过期食材换签“续命”,麦当劳两家餐厅被曝光!当地市场监管部门...

据了解，起因是有视频博主爆料称，在暗访麦当劳过程中，发现麦当劳存在以下问题，计时表盘当摆设;随意改标签;隔夜发黑的生菜继续用;规定时间该丢弃的食材继续用;托盘不洗擦擦直接用;漏了三天的奶浆也会继续使用。事发后，麦当劳中国官方微博在该视频底部留言回应：食品安全是其重中之重，正在了解视频中这家餐厅的情况...

如果餐厅菜单都明示预制菜,你还会点吗?

与很多餐饮品牌急于和预制菜撇清关系不同，米村拌饭似乎毫不避讳自己在使用预制菜。在门店“光明正大”地卸货进货，让消费者看到一箱箱预制好的菜品；拌饭上桌时，在托盘放置包装的拌饭酱，让消费者亲手撕开酱包拌饭。不过能让消费者忽略预制菜关于新鲜度、健康度以及口味的顾虑，米村拌饭的确有一些“心机”。抛开品类...

案例分享:校园智慧食堂如何改变餐饮管理

智能结算台:无需人工操作,只要将托盘放置在结算区,系统自动显示份数和菜价,整个过程不到两秒,真正做到“不排队、秒收银”。智能备餐台:实现餐厅出品管理的精细化,从备餐管理时统计人数、到排菜时汇总菜量,再到提前反算所需原料,按需采买,避免备餐不足或菜品浪费,帮助食堂节省经营成本现代厨房设备:引入万能蒸...

铺床摆台亮绝活,武汉星级饭店服务技能“大比武”

陈文茜为练好“托盘”,曾经一天练过8小时,“不仅仅是用手臂托盘子,还托铁、托砖进行联系,这样有助于找好发力点,练好臂力。”微笑服务也很重要,陈文茜在服务时始终保持微笑,她表示,“客人对着笑容满面的服务员,心情也会很好。”西餐服务区的参赛选手、武汉光谷金盾大酒店的西餐厅副经理程莎莎认为,在为客人服务...

智慧食堂系统的主要功能有哪些?高校智慧食堂建设必读

菜品的标准化。有1000道菜的烹饪工艺卡,厨师经过简单的培训就能胜任,菜品口味能达到专业厨师的出品。2.自动烹饪设备采用智能烹饪设备,实现菜品自动化烹饪,包括爆炒、蒸、烤等,保证口味稳定,提升效率。3.智能调控功能可以根据食材的种类和数量自动调整烹饪时间和温度,确保菜品的口感和营养。

长者食堂如何持久飘香?

记者也端起托盘,选了鱼、猪血、青菜3个菜,再盛上免费的例汤和米饭(www.e993.com)2024年11月8日。“一共13元,这是社会价格。老人用银龄卡来用餐可以优惠30%。”社区助老员江凤娟告诉记者,来这里吃饭的大多是社区老年居民,有约两成顾客是社会人士。在现场用餐的张先生说:“这家长者食堂办得不错,菜品很丰盛,味道也很适合老人,吃得很放心。”...

关于印发《庐阳区小餐饮店管理规范》的通知_庐阳区市场监督管理局

5.3.3托盘内不得同时放回收的碗筷和未交付的成品。5.3.4提供外送服务的餐饮店,应使用合规的食用级打包产品,在封口处正确粘贴“食安封签”,同时应健全相应的服务流程。5.3.5私人物品不得带入工作区;禁止在工作区从事与食品生产经营无关的事项。

中国农业大学吴晓蒙等:融合人工智能的智慧餐饮

餐饮业是拉动经济增长和提高人民生活水平的重要行业,数据显示,2023年1～4月全国餐饮收入15888亿元,同比增长19.8%。我国餐饮业发展至今经历了4个典型阶段,一是高度依赖人工的传统餐饮1.0阶段,二是基于单机操作的机械化餐饮2.0阶段,三是以标准化和数字化为代表的工业化餐饮3.0阶段,四是融合了新型食品科学技术与人工智能...

揭秘“鬼秤” 套路常见的作弊手法!|跟踪|计量|检定|称量|量值|...

取下砝码,依次按“112”+“去皮”键,将2kg的标准砝码放置在秤盘上称量,重量显示为4.0,依次按按‘M1’‘M2’‘M3’键,重量显示为4.2、4.4、4.6。罗某通过置入密码的方式,达到通过按键切换改变称量示值的目的,从而使电子计价秤具有欺骗性使用的特性。该行为违反了《中华人民共和国计量法》的有关规定,属于使用以...

“口水菜”、熟鸡托盘放垃圾桶盖上 “绿茶餐厅”后厨乱象惊人

《餐饮服务食品安全操作规范》显示,接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物,食品处理区内不得从事可能污染食品的活动。但在绿茶餐厅该门店却看到这样一幕,煮熟的鸡用托盘盛放摆在垃圾桶盖上,另一边处理过的生鸡则放在厨房后门潮湿的地上,可以看到地面有污渍和杂物,生鸡旁边的板车也沾满了污渍。值...