重庆发布全国首个餐饮菜品信息描述地方标准

10月18日，重庆发布国内首个关于餐饮菜品信息描述的地方标准《餐饮业菜品信息描述规范》(以下简称《规范》)。《规范》要求，菜单上应明示菜品是否为预制品、半成品等信息，以及菜品采用的制作加工工艺或方法；《规范》广泛适用于社会餐饮经营者、单位食堂、中央厨房和集体用餐配送单位等在提供餐饮服务活动时的菜品信息描述...

重庆出台全国首个餐饮菜品描述地方标准:应明示是否为预制品或半成品

其中，菜单应描述餐品加工过程中使用的主料、辅料。譬如，为避免商户采用禁用原料（例如以淋巴肉代替五花肉），在菜单中，应明示畜禽肉类原料所采用的具体部位。围绕各类餐饮特点，该标准也给出更详细的规定。如菜单上应明示菜品是否为预制品或半成品等信息，以及菜品采用的制作加工工艺或方法。菜品属于酸、甜、苦、辣...

重庆集中发布111项地方标准

按该《规范》要求,餐饮服务场所菜单或点餐系统上的菜品信息描述内容一般包括但不限于名称、品类、原料、制作方法、味型、份量、价格。如菜单应描述餐品加工过程中使用的主料、辅料。为确保食品安全,避免商户采用禁用原料(例如以淋巴肉代替五花肉),应明示畜禽肉类原料所采用的具体部位。该标准还给出更详细的规定,如菜...

重庆出台全国首个餐饮菜品描述地方标准

重庆此次发布国内首个关于餐饮菜品信息描述的地方标准《餐饮业菜品信息描述规范》(DB50/T1649-2024,下称《规范》)。《规范》要求,餐饮服务场所菜单或点餐系统上的菜品信息描述内容一般包括但不限于名称、品类、原料、制作方法、味型、分量、价格,便于消费者合理点餐、明白消费。据介绍,《规范》的出台让经营者在制...

重庆发布全国首个餐饮菜品信息描述地方标准 应明示是否为预制品...

10月18日,重庆发布国内首个关于餐饮菜品信息描述的地方标准《餐饮业菜品信息描述规范》(以下简称《规范》)。《规范》要求,菜单上应明示菜品是否为预制品、半成品等信息,以及菜品采用的制作加工工艺或方法;《规范》广泛适用于社会餐饮经营者、单位食堂、中央厨房和集体用餐配送单位等在提供餐饮服务活动时的菜品信息描述。

重庆出台全国首个餐饮菜品描述地方标准 商家应明示预制品或半成品

华龙网讯(记者余志斌)近日,重庆市发布国内首个关于餐饮菜品信息描述的地方标准《餐饮业菜品信息描述规范》(DB50/T1649-2024,以下简称《规范》)(www.e993.com)2024年11月26日。《规范》要求,餐饮服务场所菜单或点餐系统上的菜品信息描述内容应包括但不限于名称、品类、原料、制作方法、味型、份量、价格信息,同时应明示菜品是否为预制品或半成品...

红烧肉、卷鲜、百叶包……这些明星菜成了助餐点里老人们的最爱!

惠老助餐餐厅那一定是西大街社区居家养老服务中心助餐点在这里老人可以通过现场就餐或上门送餐的方式享用到“四菜一汤”标准的可口午餐助餐点将每位长者的饮食健康放在首位同时兼顾本帮菜的特色口味每天食谱不重样进行膳食均衡的营养搭配制定出科学的就餐食谱...

以标准化促进旅游餐饮高质量发展的思考

旅游餐饮标准化立足于游客的餐饮需求,将接待服务工作流程化、标准化,进而建立起旅游餐饮的服务与管理标准,可有效提升游客满意度与获得感,促进旅游地可持续发展。旅游餐饮的标准化包含两大板块:直接与顾客接触的服务活动、不与顾客接触的后台管理。前者涵盖摆台、订餐、迎宾、点菜等餐前服务,菜品质量管理、上菜传菜、撤换...

中央和地方多举措推动提供小份餐

“正常提供的菜品份量的50%±5%,价格宜为正常菜品的60%进行核算,适合3-5人就餐。”这是《规范》中对“半份菜”的术语定义。《规范》以“公开明示、精细管理、社会共治”为基本原则,规定了餐饮服务单位提供“半份菜、小份菜”行为的术语定义、基本原则,并对宣传引导、经营服务、持续改进等工作做出了具体规定。

发展餐饮标准化,推动全产业链定制和均衡营养事业

1、缺乏细分品类标准:冷冻型餐饮产品有一定参考标准,冷鲜型和常温型餐饮产品缺失标准。2、缺乏食材相关标准:没有食材来源可追溯标准;对于单一肉类(畜禽)冷冻熟制食品,是有一定标准的,对于蔬菜类、特别是熟制蔬菜类的标准比较缺失,对于混料和多食材、菜肉混合类菜肴的标准相对较少。