探讨!预制菜食品安全要求及监管方向

SB/T10648-2012《冷藏调制食品》中规定冷藏熟制品菌落总数和大肠杆菌要求符合GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》中规定,该规定低于GB19295-2021《速冻面米与调制食品》中相关要求,因此对于冷藏即食熟制品菌落总数和大肠菌群要求也应以GB19295-2021《速冻面米与调制食品》规定为准。QB/T5471-2020《方便菜肴》...

食品水产制品车间菌落总数、单增李斯特等污染?原因分析和方案解析

车间的环境需要监测空气菌落,在车间班前或者班后应该对整体的车间环境进行消毒,但是目前车间整体大环境的消毒确实是弱点,部分食品厂存在空气消毒的盲区,未有效进行空气消毒,只重视了车间食品接触面和设备消毒,而车间长期使用后空气中气溶胶和液溶胶存在会加重二次污染情况。四,菌落总数、单增李斯特等污染风险有效解决方...

焙烤食品的安全标准的建立,微生物食品安全目标构建控制研究

为保证香葱叶样本的随机性，我们从各个公司随机挑选了40批样品，依据《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》GB4789.2这个方法，对香葱叶开展菌落总数的检测工作，同时对培养出来的优势菌落进行鉴定，鉴定后的结果全都是芽孢杆菌。先对40个样本的微生物数据进行了lgC转换，接着用origin软件来...

保证保健食品洁净区空气质量和空气沉降菌达到合格标准的方法

沉降菌数量:不同洁净级别区域的沉降菌数量有相应的标准限制,例如100级≤1个/(￠90mm·0.5h),10000级≤3个/(￠90mm·0.5h),100000级≤10个/(￠90mm·0.5h)。检测频率:一般每月进行一次空气沉降菌检测。保证保健食品洁净区空气质量和空气沉降菌的方法:空气质量方面:高效空气过滤系统:安装合适级别的...

2023年12月共有143项食品及相关标准正式实施,新增标准占81.12%

据不完全统计,2023年12月共有143项食品及相关标准正式实施,其中,代替标准27项,新增标准116项,新增标准占标准总数的81.12%。统计发现,2023年12月起实施的标准中,国家标准11项,地方标准26项,行业标准44项,团体标准52项,其他10项。这些标准涉及产品或原料标准、规范规程标准、检测方法标准等。地方标准涉及新疆、重庆...

山东诺好佳食品有限公司质量把控“严”字当头

还要对净化车间沉降菌、设备表面进行涂抹检测,确保生产环境符合万级净化标准(www.e993.com)2024年11月3日。公司设置化验室,并有5名专业检验人员负责不同的检验项目。化验室除了最基本的理化检验,还要对每款产品进行货架期质量的监控,以及破坏性试验的检测,配置生化箱,模拟不同的温度、光照、湿度加速破坏产品,从而掌握产品不同环境下的理化数据,...

关于印发《新疆乳酸菌粉食品生产许可审查方案(试行)》的通知

静态沉降菌/(CFU/皿)≤10≤15按GB/T16294中自然沉降法测定a换气次数适用于层高小于4.0m的清洁作业区;层高4.0m以上的清洁作业区可适当调整换气次数,但应确保清洁作业区的洁净度。第十一条库房应当符合《审查通则》及《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881)的相关要求。贮存乳酸菌菌株及产...

GMP制药管理洁净区环境监测如何切断浮游菌沉降菌表面微生物污染

微生物包括细菌、真菌、病毒等。无菌附录对不同级别洁净区的微生物限度进行了规定,包括沉降菌、浮游菌、表面微生物等。企业需要采取有效的消毒措施和微生物监测方法来控制微生物污染。(三)中国GMP无菌附录对洁净区环境监测的要求3.1监测项目1.1悬浮粒子...

新版婴配生产规范9月6日起实施,护航宝宝健康新起点

04细化厂房和车间控制要求细化了不同作业区举例,重点增加了粉状和液态婴幼儿食品生产清洁作业区动态标准控制要求,对粉状产品和液态产品生产清洁作业区中的浮游菌、沉降菌、表面微生物最大允许数分别作了规定。其中,粉状婴幼儿配方食品生产清洁作业区动态标准控制要求与2022版《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》动态控制要...

制药生产洁净区域消毒和水生菌常见微生物和疑难微生物如何控制

浮游菌的监测通常使用专门的采样器,将空气中的微生物收集到培养皿中培养计数。沉降菌则通过在规定时间内放置暴露的培养皿,收集自然沉降的微生物。监测频率和限值应符合相关法规和标准。三、高抗微生物的分类与特性高抗微生物是指那些对常规消毒剂具有较强抵抗力的微生物种类。低效,中效,高效轮换消毒。在药品生产...