微波炉就行,活本身也不多。所以当太二一家250平门店要27人时,面积相近的萨莉亚可以做到4人。这恰恰是高端餐厅做不到的。比起萨莉亚的“厨房没有一把刀,米其林大厨来了也...
提升校园食品安全水平 安徽发布3项地方标准
《集体用餐配送单位消毒管理规范》明确要求集体用餐配送单位应建立的消毒管理相关制度,将消毒管理工作纳入质量管理范围并配备清洗消毒岗位食品安全管理员;要求消毒操作规程、清洗消毒用水、洗涤剂消毒剂应符合相应的国家标准;鼓励以物理消毒代替化学消毒、以消毒设施代替保洁设施,配备足量的消毒设施,防止餐饮具在消毒后使用前...
卧底麦当劳两家餐厅:篡改食品保质期标签,内部品质标准只在检查时...
▲麦当劳济南大学餐厅在校园内部,顾客基本都是该校的学生。━━━炸油用到超标,汉堡用料减量炸油的品质,决定了食物的口感和安全。众所周知,烹炸油若用于反复炸制食物,会产生有害物质。我国《食品安全国家标准植物油》明确规定,食用油的极性组分数值超过27,就不能再继续使用。中国农业...
媒体:检测机构称南通大学餐厅疑似淋巴肉符合国家食安标准
日前,有媒体报道,江苏南通大学学生餐厅疑似吃出淋巴肉(www.e993.com)2024年10月7日。25日,记者了解到,采集的样品正在检测中。29日,江苏权正检验检测有限公司负责人接受记者采访时表示,受南通市崇川区市场监督管理局委托,对涉事肉的同类型、相同的部位——腹部皮下脂肪进行取样检测,检测结果是好的,符合国家食品安全标准。来源:@央广网...
泉城调查|预制菜新国标实行一周,多家餐厅依旧“说不清道不明”
记者注意到,预制菜新国标首次在国家层面明确预制菜的定义和范围。大力推广餐饮环节使用预制菜明示,保障消费者的知情权和选择权。还提到要健全预制菜标准体系建设,统筹制定严谨、统一的覆盖预制菜生产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的食品安全国家标准以及预制菜术语、产品分类等质量标准并加强预制菜食品安全监管。
在现场 | 民政部答央广网:制定智慧养老院、智慧助老餐厅等行业标准
发展智慧养老服务,开展国家智能社会治理实验养老特色基地建设和智慧健康养老试点示范,制定智慧养老院、智慧助老餐厅、家庭养老床位等行业标准,打造智慧化解决方案。推进适老化改造,持续落实“十四五”时期支持200万户特殊困难高龄、失能、残疾老年人家庭居家适老化改造任务,激发社会适老化改造需求。发展养老金融,制定完善金融...
海底捞开放加盟,与自营餐厅实行统一运营及品质标准
具体来看,品牌将在价值观认同、愿景规划、行业经验、财务基础等方面对加盟商进行筛选,并在所有自营餐厅和加盟餐厅实行统一的运营及品质标准。加盟餐厅将获得集团统一提供的人员培训、供应链系统、管理经验、食安管控、品牌营销服务、绩效考核等中后台服务,确保食品安全和顾客体验。
提出三方面要求!《绿色外卖管理规范》国家标准发布
近日,经国家市场监管总局(国家标准化管理委员会)批准,由中国饭店协会牵头制定的《绿色外卖管理规范》(GB/T43285-2023)推荐性国家标准发布实施。该国家标准从外卖餐品制作环节等方面对推广绿色外卖提出了三方面要求。《绿色外卖管理规范》的发布实施是通过标准将绿色餐饮服务进行推广,是对制止餐饮浪费、减塑行动的积极...