淀粉肠中加骨泥对人体有害?专家:符合食品标准的骨泥可以食用

骨泥会不会吃出健康问题？3月16日，食品科普作家钱程在知乎上回答了相关提问：在肉糜乳化制品里，含有骨泥很常见，也是可以符合国家标准的。不仅是淀粉肠，普通火腿肠也可能会包含一些骨的成分，其原料可能是带骨的肉。钱程告诉新京报记者，符合食品安全标准的骨泥是可食用的，对人体并无害处。他猜测，卖宠物食品的商家...

贵阳市曝光2024年“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”典型...

案例一:开阳县南江乡绿谷购物中心涉嫌经营超过保质期的肉糜类制品案2024年8月7日,开阳县市场监督管理局执法人员在开阳县南江乡开展肉制品经营专项检查时,发现(朱邦兴)开阳县南江乡绿谷购物中心经营场所冰柜中摆放有6kg待售肉糜类“仿水晶包”食品已超过保质期,当事人经营超过保质期食品,其行为违反了《中华人民共和国...

...农业大学孔保华教授等:锌原卟啉形成和呈色机理及替代肉制品中...

为了确保肉蛋白胨培养基中细菌细胞内与肉中检测到的的ZnPP相同,研究者利用MALDI-TOF-MS对ZnPP标准溶液、ZnPP对照溶液和肉蛋白胨培养基进行定性分析,结果显示从3组中提取的化合物之间存在信号一致性,这也进一步表明细菌有促进猪肉制品形成ZnPP的能力,且ZnPP形成于细菌细胞内。ZnPP的形成在很大程度上取决于肉中存在的...

行业标准《速冻调制食品》拟修订重点内容解读

修订为“动物性水产制品应符合GB10136的规定,其他产品应符合GB19295的规定”。原标准规定过氧化值、微生物限量等应符合GB19295的规定,而GB19295不适用于动物性水产制品,征求意见稿明确了“动物性水产制品应符合GB10136的规定”。(3)食品添加剂征求意见稿明确混合肉糜类制品、裹衣制品芯料的添加剂使用应以...

浙江省温州市市场监督管理局 2024年第十四期食品监督抽检情况的通告

《食品安全国家标准动物性水产制品》(GB10136-2015)规定鲫鱼干中过氧化值(以脂肪计)的最大允许限为0.6g/100g。鲫鱼干中过氧化值超标的原因,可能是水产品本身不新鲜、产品用油变质或产品在储存过程中环境条件控制不当而导致产品酸败,过氧化值超标。界限指标-偏硅酸:偏硅酸是评价矿泉水水质最常用、最重要的界限...

...食品学院董娟教授等:燕麦β-葡聚糖对低盐羊肉肉糜凝胶特性的影响

将各指标数值标准化后代入上述表达式,得出综合PC值Y,计算结果如表10所示(www.e993.com)2024年10月31日。0.4%OG低盐羊肉肉糜凝胶组综合评价结果优于高盐对照组,以此推测0.4%可作为合适的OG替代量被用于生产低盐羊肉肉糜凝胶类制品。结论通过测定低盐复合肉糜凝胶的蒸煮损失率、保水性、水分分布及含量、色泽、凝胶强度、质构以及对微观结构的观察...

【广东省】潮州市市场监督管理局关于2024年生产环节食品安全监督...

1成品库(已检区)广东省潮州市质量计量监督检测所潮安区肉制品熟肉制品熟肉干制品熟肉干制品SJ(24)-SP-0001SBJ24445100617030502原味猪肉脯(肉糜)125克/包2024-05-022024-05-08潮州市潮安区浮洋强龙肉食制品厂潮州市潮安区浮洋镇凤仪工业区潮州市潮安区浮洋强龙肉食制品厂潮州市潮安区浮洋...

广西桂林市食品安全监督抽检信息通告2024年第14号(总第122号)

(一)在荔浦市鲜又多生活超市抽检的中台芒果,生产日期为2024年05月08日,吡唑醚菌酯的残留量不符合食品安全国家标准规定,检验机构为:桂林市食品药品检验所。(二)在桂林汇佳丰商贸有限公司抽检的小台芒果,生产日期为2024年03月26日,吡唑醚菌酯的残留量不符合食品安全国家标准规定,检验机构为:桂林市食品药品检验所...

上海市市场监督管理局2024年第27期省级食品安全抽检信息

抽检样品共计770批次,其中合格765批次、不合格5批次。不合格样品为水果制品2批次[不合格项目:铅(以Pb计)、二氧化硫残留量];速冻食品2批次(不合格项目:日落黄、柠檬黄);饮料1批次(不合格项目:菌落总数)。样品信息详见附件。对上述抽检中发现的不合格产品,我局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产...

2024第八届·肉类加工与新产品开发技术研讨会成功举办

《火腿肠质量通则》《培根质量通则》《酱卤肉制品质量通则》《熏煮火腿质量通则》《中式香肠质量通则》《肉松质量通则》《肉干质量通则》等7项推荐性国家标准即将于2024年7月1日正式实施,行业内相关生产企业、监督检验机构等单位高度关注。标准在发布和正式实施的过渡期内,全国肉禽蛋制品标准化技术委员会已经陆续收到社...