农业农村部答复 将加快完善牛肉分类分级标准体系

通过建立国产牛肉分类分级标准体系,一方面有利于消费者区分、选择市场中更适合的牛肉产品,扩大国产牛肉消费需求和市场份额;另一方面也有助于打造国产牛肉品牌,促进我国肉牛产业的标准化、规范化,促进产业升级和优化。完善牛肉分类分级标准体系牛肉是我国食物消费中仅次于猪肉的肉类食品,消费者对于牛肉的需求已经从满足营养...

世卫组织称吃火腿香肠可致癌 专家:不必恐慌

该机构将致癌物的风险分为“致癌、致癌可能性较高、可能致癌、致癌程度不确定和可能不致癌”五个级别。第一类:致癌。烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。第二类:很可能致癌。丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。这类物质在动物实验中已证实有明确的致癌作用,但...

评价分级,能否倒逼农产品“品质变革”?

“美国肉牛业发达,从1916年制定美国牛肉分级标准以来,美国牛肉分级标准成为美国牛肉价格差异的基础,使原来分布在8个级别、品质参差不齐的牛肉主要集中到前3个级别,加上全产业链标准化养殖技术的推广应用,极大促进了美国牛肉品质的提升。”汤晓艳说。类似的案例还有新奇士。新奇士是美国著名的水果品牌,新奇士橙之所以享誉...

中国到牛肉等级是怎么划分的?怎么挑选牛肉

美国的牛肉分级主要是由美国农业部进行管理和认证。根据其标准,美国的牛肉等级分为以下三个等级:Prime(顶级):这是最高级别的牛肉,通常只有2%~3%的牛肉能够达到这一等级。它们具有极高的脂肪内嵌程度、丰富的大理石花纹和最好的口感。Choice(高级):这是一般消费者购买的最常见的品质等级,占美国牛肉市场75%以上。C...

日本、澳洲、美国都养和牛,但哪个国家的牛肉更合你口味?

美国美国和牛由于大理石花纹水平通常超过了USDA用来划分美国牛肉等级的最高级Prime,因此该系统很难对美国和牛就行等级划分。目前美国没有统一标准来给和牛分级,因此不同品牌也研究开发了给自己产品评分的标准。比如我们所熟知的SRF極和牛(SnakeRiverFarms),他们结合日本大理石花纹评分体系(BMS0-12)来划分和牛等...

统一火锅辣度标准,到底有没有必要?

2014年，四川旅游学院食品科学系和烹饪科学四川省高等学校重点实验室以SHU原理为基础，将123道川菜分出微辣、中辣、辣、特辣4个等级(www.e993.com)2024年11月17日。那么对于火锅的辣度，是否也有相应的标准呢？2017年，德庄集团发布了“李氏辣度”标准，以“度”为单位，把火锅的辣度分成微辣（9°~29°）、低辣（30°~39°）、中辣（...

卖高端牛肉的龙江和牛要上市,两大隐患不可忽视

龙江和牛参考日本、澳大利亚及美国牛肉的等级划分标准,结合公司和牛牛肉的产出品质,制定出自身的《龙江和牛牛肉等级标准》,这是国内其他企业不曾涉及的,未来或有望成为标杆。盈利水平受制于原料肉价格招股书显示,2018年-2020年,龙江和牛分别实现营业收入6.95亿元、9.32亿元、12.18亿元,年均保持30%以上增速。

板材甲醛释放量新等级它来啦,求你了0甲醛的智商税别再交了!

利用这一套标准,首先区分不同产品的等级,让消费者一眼知道哪些产品更好。其次通过严格的执行,来确保高端产品的品质。澳洲和牛MSA评级,根据肉色的深浅和肉眼部位的脂肪油花纹等,将牛肉分为M1至M12级,越高级,脂肪比例越高越平均,当中最高级是M12。更有长远意义的事情是,从此以后,国内企业不用再为了一张外国证...

各国牛肉等级区别,西餐厨师必须了解的!

其实最初的澳洲牛肉分为9级,从M1到M9,M9级为最高级别,但是澳洲牛的肉味较淡,M9级也只能到日本的A3级水平。10多年前,澳洲农民将日本的母牛带到澳洲来繁殖,并且引入美国的安格斯牛配种,并以日本的饲养技术来养殖,培养出澳洲和牛,其美味远超M9级牛肉,所以在M9以上又加多了M10、M11和M12级。