铺床摆台亮绝活,武汉星级饭店服务技能“大比武”

西餐服务区的参赛选手、武汉光谷金盾大酒店的西餐厅副经理程莎莎认为,在为客人服务时,要在细节方面达到5星级服务标准,“比如咖啡杯提手永远要45度朝向客人,方便客人拿取”。本次比赛的总裁判长、武汉国喜酒店管理公司副总经理曲大伟介绍,星级饭店服务看似平常,实则处处有标准,一套流畅服务体现的是对服务理念的深刻理解。

厦门市市场监管局开展专项研究:探索餐饮用具清洗消毒指引

通过数据对比发现:(1)清洗后直接放置在餐桌或摆台上的餐具,易受悬浮粉尘等污染物的影响,餐具大肠菌群超标的风险较大。(2)存放在保洁柜或餐柜中的餐具,受空气粉尘影响较小,且能有效保持餐具表面干燥,检出大肠菌群的概率较低,实验组中存放在餐柜72小时的餐具也未检测出大肠菌群。研究结果显示,清洗后的餐具放置...

就餐出示“健康码”、餐具不得预先摆台……甘肃发布最新提示

严格落实洗消保洁要求,做好餐用具的清洗消毒工作,供餐时即时提供餐饮具,不得将餐饮具预先摆台。严格落实“双报备”制度餐饮服务单位要对举办50人以上大型聚餐活动的实行“双报备”制度。即聚餐当事人要向宴席承接单位报备最高控制人员数量和聚餐规模,并对聚餐人员旅居史进行核查,禁止有中高风险区旅居史人员参加聚餐...

北京发布餐饮业就餐区和后厨卫生规范 摆台未用餐具超时须再次消毒

餐厅职工不得带病上岗,摆台未用的餐具超时必须再次消毒,就餐区每小时换气次数要达到10次至12次,后厨灶台严禁出现油垢……昨天,《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》正式发布,这是全国首个此类规范,将成为首都餐饮企业卫生品质提升的标准。《规范》要求,餐厅应在当次就餐前一小时内进行餐具摆台,超过时间摆台未用...

【摆台设计】把你的餐厅做成网红店!餐桌花艺布置妙招学起来!

花的高度或者高过视线,或者低于视线,再美的花也不能阻碍用餐人之间的交流,不然会有种在花丛里捉迷藏的感觉。餐桌花艺还可以让花置于空中,这样的做法就非常有视觉冲击力了,一般还真不好尝试呐!你真的想认真学西餐吗?每天看看美食视频能学到真正的西餐技术吗?

《〈公筷公勺分餐夹使用规范〉甘肃省地方标准》正式发布

规定餐饮服务单位配备公筷公勺分餐夹的规模和方式,并对存放方式和摆台方式均提出了具体要求(www.e993.com)2024年11月13日。同时,明确要求餐饮服务单位要提醒就餐者文明就餐,使用公筷公勺分餐夹取餐、分餐、打包等。同时,明确该标准适用于各类餐饮服务单位、机关企事业单位食堂、农村集体聚餐和其他集体聚餐场所。

兰州出台地方标准规范使用公筷公勺

原标题:兰州出台地方标准规范使用公筷公勺为做好在不同就餐场所公筷公勺分餐夹的推广使用,推动文明用餐、健康用餐、安全用餐、卫生用餐,展示健康、卫生、文明用餐的新风尚。近日,兰州市市场监管局会同市文明办、市商务局制定了《兰州市餐饮分餐公筷公勺分餐夹使用规范》(以下简称《规范》),倡导餐饮分餐、文明就餐,并...

宴会摆台 :4种桌布铺设方法

但宴会厅的摆台可不像散台那样,三下五除二就能收拾好、上齐所有的备餐用具。宴会摆台需要铺设桌布,摆放餐具、酒具、牙签盒、筷子等,十多种物件都要往餐桌上摆,这一套流程下来,可能要花费个十几二十分钟。如果餐厅对宴会摆台没有设置标准化的流程,服务员不仅摆得慢,还可能出现餐具漏摆、摆错等问题,容易给顾客...

社交文化 餐饮有礼 | 买买带你了解西方文化的“餐桌”礼仪!

高级的西式宴会摆台是基本统一的,共同原则是:垫盘居中,左叉右刀,刀尖向上,刀口向内。盘前横匙,主食靠左,餐具靠右。酒杯数量和酒的种类相等,餐盘右上方摆放。西餐中餐巾要摆放在盘子里,除非餐盘里要盛放物品,餐巾放在盘子旁边。面包盘放在左手、黄油刀横摆在盘里,刀刃一面向着自己。

4人聚餐坐10人间、中餐吃出西餐范儿……滨州的餐厅堂食啥情况...

据市区另外一家大型酒店滨州大学饭店的相关工作人员介绍，目前酒店自助餐尚未开餐，仅提供包间服务，但与原来不同的是，现在有两种用餐方式，“一是分餐，按照每人108—188的标准来，另外就是完全采取公勺公筷制。”除此之外，酒店每个包间的摆台人数也减少了，“比如原来10人的房间，现在最多只能坐5个人，因为两人...