饭店点菜需谨慎,这5道菜后厨员工透露从不吃
4.糖醋肉-高糖油对身体不好糖醋里脊因其酸甜可口、香脆可口,深受广大食客的喜爱。但是,在制作过程中,要用大量的油炸油和糖浆来调味,这样就会产生大量的糖分和脂肪。过多的糖份和油份的食物会增加一些健康问题,如肥胖,糖尿病,高胆固醇。尤其有些餐厅为了节省开支,可能会使用便宜的食用油,然后重复使用,这...
谭鸭血、金鼎轩有门店后厨不洁,海淀32家餐饮店被查出食安问题
存在后厨从业人员工作帽无法遮盖住全部头发的问题,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款的规定,依据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第七十条、《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款的规定,责令改正,给予警告。19、北京维珏餐饮有限公司招牌名称:朱记驴肉馆经营地址:北京市海淀区闵...
海淀区16家餐饮店被查处,张亮麻辣烫、谭鸭血有门店后厨不卫生
存在后厨环境不卫生、安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作的问题,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(一)项、第四十五条第二款的规定,依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项、第(六)项的规定,责令改正,给予警告。3、北京上水尚品餐饮有限公司...
厦门岛内一网红餐馆被查!后厨大曝光……
不密封,没有保温条件运餐过程可能存在交叉污染的隐患同时也无法确保食物中心温度不得低于70℃的就餐要求此外后厨操作间只安装了一盏灭蝇灯无法满足实际需求执法人员建议餐厅后厨增加2盏大的灭蝇灯后厨和前台没有隔断容易导致油污侵袭和蚊虫交叉污染需要加上帘子或玻璃拉门进行阻隔另外一个调料盆没有遮...
辽宁省丹东市振兴区市场监管局对人气餐厅开展“后厨探店”检查
执法人员重点围绕证照、健康证等公示情况,原料进货查验、食品贮存、餐食加工制作、餐饮具清洗消毒、后厨环境卫生、防鼠措施等情况进行检查。现场检查发现部分餐馆存在销售凉菜未办理冷食类制售(超范围经营)、散装食品储存无标签、健康证过期等问题,振兴区市场监管局执法人员现场下达责改通知书,要求限期改正。同时向经营者...
只做18道菜,生意却很火!这批餐馆“精明”之处?
只做十八道菜的菜馆们有一个普遍的共同点:通过缩减菜品的方式,将品类聚焦在18款经典菜品上(www.e993.com)2024年10月16日。这种做法主要出于以下几种考虑:一方面,精简菜品可以减轻后厨的压力,提升出餐效率;另一方面,突出餐馆的卖点,降低品牌传播的成本;最后,提升品控实力,保证菜品的质量和食材的新鲜度。
广东省韶关市突击检查“年夜饭”餐饮单位后厨
执法人员现场检查餐馆后厨卫生情况。执法人员现场检查餐馆制止餐饮浪费工作落实情况。检查结果从现场监督检查情况看,韶关风度置业酒店有限公司食品安全状况整体情况较好,基本符合餐饮服务日常监督检查要求,制止餐饮浪费工作落实总体到位,对从业人员开展制止餐厅浪费培训、就餐场所粘贴反餐饮浪费宣传海报、餐桌竖立反餐饮浪费提示...
记者再探部分餐饮企业,后厨卫生状况依旧不容乐观
另外,该餐馆后厨的下水道覆盖板缝隙过大,且未完全覆盖。“需要马上更换下水道覆盖板,以防老鼠等出入,另外要对整个厨房进行全面消毒。”针对这一情况,执法人员要求店家立即整改。最后,来到西湖弄18号虾客行小龙虾。一走进店内,只见一盘盘刚出锅的卤味摆在销售间内,但销售间玻璃窗被取下,卤味敞开存放着。该店老...
餐馆成住宿、储存、经营“三合一”场所 北京丰台一烤鱼店被停业整顿
黄志昌说,这家餐馆是明显的“三合一”场所,即将住宿与生产、储存、经营中的一种或一种以上的使用功能设置在同一建筑内,且未进行有效防火分隔的场所。黄志昌当场要求该餐厅停业整顿。下一步,丰台区消防救援支队将树立问题导向,强化底线思维,密切统筹协调,加强联合监管,全面摸排隐患,对症分类施策,及时消除各类消防安全隐...
被嫌弃了3年的预制菜,正成为年轻人的年夜饭
在我国,预制菜的提速跟外卖和疫情息息相关。参与外卖的商家出于对标准化、简单化、快速化的要求,一开始用复合调料包,后来过渡到半成品菜,乃至成品菜简单加热出餐。真正将预制菜推向公众视野的是疫情爆发,居家办公和堂食限制让预制菜C端需求萌芽,预制菜从餐厅的料理包逐渐进化成为面向消费者的快手菜,从速冻米面等主食...