推动焙烤行业技能人才成长与发展
中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁,广东省焙烤食品糖制品产业协会会长郭伟雄,广东省轻工业联合会秘书长曾庆彪,广东省焙烤食品糖制品产业协会常务副会长胡罗松、秘书长吕品及技术专家委员会会长黎国雄,广东省外语艺术职业学院餐饮旅游学院院长许映花、广州市高新医药与食品技工学校总校长邓宁,广东加福加德食品技术股份...
膨化食品为啥被建议儿童青少年每周最多吃一次?
国家标准GB/T22699-2022《膨化食品质量通则》要求脂肪含量必须≤40.0%(不含以坚果类为原料的膨化食品);氯化钠含量≤2.8%;水分≤7%(主要是为了提高食品易于保存的稳定性)等。第二栏数值是营养学家根据我国居民体质情况推算出来的营养素参考值(NRV%),它是指每100克(或毫升)食品中总能量以及各种营养素占一天中人体...
这种防腐剂,将退出烘焙界!有产品降价50%,你家有没?
今年初,国家卫健委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024),新国标删除了脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品、果蔬汁(浆)7类食品中的使用规定。新标准将于2025年2月8日开始实施。近日记者对广州市场在售的50多款面包、蛋糕产...
GB7099《食品安全国家标准 糕点、面包》2024版征求意见稿与2015版...
将面包定义修改为:以小麦粉和/或其他谷物制品、酵母和/或以酵母菌为主要菌种的发酵产品为原料,添加或不添加其他原料,经过调制、发酵、整形、醒发、烘烤熟制等工艺制成的食品,以及熟制前和/或熟制后在产品表面和/或内部添加其他原料的食品。02感官要求将“色泽”要求删除“正常”;“状态”要求删除“无霉变、...
面包防腐剂“脱氢乙酸钠”再引热议:禁用在即,替代品陆续上线
旧国标《食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)规定,脱氢乙酸及其钠盐的应用范围包括面包、糕点、焙烤食品馅料及表面用挂浆、淀粉制品、黄油和浓缩黄油、预制肉制品、熟肉制品、复合调味料等。其中,面包、糕点、熟肉制品等最大使用量从0.3g/kg到1g/kg不等。
乳品原料创新应用助力食品产业健康转型
张勇表示,MSG是一家从事乳蛋白生产的公司,可以根据客户的质量标准进行调整生产,同时开发出营养强化类的蛋白产品,以满足市场上对特殊产品的需求(www.e993.com)2024年10月25日。任艳萍表示,普兰特专注于乳制品渗透物粉的生产,借助独特的喷粉系统,公司生产出的乳制品渗透物粉焦糊粒少,产品流动性高,可应用于玛芬、布朗尼、巧克力、面包等烘焙食品中,...
月饼新标准落地,“水果味月饼”“广式五仁月饼”不能随意标
新标准对月饼命名方式及主要馅料添加量有明确规定,对添加量有要求的馅料成分需在产品上标注含量。在8月15日举行的第十三届中国月饼文化节上,中国焙烤食品糖制品工业协会技术法规工作委员会秘书长魏立立对GB/T19855—2023《月饼质量通则》进行解读,通则对月饼馅料提出较多要求,特别是产品命名方式,与馅料添加量息息相...
2024年中国烘焙食品行业研究报告
烘焙食品行业是一个高度多样化且充满活力的行业,涵盖了从基础原材料到成品销售的完整供应链。烘焙食品通常由面粉、酵母、糖类、油脂、乳品、鸡蛋等原材料制成,通过和面、成型、烘焙等工序生产出面包、蛋糕、饼干等多种产品。这些原材料占烘焙食品所有原材料的80%以上,决定了产品的基本结构和风味。
′香玉′牡丹花和桂花耳糖脂、PQQ等多种原料申报“三新原料”
两种来源的PQQ在质量标准和使用范围上保持一致。推荐的食用量为每天不超过20毫克。在饮料中的使用限量为40毫克/kg,固体饮料则按照冲调后的液体质量进行折算,这些规定确保了PQQ作为食品成分的安全性和有效性。拓展阅读:1、重磅|关山樱花、吡咯并喹啉醌二钠盐获批新食品原料!
【6.1展位图首发】@2024第26届中国国际焙烤展
立高下属的立高食品、奥昆食品、昊道食品(美煌)业务遍及烘焙食品原料、冷冻烘焙食品及烘焙酱料等领域,2022年公司销售收入达29.11亿元。立高集团斥资58亿,打造3大基地、9大厂区,在华南、华东、华北地区拥有广州增城、广州南沙、佛山、浙江长兴、河南新乡5个生产基地,生产基地总面积超55万平方,年产能超35.94万吨,是...