全聚德2024年半年度董事会经营评述

加强推进以制度为核心的规范化管理架构及管理体系的搭建,建立开店、建店、管店新模式,建立以品牌细分为基础的规范标准,建立动态版的运营管理体系,保障新开门店的投资收益率。3、人才短缺风险目前餐饮业普遍面临着用工不足、人才流失率高的现象,给门店团队组建带来风险。国内餐饮市场激烈的竞争使高级技术人才和管理人...

门店、供应链“走出去”,2024年或成中餐出海“冲刺年”

特别是一些地域性细分品类,模式重,人力依赖性强,本身产品标准化程度就不强,口味又存在局限性,供应链在国内都可能不完善,根本不适合“出海”。只有在国内已经通过市场验证,有极大需求的,且流程相对简单、供应链完善的超级品类,或本身已出现渗透率高的相似或相近品类产品,市场已培育成熟品类,才具备“出海”的硬性条件。

年轻人热捧!预制菜年夜饭在骂声中“卖爆”... | 周报

过去的几十年间,全聚德一直是外地游客的不二之选。近年来,随着多家新兴烤鸭店的来势汹汹,年轻的消费者也多了大众点评、小红书等获取信息的渠道,不再盲目追求老字号。烤鸭市场的格局从“一家独大”发展到了“群雄逐鹿”的阶段。3、保定:预制菜下乡以往,农民都讲求“自给自足”,但现在,预制菜成了一部分人购置...

2024年终对话|中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙:守正...

不仅是线下门店，“餐饮+食品的双轮驱动战略”一直是全聚德集团追求的目标，研发升级手工片制烤鸭、上新短保锁鲜产品、推出鸭货类休闲食品以及新品牌“零研所”进入休闲食品赛道等等，全聚德集团也在求新求变之中。在周延龙看来，战略规划上来说，食品板块可谓是全聚德集团不可或缺的一部分。目前，集团餐饮门店数量基础...

全聚德:将持续迭代优化产品与服务以吸引更多消费者

金融界10月21日消息,有投资者在互动平台向全聚德提问:北京部分网红烤鸭店生意非常红火,公司应该如何向对方学习?公司回答表示:我们会经常安排市场的学习与考察,包括您提到的有经营特色、受到消费者关注和欢迎的餐饮门店,同时结合自身经营特点,持续迭代优化产品与服务。

全聚德推出“单人份”烤鸭预制菜,旗下多品牌推预制菜

2021年被称为预制菜元年,据NCBD数据显示,中国预制菜行业销售额从2015年650.3亿元增至2020年2527亿元(www.e993.com)2024年11月28日。周延龙告诉新京报记者,全聚德集团的央厨在去年提高了生产线的设计标准和投资,升级为生产许可证项目,直接进入市场。周延龙表示,全聚德开始向预制菜领域倾斜试水,旗下多个品牌将在近期推出预制菜。全聚德集团此次是将“...

过气的全聚德,烤鸭也要加油鸭

有些老字号依然是国企,在快消领域,国企的体制不能灵活地应对市场竞争,所以在战略上要去做国企擅长的事情。图片来源@视觉中国“我可能永远不会和北京本地朋友去全聚德用餐,这绝对是一个游客去的地方,我也不认为全聚德的鸭子比其他餐厅的更好吃。”DougYoung说,相比其他烤鸭店,全聚德的气氛可能更好一些,尤其是历...

百年全聚德中报被“挂炉烤呀”:一文读懂北京城的烤鸭江湖_凤凰网

全聚德则不同,从点菜到吃完,整个消费过程都是在店内完成,是标准的餐馆业态。无论从产品,还是从行业属性来说,周黑鸭与全聚德之间基本没有什么可比性,拿“周黑鸭的营收和净利润是全聚德的好几倍”来说事,实际意义不太大。三、草根的逆袭:从北漂族到美食圈一哥...

去年净利减46%,谁抢了“烤鸭第一股”全聚德的生意?

新京报记者注意到,2018年,全聚德的总市值从54.29亿元降至35.10亿元,累计减少了约19.19亿元。对于未来,全聚德表示:将传承弘扬老字号餐饮文化,以全聚德品牌为核心,仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店共同发展,着力打造老字号经典精品门店;坚持改革发展,创立适应市场细分和消费升级需求的老字号子品牌,丰富老字号内涵,实现集团化经...

全聚德“饮酒乌龙”:股价暴涨近九成遭停牌,老字号焕新临大考

他指出全聚德既做本地市场，又做旅游市场，产品却没有针对市场进行细分。以价格为例，倘若纯粹从鸭子选料、制作，包括非遗工艺的运用，全聚德单只烤鸭的毛利水平并不高。为什么消费者会觉得价格偏高？周延龙认为有两个原因：其一，是产品定位的差别，烤鸭是一个同质化较强的产品，定位于宴会服务，没有人提出什么异议...