“既要又要还要”,威海中小学食堂做到了!
食堂提供的西红柿炒蛋变成了肯德基、麦当劳一样的标准菜:100克西红柿炒蛋中,西红柿要达到80克,鸡蛋25克。这学期,威海调整食堂运营模式,由委托经营转为自主经营,并执行一系列新标准,比如:供应链企业食材采购价格应为市场价格的80%-90%;自营食堂微利经营,年度净利润率不超过3%;食材采购支出不低于58%,劳务支出...
【八桂食安 国门卫士】不打招呼,直击学校食堂和外卖餐饮店!崇左市...
“留样标签很规范,留样餐次、样品名、留样人员均有记录,留样量均达125g以上,符合留样标准。”执法人员肯定道。执法人员检查食品留样。随后,执法人员还对食堂进货查验、索证索票、餐厨废弃物处理登记等食堂管理档案进行检查。检查过程中,执法人员查看了该单位“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统建设情况。执法人员检查...
四川省大邑县:助老服务有温度 “幸福食堂”暖胃更暖心
每日菜品由专人逐一采样,每份取样100克,分别盛放于消毒后的餐具中,密封后存储在单独冰箱里,做到菜品留样可追溯。食堂积极建立问题收集整改台账,进行常态化的服务质量监测。成效推广,多元提升养老服务建成的“幸福食堂”位于王岗村大悦名居小区日间照料中心一楼,总面积540㎡,惠及全镇15个村(社区)5类老龄村居民。目...
留样不少于125克、备餐间室温要低于25℃ 湖北发布学校食堂备餐间...
因此,食品留样应有专人负责,密闭留样杯应充足、易清洗消毒、有固定编号,按照每个品种不少于125克的标准在专用设备中冷藏存放48小时以上,记录留样信息。鼓励应用带数据传输、屏幕展示和自动登记功能的智能留样柜,鼓励通过“互联网+明厨亮灶+AI识别”系统食堂端做好每日食品留样登记及销样电子台账记录。为保障餐食营养...
湖北发布学校食堂备餐间食品安全操作规范团体标准
留样不少于125克备餐室温要低于25℃湖北发布学校食堂备餐间食品安全操作规范团体标准本报讯(张会娜记者张华)近日,湖北省发布团体标准《学校食堂备餐间食品安全操作规范》(以下简称《规范》),指导各学校加强食堂备餐间标准化建设,提升食品安全管理水平,保障师生饮食安全。《规范》依据市场监管总局《餐饮...
收藏!学校食堂检查常见问题汇总
2024年4月,泉州开发区市场监管分局检查某幼儿园发现上午点心贝贝蛋糕的留样盒标签显示重量126克,实际称重仅为91克(www.e993.com)2024年10月21日。泉州市市场监管局责令幼儿园改正违法行为,并给予现场警告处罚。案例来源:闽南网2024.7.8不符点:存留样实物与菜谱不符不符合描述:2024年4月,京山市市场监管局对某小学食堂进行检查,发现该食堂卫生...
走进高校智慧食堂,体验科技与美食的完美融合
除了推行营养配餐标准食谱制度,实施供应小份量食品及半份菜,通过选餐台的称重传感模块和RFID读写装置,能够精准计算出每一个份数盆中的菜品重量变化,吃多少取多少,按克计价,避免因“自助餐吃回本”心态造成的食物浪费。高校智慧食堂以其自助点餐、智能结算、计量选餐、营养分析推荐、食品安全与监管以及数据分析与...
学校食堂28个常见违法行为查处依据汇总
2024年4月,吉安市泰和县市场监管局依法对泰和县某中心小学未按规定进行食品成品留样的违法行为,作出罚款1.5万元的行政处罚。2023年10月23日,泰和县市场监管局执法人员在日常检查中发现当事人泰和县某中心小学食堂未按规定进行食品留样,随即对当事人下达了责令改正通知书,要求立即整改并予以警告的处罚。2024年1月4日...
...典型案例|监督|餐饮具|江西省|管理局食品|食品安全标准_网易订阅
经检验,该样品二氧化硫残留量项目不符合食品安全相关要求,检验结论为不合格,当事人也未能提供该批次不符合食品安全标准限量“辣椒粉”的产品合格证明。4月,信丰县市场监管局依法对信丰县某中学食堂承包公司采购使用不符合食品安全标准辣椒粉的违法行为,作出警告、罚款5000元的行政处罚,并将该学校食堂未履行食品安全管理...
北京中小学校将设立食品安全总监
学校食堂应当配备专用的食品留样柜,留样柜须在监控区域内专人负责、上锁管理。每餐次的食品成品按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,容器上应当标注留样食品名称、留样量、留样时间、留样人等信息,每个品种留样量不少于125克,在专用食品留样柜中冷藏存放48小时以上,及时更换并做好记录。