■食堂标准化 ■共治数字化 ■监管全程化 守护校园每一餐

考虑到不同食材的储存要求，食堂后厨设有库房、冷库、菜架摆放区等储存区域，无论是需要加工还是需要储存的食材，都严格按照荤素、生熟区分摆放。在洗消保洁方面，食堂设立餐具专用洗消区，各类餐具分类分架摆放，每日两次消毒。“食堂后厨的每一道工序都严格按照标准化食堂建设标准执行，丝毫不含糊。”刘晓鸣说。为促进...

浙江高等教育学校食堂承包(委托)经营合同

乙方应严格规范食品加工管理，保持加工经营场所内外环境整洁，实施原料采购、粗加工、切配、烹饪、供餐、留样、餐用具清洗消毒保洁全过程控制管理。积极落实《学校食堂食品安全管理工作卡位操作手册》和色标管理制度等要求。4.两员责任。乙方应按照《企业落实食品安全主体责任监督管理办法》配备食品安全总监/食品安全员，落实...

海南市监发布校园食品安全典型案例,多所学校餐具消毒不合格

2024年4月23日，三亚市市场监管局对海南省三亚高级技工学校(第一食堂)餐具进行监督抽检，经检验，“阴离子合成洗涤剂”项目不符合GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》要求，涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第五项的规定。6月20日，三亚市综合行政执法局依据《中华人民共和国食品安...

堂食餐具安全吗?餐具的清洗有讲究!

若需要提前将餐具摆放至餐桌或摆台上,建议摆放时间不超过12小时。将餐具倒扣摆放有助于避免灰尘等污染物对餐具的污染。消费者建议:1.留意:先看看饭店是否有消毒柜,餐饮具是否摆放规范,消毒柜是否启动,工作是否正常。2.细看:复用餐饮具应干燥无水、表面光洁。3.询问:使用前,请向餐馆询问是否已经对餐饮具进行...

食品生产经营监督检查

第二十六条食品安全标准应当包括下列内容:(一)食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量;(三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;...

食安无忧,味享校园——郑州高新区实验中学开展餐厅开放日活动

从原料储存区开始,看到新鲜的食材整齐摆放,且储存环境干净卫生、通风良好(www.e993.com)2024年11月5日。走进加工区,了解到食堂工作人员对食材的处理过程,如蔬菜的清洗、切配等工序严格按照卫生标准执行。餐具消毒间,家长们看到经过高温消毒后的餐具整齐摆放,各种设备正常运转,保障了孩子们用餐餐具的卫生安全。参观完餐厅后,家长们坐在餐桌前共进午餐...

关于6S管理,食堂如何推进?

冰箱主要根据标识和数量进行分类定量摆放。洗消间洗消池洗消流程标示清晰,在清洗物品时必须按洗消流程进行操作,并及时更换水。洗碗机要按标准清洗流程进行操作清洗过程中不能离开人。保洁柜按标识和数量进行分类存放。消毒柜按标准消毒流程进行操作,避免消毒时间过长损坏餐具和消毒柜。

安徽省学校食堂食品安全管理工作指南(试行)_霍邱县人民政府

(5)餐具饮具清洗消毒管理制度;(6)大宗食品公开招标、集中定点采购制度;(7)食品添加剂使用管理制度;(8)食堂从业人员健康管理、培训管理制度;(9)食品贮存管理制度;(10)食品经营过程与控制制度;(11)食品召回及停止经营制度。5.学校食堂应设置专用的备餐间或专用操作区,制定并在显著位置公示人员操作规范。

(安全制度)滕州市第五中学 食堂食品安全管理制度

一、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、灭蝇灯等设施运转正常,鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。二、必须使用消毒后的餐饮具,未经消毒的餐饮具不得摆台使用。做好台面调料、餐具等清洁卫生工作,及时更换破损的餐饮具等。

安徽省学校食堂食品安全管理工作指南(试行)_霍邱县人民政府

(5)餐具饮具清洗消毒管理制度;(6)大宗食品公开招标、集中定点采购制度;(7)食品添加剂使用管理制度;(8)食堂从业人员健康管理、培训管理制度;(9)食品贮存管理制度;(10)食品经营过程与控制制度;(11)食品召回及停止经营制度。5.学校食堂应设置专用的备餐间或专用操作区,制定并在显著位置公示人员操作规范。