这三项特色粤菜菜品,有深圳标准了!
外形:在盛器中呈山形、米饭颗粒分明、蓬松这三项地方标准包括原辅材料、工艺步骤、技术要求、感官标准、理化指标等详细要求。鹏城技师学院依托烹饪专业建设优势,设置了通用粤菜制作、地方风味菜制作等课程体系。首批“深圳特色粤菜菜品”地方标准的发布,不仅填补了深圳本地特色粤菜标准的空白,还丰富了学校的课程培养体系。
关于对常州市政协十五届三次会议提案第354号的答复
三、制定带量食谱,不断优化菜品品质为进一步提升学校食谱制定的科学合理,规范中小学生“校园餐”的膳食营养,市教育局充分利用常州旅游商贸高等职业技术学校常州菜研究院和烹调工艺与营养专业的技术及成果优势,联合常州市营养协会专家对主要食材进行营养分析,对烹饪方式进行专项研究,研制形成了100个单品、30个组合套餐供全...
1.3万余名义务教育阶段农村学生实现“上好学”
在“吃”的方面,严格规定学校自办食堂,定点采购,科学搭配菜品、保证饭菜质量,由政府给予一定补助,原则上农村学生每日餐费个人支付10元左右,对经济困难的学生实施社会救助提供免费餐饮。同时全部建成学校食堂“互联网+明厨亮灶+AI智能分析”系统。在“住”的方面,充分考虑学生年龄特点和个体差异,推行混合年龄宿舍,通过...
食极星与饿了么启动外卖餐品规模评价推荐,超万个菜品透明展示
双方预计为100多个品牌、3万多家门店的1万多个菜品进行评价评级,结果将在饿了么App“透明化”展示。今年3月,食极星与饿了么达成战略合作,将融合食材用料、营养价值、感官体验三个维度的菜品定性、定量评级体系呈现在饿了么App。此次合作升级,将面向饿了么平台更多商家,实现标准评价的规模化,覆盖更多品牌、商家、菜...
应配置结构合理的高、中、低价位菜品
每学期应开展不少于1次学生满意度调查,满意度应从质量、分量、价格、味道、食品安全、营养与健康、服务态度等方面进行评价,并且高校应每2年至少组织开展一次食品安全突发事件应急演练。此外,高校宜将学生食堂信息化建设纳入学校整体建设规划。加强“互联网+明厨亮灶”建设,逐步实现高校学生食堂远程监督。
发展餐饮标准化,推动全产业链定制和均衡营养事业
1、缺乏细分品类标准:冷冻型餐饮产品有一定参考标准,冷鲜型和常温型餐饮产品缺失标准(www.e993.com)2024年10月27日。2、缺乏食材相关标准:没有食材来源可追溯标准;对于单一肉类(畜禽)冷冻熟制食品,是有一定标准的,对于蔬菜类、特别是熟制蔬菜类的标准比较缺失,对于混料和多食材、菜肉混合类菜肴的标准相对较少。
贵阳市全面启动“黔菜师傅”工程技能人才评价体系建设工作
为加快推动“黔菜师傅”评价标准体系建设,市人社局牵头,组建由贵州省品牌建设促进会、贵州食品工程职业学院、贵阳市女子职业学校、贵州省食文化研究会单位共同参与的贵阳市“黔菜师傅”特色菜品专项职业能力考核规范开发工作组。前期,工作组积极走访行业协会和贵阳市21道特色菜品相关的代表性企业,初步完成21道特色菜品技能...
四川发布《高等学校学生食堂建设和管理服务规范》
原标题:应配置结构合理的高、中、低价位菜品日前,四川省地方标准公告2024年第1号正式发布《高等学校学生食堂建设和管理服务规范》(以下简称《规范》)。《规范》适用于四川省内高等学校学生食堂建设和管理,6月8日起正式实施。《规范》详细规定了高等学校学生食堂的场所与布局、设施设备、管理与服务、信息化建设等方面...
名校风采丨济南幼儿师范高等专科学校常春藤附小:家校共育,美食传递
济南幼儿师范高等专科学校常春藤附属小学食堂好评率较高,各项指标均达到《山东省中小学校规范化食堂评价标准》,具备星级食堂审核资格。在2021年的星级食堂申报中,学校食堂现场考评获得了98分。食堂的菜品不仅新鲜健康,而且注重五谷杂粮和时令蔬果的选择,具有独特的常春藤美味。特色菜品包括黄豆焖猪蹄、椒盐龙利鱼、番茄炖牛...
国网绿智食堂解决方案解读(二):食堂服务评价工作如何开展
1.明确评价目标与标准确立评价目标,如提升服务水平、改进运营流程等。制定具体、全面的评价标准,涵盖服务态度、菜品质量、环境卫生等方面。2.设计评价工具与方法采用易于操作的评价工具,如问卷调查、满意度评分表等。结合实际情况,选择定期、随机或实时反馈等评价方式。