酒桶发酵咖啡是什么原理?洪都拉斯雪莉怎么冲出威士忌酒香?

前街咖啡的手冲参数是：HarioV60滤杯，90℃水温，1：15粉水比，EK43s刻度10研磨度（中国标准20号筛网通过率80%）。研磨度这块每款咖啡豆都会不同，因为品种、海拔、处理法、烘焙等等因素，所以前街咖啡在拿到一款烘焙好的新豆时，都会先过筛一遍以确定合适的手冲研磨。前街咖啡采用分段萃取的手冲方式，也就是三...

懂咖啡也懂你,Barsetto百胜图高精度电动磨豆机65档研磨尽释风味奥秘

它拥有13段研磨刻度,每5°又为一个细分档位,轻松实现65档进阶精细研磨,从细致到粗犷,各种研磨程度一应俱全,便于呈现各色咖啡豆复杂的风味表现。有了它,无论是意式咖啡还是手冲咖啡、法压壶咖啡,不同咖啡研磨需求一机搞定,家用商用都合适。每一次的研磨,都仿佛是和咖啡豆的一次深度对话,释放出它们深藏的香气和味道...

Manner咖啡师,打碎轻体力工作的滤镜

一位从业十余年的咖啡师说,就像做化学实验一样,控制变量,同一种豆子,水温不一样,研磨刻度不一样,第一天就喝或者放几天再喝,味道都不一样。还有一些人在这些工作找到了一种“无产阶级”的自我认同。这并非一个精英的小组,很多人出生三四线城市,父母原本也在老家做服务行业,当他们考上985、211大学后,他们感受...

今天,你喝咖啡“续命”了吗?明星同款,大牌平替,给你们找来啦!!

100%天然黑咖啡研磨制成,咖啡因含量都符合国家标准。轻松无负担!每天一杯消水肿,健康的同时帮打工人提神醒脑!冷水热水都可以泡,而且刻度线也标好了的,浓淡可以自由调节。担心太浓或者太淡,直接按照标准整就是!直接加热水/冷水就是美式口感。夏天一杯冰美式,打工人续命神器!不喜欢太苦的口感,各种奶搞起来...

关于细粉那些事儿(没想到有一天,我为了咖啡扒Nature论文了!)

→使用的研磨刻度中,190,210&250会再进行细粉添加的操作均质操作:BlindShaker咖啡机:VA黑鹰浓缩萃取采取恒定9Bar,粉量:20g,出液量40g→根据不同细粉添加量——1g、2g、4g对应19g、18g、16g咖啡豆粉碗:VST-20g咖啡豆:浅烘焙蜜处理哥斯达黎加...

一边喝咖啡一边打王者荣耀?一个“小咖”想在2024冲上咖啡大战的牌桌

更高效方面,咖啡师行业通常的标准是,从营运管理到产品制作,至少需要一个月培训时间,小咖员工完成产品制作培训的时间是三天,能力在于小咖自身对咖啡机软件的整合和机器的升级改造,以更好的优化产品标准化出品,提升效率(www.e993.com)2024年11月19日。对小咖咖啡来说,产品从研发室复刻到门店,全自动茶咖机也在门店员工制作中里发挥着提效作用,这一...

咖啡大赛重头戏来了!各路高手现场比拼火花四射

影响口感的因素一般有三个，一个是研磨刻度，一个是水，一个是时间，其中研磨的影响是最大的。这个比赛很重要的意义就是让选手之间有一些交流，有交流的话，大家的能力才会往上，能力往上就会有机会让越来越多的人喝到好喝的咖啡。”而在咖啡拉花比赛中，选手们率先抽签获得自己的参赛题目，拉花主题共有三题，...

看完这期调磨豆机的教程你还不会的话,你就不要做咖啡了

不同品牌、型号的磨豆机,究其本质都是通过调整刀盘间隙的大小来控制出粉的粗细,刀盘出口的间隙多大,出来的颗粒差不多就那么大,平常我们所说的调磨,就是让我们的咖啡粉的粗细,以及我们研磨的粉量去匹配我们的设备的过程。同款磨豆机,左粗刻度,右细刻度...

去上海HOTELEX,取碧然德金水,喝竞标级咖啡!

作为德国专业净水品牌,碧然德自2022年至今都在为世界冲煮大赛提供符合官方标准的滤水,2024年更成为了世界咖啡烘焙大赛中国赛区的官方净水赞助商。我们常常在探讨影响咖啡萃取的因素时,总会说到研磨度是什么磨豆机的多少刻度、粉重是多少克、水温是多少摄氏度,等等。冲煮用水也一样,当我们也能从不同参数的水质里...

星巴克少1/3 瑞幸、库迪等只有“标准冰” 咖啡少冰咋就这么难

一般标准是大杯600毫升左右,少冰情况下量会少一些,通常是580毫升,冰块占整杯饮品的10%。一般来说,打包带走的饮品需要密封,为防止饮品外溢,会比堂食饮品达到的刻度线稍低些。他举例说:“比如加奶盖的饮品,30秒左右奶油就会塌,所以会比堂食在量上减少一点。”...