从唐庄标准看唐庄品质,唐庄老酒是如何从酱酒圣地走进千家万户...
而重阳下沙工艺其中蕴含的酱酒奥妙,不是12987所能概括说明的,就好比润粮的水温要在95度~98度之间、高粱破碎度在15%~20%之间等等,每一个细小的环节都有精确的数据标准,这是唐庄人对古法工艺的探究和执着的精神,更是唐庄酒品质的基石。藏——五年窖藏的时间标准酱酒的窖藏,绝非简单的入库贮存。历经一年12987的工...
端午购酒指南:吃粽子要配什么酒好?
其实判断一款酒的品质好不好,不外乎三个标准:酿造工艺、基地基酒储量和酿酒师水平。·12987坤沙工艺闲绪酒在酿造过程中,严格遵照老祖宗的时令进行生产,端午踩曲、重阳下沙。制曲温度高达40℃以上,可供微生物繁殖生长,促进酒体老熟;高温制曲让淀粉充分糊化,有利于酒精发酵产生更多的风味物质。酿造过程中不添加任...
一文秒懂酒桌冷知识,助你成为酒中高手
其中,坤沙酒以其“回沙”工艺和三年以上窖藏,成为品质最佳的代表。而碎沙酒、翻沙酒和窜香酒,虽然生产周期短,出酒率高,但品质依次降低。酱酒的三种经典香气酱酒的香型由三种典型体构成:酱香、窖底香和醇甜香。这三种香型的确立,为酱酒的标准化和品质提升奠定了基础。53度的酱酒为何最佳酱酒在53度时,水分子...
三只羊这直播间1099元的酒卖398元!还有的店2折卖酒……低价酱酒真...
“国家标准下来以后,可能会有一个层级,真正的大曲坤沙酱香白酒,它就是在赤水河畔,只能在那个地方酿,离开这个地方肯定酿不出来,可能会要求标注(工艺),不允许再鱼目混珠标注。”编辑丨汪乃馨图片丨贵阳市市场监督管理局、钓鱼台酒微信公众号截图、三只羊网络对酒当歌抖音直播间截图、抖音直播间截图、壹图网...
千元酱酒打2折 直播平台低价酒藏猫腻
对于以碎沙工艺冒充坤沙工艺的产品是否涉及产品欺诈,北京酒类行业流通协会秘书长程万松明确指出,这是行业自律问题,而酱香酒国标属于推荐性标准,不具有强制性。因此这一行为不会涉及侵权问题,最多是有伤商业道德。除因工艺存在信息差,低价基因早已渗透众多电商平台。各大电商平台在2023年开始了新一轮集体卷低价浪潮,...
如何挑选一瓶优质的酱香酒?七条选购指南选酒无忧
好的酱香酒,需要时间的磨砺与沉淀(www.e993.com)2024年10月18日。按照生产标准,一年一个生产周期,再经三年陈酿,加上原料进厂、勾调等环节,至少需要五年以上才能出厂。这样的时间成本,使得酒体中的易挥发物质减少,口感更加柔和,香气更加浓郁。五辨品质之级酱香酒按品质可分为多个等级,其中大曲酱香坤沙酒是顶级之选。坤沙酒采用完整的红缨子高粱...
酱香白酒迎来行业新标准,贵州贵酒完美演绎“绵柔酱香”
“绵柔酱香”,优在核心工艺自成一派。与传统酱香型白酒酿造工艺不同,洋河股份围绕绵柔特质加强酱酒研发。在传承酱香型白酒“12987”大曲坤沙工艺的基础上,创新性地引入“224335”洋河绵柔酿造技艺,深度融合绵柔鼻祖与酱香名门的优秀基因,自成一派。“绵柔酱香”,好在技术研发独树一帜。面对消费者对传统酱香高度白酒不...
致敬“白酒之王”,200年传承历史的平价茅酒,复古包装,酱香醇厚,一...
对于真正的大曲坤沙酒来说,12987工艺与之相辅相成。离开茅台镇的12987工艺,坤沙酱酒无从谈起。从长在地里的红高粱,到大家手上的一瓶酒,每一滴酱香酒都蕴含着时间的韵味。所以赖正忠致敬1070,才能幽雅细腻,酒香醇厚,不管是自己小酌还是朋友一起,都是一种享受。
百脉泉酒业:守正创新酿好酒,融合文旅赢客心
酿造过程中,企业始终对标非遗工艺传承,坚持“粮必精、水必甘、器必洁、曲必陈、贮必久、工必细、管必严”的原则,杜绝现代添加,保持独特的原生态口感。百脉泉酒业结合自身特色,扩建了高标准酱香生产车间,将“一二九八七”坤沙酒工艺融会贯通,在坚守传统工艺的同时,结合各轮次堆积发酵微生物多样性,创新润粮和堆积...
遵义1935闪耀巴拿马太平洋万国酒博会 荣获“特等金奖”
当地具有丰富的营养价值和独特香气的优质红缨高梁、小麦作为原料,以赤水河水润泽,通过传统的酿造手法,采用独特的固态酵池和坤沙酒的酿造工艺,携茅台镇、赤水河,天地自然之灵气,采取端午制曲、重阳下沙之工艺,经过多次发酵、蒸馏、陈放等工序匠心酿造,经过上百次精心勾兑和调配,最终酿造出具有独特风味的遵义1935精品酒。