香型之后开打度数,中度酒新赛道话语权之争

国际烈酒的主流度数在40度上下,但中国的白酒大单品多在50度以上。对于果酒、米酒而言,40度则是绝对的高度数。即便是只谈白酒,一般只划分了高度、低度,且不同香型的度数划分标准也不相同。按照2021年发布、2022年实施的《浓香型白酒》新国标,高度酒的区间是“40%vol<酒精度≤68%vol”,低度酒的区间是“25%vol...

中国白酒常见执行标准汇总

GB/T20821是液态法白酒的执行标准。液态法白酒主要以食用酒精为酒基,经过调配而成。这种白酒成本较低,口感相对单一,通常用于制作一些低价的白酒产品。GB/T20822和GB/T20821通俗的来讲就是勾兑白酒的标准代号。除了国家标准之外,还有一些地理标志产品标准也非常值得关注。比如,GB/T18356是贵州茅台酒的执行标准。...

频陷基酒产能质疑,偏安一隅的今世缘还能走多远?

例如，据白酒相关国标资料显示，我国白酒产品的国家标准是，在45-56度之间为高度酒，而在32-44度为低度酒。而对照该标准，主打42度的国缘四开产品，其实属于低度酒的范畴。这也意味着，今世缘所谓的中度酒、以及500元价格带的白酒属于高端酒，都是今世缘为了让其品牌更具差异化特点，而人为定义的，市场未必会买...

省外销售占比8%、基酒产能存疑,今世缘单品怎么就成“销量第一”了?

不仅与其他单品对比的销量数据没有明确公示，而且评选标准还限定了几个重要的先决条件——“中度高端白酒”“500元价格带”“度数在40-50度之间”。也就是说，只有符合上述条件的白酒单品，才有和国缘四开争“第一”的资格。首先，“中度高端白酒”究竟如何定义？答案是没有明确定义。从行业角度看，“中度酒”的...

鸡尾酒的骨架:认识基酒的重要性

提供酒精基底:基酒是鸡尾酒的主要酒精来源,它的高酒精度数可以为鸡尾酒提供稳定的酒精基底,确保鸡尾酒的口感和品质。平衡鸡尾酒口感:在调制鸡尾酒时,基酒的酒精度和风味与其他成分(如果汁、糖浆、气泡水等)相互融合,共同构成鸡尾酒的口感,使其更加和谐统一。

白酒知识|基酒可以直接饮用吗?

新生产出来的基酒是不建议直接饮用的,因为基酒的度数一般比较高,刺激性比较强,而且味道也不尽如人意,关键是刚蒸馏出来的基酒还会有一些有害物质,建议大家选购成品酒,经过勾调大师勾调后的酱酒成品酒,酱香突出,陈味饱满,醇香秀雅,酒体厚重丰满,回味持久绵长(www.e993.com)2024年11月18日。

不同基酒对露酒风味有何影响?

在调酒师眼中,调酒入门必学技艺之一便是——认识基酒,毕竟,一杯好喝的鸡尾酒,就是一些高度数的基酒为底,再加入各种材料,佐以各种手法制作而成。由此可见,基酒对于鸡尾酒的重要性。在露酒领域,也有类似的概念。在GB/T17204一2021《饮料酒术语和分类》国家标准中,露酒被定义为:“以黄酒、白酒为酒基,加入按照传...

从茅台看基酒勾兑成品的比例

首先,从数量上来看,茅台1公斤基酒可以兑制出约3.5~4.5升的白酒,这是基于酿制工艺和酒厂要求的一个大致范围。换算成吨的话,1吨(即1000公斤)基酒可以兑制出大约3500~4500升的白酒。其次,从勾兑比例和成品酒的酒精度数来看,勾兑比例通常为1:3或1:4,即1吨酱香基酒可以勾兑3~4吨成品酒。但这里需要注意的是,这里...

基酒是什么?基酒在白酒中有什么作用

基酒就是构成白酒的基本元素。在酿造过程中,它起着核心作用,被视为白酒的重要原料。除了被称为“酒基”,特指采用坤沙工艺酿造的酱香型白酒。这种基酒在酿制过程中并未添加任何其他成分,确保了其原始风味和品质的纯粹性。这种基酒的酒精度数稳定在约50度。其清澈透明的酒液为白酒提供了稳定的基础和支撑。

白酒执行标准一览表,中国白酒常见执行标准汇总

液态法白酒(酒精酒)的执行标准:GB/T20821,以酒精为基酒。固态、固液、液态是三大主要白酒酿造工艺,其中液态、固液并非是纯粮食酿造,需要注意避免买错。纯粮酒(固态法)纯粮食酒执行标准中有国家通用标准,占绝大多数。还有就是地方的标志性产品标准,这个只有部分经过认证的厂家才有,是比较少数的。